牡丹籽油除了可以為人體提供豐富的UFA、植物甾醇以及Ca、Fe、Zn、Mg等豐富的礦質(zhì)元素。這些成分對(duì)、維持細(xì)胞膜滲透壓平衡、保護(hù)神經(jīng)起到重要的作用。所以，牡丹籽油在食品、藥品、等領(lǐng)域有著廣泛的開(kāi)發(fā)前景。中國(guó)對(duì)牡丹籽油的開(kāi)發(fā)利用尚處于初級(jí)階段，工業(yè)上大規(guī)模提取牡丹籽油也于傳統(tǒng)工藝，對(duì)牡丹籽油的功效研究還沒(méi)有深入。關(guān)于牡丹籽油及其副產(chǎn)物開(kāi)發(fā)提出如下建議。

用牡丹籽油腌制

在烹食前先用牡丹籽油腌過(guò)，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。

直接使用牡丹籽油

初榨牡丹籽油直接使用時(shí)，會(huì)使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到。你可以象用鹽那樣來(lái)用牡丹籽油因?yàn)槌跽ツ档ぷ延蜁?huì)使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將初榨牡丹籽油加進(jìn)任何菜肴里用來(lái)平衡較高酸度的食物。如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來(lái)更和諧。如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些牡丹籽油你會(huì)發(fā)現(xiàn)味道更好。初榨牡丹籽油還可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。

用牡丹籽油焙烘

牡丹籽油還適合于焙烘面包和甜點(diǎn)。牡丹籽油遠(yuǎn)比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。

牡丹籽油外用作用顯著

隨著和其它素的應(yīng)用，病原性對(duì)人體健康的影響日趨減少，而一些非病原性、非致命性的慢性給人類(lèi)健康帶來(lái)新的威脅，嚴(yán)重影響了人們的生活質(zhì)量，如、、、慢性等，解熱鎮(zhèn)痛、非甾體藥及類(lèi)藥對(duì)這一類(lèi)疾病只能起到對(duì)癥作用。即減少各種介質(zhì)的合成，但同時(shí)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生嚴(yán)重的副作用。而牡丹籽油中的α—亞麻酸對(duì)各種介質(zhì)和有抑制作用，并且不會(huì)帶來(lái)不良反應(yīng)，給這一類(lèi)疾病的帶來(lái)新思路。

43%以上的α—亞麻酸含量α—亞麻酸是一種不飽和脂肪酸，在人體中代謝能夠被轉(zhuǎn)化為DHA和EPA。DHA和EPA可以直接被人體吸收，滋細(xì)胞，促進(jìn)腦細(xì)胞的分裂增長(zhǎng)；增進(jìn)腦神經(jīng)和視神經(jīng)的發(fā)育，從而改善大腦的記憶力，增強(qiáng)邏輯思維能力，明亮雙眼。牡丹籽油中含有高達(dá)43%以上的α—亞麻酸，堅(jiān)持使用牡丹籽油烹飪菜肴，對(duì)兒童的智力發(fā)育有非常顯著的促進(jìn)作用，對(duì)老年人的智力退化的改善效果也尤為明顯。1：1：1.5均衡比例牡丹籽油是迄今為止，油酸、亞油酸、α—亞麻酸含量為均衡的食用油。經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)油用牡丹籽油的營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定，油用牡丹作物白鳳牡丹和紫斑牡丹產(chǎn)的牡丹籽油中，油酸、亞油酸、α—亞麻酸的含量比例天然呈1：1：1.5。這樣的比例非常符合人體每天營(yíng)養(yǎng)的攝入比例，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的天然比例均衡的油種，適合烹飪食物每天食用。