食品開發(fā)樺樹汁飲料樺樹汁是人們喜愛的清涼飲料，被國家科委列為“星火計劃”，是天然飲料的上品。陳鐵山以秦嶺樺樹汁為原料，脫腥后，研制出酸甜爽口的樺樹汁飲料。山永凱，崔貴平，張明珠等分析認(rèn)為影響樺樹汁飲料風(fēng)味的重要因素為糖度、酸度及白樺汁芳香成分的含量；根據(jù)正交試驗，確定樺樹汁飲料的配方為蔗糖7%、檸檬酸0.25%、蜂蜜1.0%、西番蓮香精0.10% 、樺樹汁20%、0.05% 。劉志偉[14]以神農(nóng)架紅樺樹汁液為原料配制成的紅樺汁健康飲料，其基本工藝為：紅樺汁→除異味→添加糖、檸檬酸等調(diào)配→過濾→封罐→殺菌→冷卻即得成品。產(chǎn)品色澤呈淡黃色，具有紅樺汁清香和滋味，略帶后澀味，酸甜爽口，味感協(xié)調(diào)，清亮透明，少量植物性沉淀。蔣中海以黑龍江產(chǎn)樺樹汁為原料研制出碳酸型、非碳酸型飲料以及樺樹原汁，樺樹原汁透明、呈咖啡色，具有原汁的清香，無異味，固形物含量為5%－15% ，總酸度為0.08－0.1。陳鐵山將刺梨榨汁后與樺樹汁進(jìn)行混合加工成一種風(fēng)味口感具佳的新型復(fù)合飲料。劉元昌將樺樹汁濃縮，按0.6%－0.9%比例添加到發(fā)酵好的酸奶中，添加0.15%的果膠和0.25%的變性淀粉作為穩(wěn)定劑，制備出酸奶味柔和、樺香味綿長的復(fù)合酸奶。

樺樹 - 形態(tài)樺樹，一種北半球常見的樹。樺樹家族還包括榿木、榛樹、角樹和霍布葉鐵樹。樺樹是一種很優(yōu)雅的樹，常種植于公園和花園中。它們長著小小的柔荑花（絮狀花朵），沒有花瓣。果實是一種小堅果。[1]

樺樹落葉喬木或灌木。樹皮多光滑，多為薄層狀剝裂。單葉，互生，葉下面通常具腺點(diǎn)，邊緣具重鋸齒，很少為單鋸齒，葉脈羽狀，有葉柄?；▎涡?，雌雄同株。葇荑花序，雄花序 2～4枚簇生，雄蕊通常2枚，花絲短，頂端分叉；雌花序單 1或2～5枚生于短枝的頂端，圓柱狀、矩圓狀或近球形。堅果具膜質(zhì)翅，果苞革質(zhì)，先端3裂。種子單生，具膜質(zhì)種皮。

黃樺（yellow birch）是一種重要的用材樹種。高約100英尺（30米）。樹皮呈黃色，較為粗糙，含一種芳香宜人的油。木質(zhì)堅硬，能夠承受高度拋光。用于制作家具和鑲板。

水樺（water birch）（也叫作黑樺或紅樺），原產(chǎn)于北美西北部，高約25英尺（8米）。河樺（river birch）（也叫作水樺或紅樺）一般高達(dá)60到80英尺（18到24米）。它是一種有用的用材樹種，長著淺紅色的樹皮，常見于馬薩諸塞州（Massachusetts）到佛羅里達(dá)州（Florida）一帶。

甜樺或矮樺長著淺紅色的帶芳香的樹皮，從中能夠提煉出一種藥用油。樹汁是甜的，味道像楓糖。在一些地區(qū)，人們收集這種樹汁用于生產(chǎn)樺樹啤酒。木材用于制造家具。 [1]

直播造林是在雜草較少且土壤較濕潤的地方，秋季種子成熟后隨采隨播。育苗前種子需用溫水浸種，苗高40~50厘米即可出圃造林。造林地宜選在火燒跡地、小塊采伐跡地、林緣坡地或林中空地為好。由于遮蔭網(wǎng)一般透光度為30-40%，正好滿足樺樹幼苗對光的需要，同時不但可防止日灼，而且還可防雹災(zāi)。間苗次數(shù)根據(jù)苗木生長生長而定，一般為2-3次，后保苗密度以300-500株/㎡為宜。