制作無鋁健康油條的常見問題;

如果炸制的油條回軟很快，炸制時(shí)調(diào)低油溫，延長制作時(shí)間。也可以選用專用的油炸制，脆度也很好。

在和面的時(shí)候加入5%的油會(huì)好的多。

明礬是一種中藥，可以做食品添加劑，但其本身有毒，使用不當(dāng)對(duì)人體造成的傷害不小。老年人吃多了，可能會(huì)得老年智力低下；孩子吃多了則會(huì)影響其成長發(fā)育，尤其是在智力方面影響更大。

因?yàn)槊鞯\對(duì)人體的危害，所以國家明令禁止饅頭等面制品、膨化食品等食品中不得添加任何含鋁食品添加劑。但目前，還是有不良商家將明礬添加在食物中。也可以通過提面，就是用手從面團(tuán)的四周向下、向內(nèi)反復(fù)折疊面團(tuán)，然后靜置幾分鐘再搟片成型。孩子成長每個(gè)階段都非常重要，如果攝入過量的明礬可能會(huì)影響他的一生，所以家長在日常生活中給寶寶選擇食品時(shí)一定要小心謹(jǐn)慎。

五豐牌無鋁泡打粉是你安全的選擇！

膨松劑可以用于面包的制作嗎？

     膨松劑是一種食物的添加劑，是膨松劑是用來制作蓬松的現(xiàn)象，像一些饅頭，包子等等都有用膨松劑的，面包也是可以用膨松劑的，制作面包的時(shí)候用膨松劑的話可以讓面包變得更加的蓬松，松軟，膨松劑在制作的過程是會(huì)產(chǎn)生氣體，就會(huì)讓面包變得很蓬松的，膨松劑的質(zhì)量一定要過關(guān)，這個(gè)是很重要的，選五豐無鋁膨松劑，面制品發(fā)面專家，讓您使用膨松劑更放心。需要注意的是，醒發(fā)好的面團(tuán)不要再揉制，以免筋度過強(qiáng)不易成型，炸油條不起個(gè)。

      膨松劑

      膨松劑指食品加工中添加于生產(chǎn)焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面胚起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質(zhì)。也稱膨漲劑或疏松劑、發(fā)粉。如果和面量特別大可以采用機(jī)器和面加手工和面，先機(jī)器和面成團(tuán)再采用揣面疊面法。并在加工過程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面胚起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆咸的一類物質(zhì)。烹飪行業(yè)中使用的膨松劑有生物膨松劑和化學(xué)膨松劑兩大類。