玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)健康物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這就是玉米的好處。們對(duì)玉米、稻米等多種主食進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、面粉的5—10倍。當(dāng)然，玉米中還有大量的鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng),促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。研究還顯示，特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。玉米含有7種“劑”。

       在當(dāng)今被證實(shí)的有效的50多種營(yíng)養(yǎng)健康物質(zhì)中，玉米含有7種鈣、纖維素、鎂、硒、維生素e和脂肪酸等物質(zhì)。玉米含有豐富的鈣質(zhì)，經(jīng)測(cè)定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多，豐富的鈣可起到的功效。

         肥城喬氏面粉生產(chǎn)廠家專(zhuān)業(yè)提供的玉米面、玉米粉、玉米糝，挑選的玉米面生產(chǎn)廠家是健康的重要點(diǎn)：下面就給大家說(shuō)一下小麥的品質(zhì)

       小麥的品質(zhì)：正常狀態(tài)下的面粉的氣味有很濃的麥香味。一般在國(guó)家小面儲(chǔ)存的條件下，三年內(nèi)的小麥的品質(zhì)一般是沒(méi)有問(wèn)題的，不過(guò)還是越新的小麥麥香味是越濃。新鮮小麥不管是氣味還是營(yíng)養(yǎng)，都是比較好的，小麥隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的推移，其內(nèi)在品質(zhì)會(huì)越來(lái)越低，生物酶活性也會(huì)降低，蛋白質(zhì)質(zhì)量也會(huì)下降。尤其是儲(chǔ)存條件較差的情況下，小麥發(fā)熱會(huì)導(dǎo)致小麥喪失大部分營(yíng)養(yǎng)成分。米面的功效玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺寧心，健脾開(kāi)胃，，降膽固醇，健腦的功效。酸敗值高后會(huì)形成一股“哈”味。由于國(guó)家每年都要輪換一批小麥，部分保管不善的編制小麥以低價(jià)流入市場(chǎng)，部分廠家為降低成本也選購(gòu)一部分陳化小麥。這樣的小麥加工成的面粉根本沒(méi)有麥香味。

      玉米面營(yíng)養(yǎng)豐富，一直都是中國(guó)北方地區(qū)人們的傳統(tǒng)主食之一，現(xiàn)在的陜西，山西，甘肅，河南地區(qū)人們平常吃的主食依然是由玉米面做成的面條，窩窩頭之類(lèi)的，那么玉米面都除了做面條，窩窩頭還能做什么吃的呢？

       ◆甜沫

       ☆主要材料：

       ·小米面和玉米粉

       ·花生米、粉條、豇豆、五香豆腐干和菠菜

       ☆準(zhǔn)備工作：

       ·把小米面和玉米面調(diào)成糊；把花生米、豇豆煮熟；菠菜洗干凈；五香豆腐干切成丁；粉條用水發(fā)好。

       ☆制作方法：

       ·起一口大鍋，鍋內(nèi)放水，燒沸后放入精鹽、八角等五香料。

       ·稍煮后撈出香料，再放入五香豆腐干、菠菜和粉條，等水沸騰后，立即倒入玉米糊，一邊倒一邊攪拌。

       ·再加蓋煮10分鐘，開(kāi)鍋后，加入煮熟的花生米和豇豆，再來(lái)點(diǎn)麻油。

       ·可以根據(jù)個(gè)人口味，另外加入海帶絲、蝦皮等，吃的時(shí)候撒上一點(diǎn)胡椒粉

面粉的好處

      面粉是人們離不開(kāi)的一種食品原料，面粉和普通面粉還不一樣，他們的區(qū)別在于蛋白質(zhì)的含量不同，當(dāng)然面粉要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通面粉，并且在生活的應(yīng)用中具有很多的優(yōu)點(diǎn)，想知道都有哪些優(yōu)點(diǎn)嗎，下面就一起來(lái)了解下吧。前面說(shuō)到面粉能夠去除腥味，在煎魚(yú)時(shí)，使用面粉麩皮，魚(yú)下鍋時(shí)，油不會(huì)外濺，且魚(yú)皮能保持不破，魚(yú)肉酥爛。二是要聞，沒(méi)有添加過(guò)增白劑的面粉會(huì)呈現(xiàn)出一種自然的面粉味道，而不是像添加了增白劑或其他添加劑后有一種不自然的化學(xué)味道。炒洋蔥時(shí)，也可以在其中加入少許面粉，這樣炒出來(lái)的洋蔥色香味俱全。