隨著現(xiàn)代商業(yè)廚房的不斷發(fā)展，廚房布局也多樣化，實用性參差不齊。因此，下面東坡居商用廚房工程設(shè)計小編就給大家分享5種常見的商用廚房布局，定會有你喜歡的風格。

五種現(xiàn)代廚房布局風格：

一字型：所有區(qū)間都靠墻，適合細長面積的廚房，所有功能區(qū)都在一條直線上，簡潔明了，不利于空間的利用，東西容易亂七八糟。

雙一字型：廚房面積由兩面墻設(shè)置，人在中間移動。適用于寬廚房，其優(yōu)點是廚房的功能面積大大增強，可以設(shè)置更多的炊具，可以儲存更多的物品。缺點是，如果空間不夠大，就會有壓力感，一旦忙碌，很容易混淆。

L形：廚房面積相對于墻壁和角落的設(shè)置，適用于大多數(shù)廚房，特別是中小型廚房，是一種常見的廚房布局。其優(yōu)點是注重功能分區(qū)，充分利用角落空間，使廚房布局看起來靈活多變。缺點：相對較少或不太明顯。

U形：廚房面積由三面墻組成，適合廚房面積較大，優(yōu)點是功能布局更精細、更完整，缺點是占用空間較大，不適合小家庭裝飾。

帶島臺型：除了由墻壁設(shè)置的廚房面積外，在廚房中間增加一個島式平臺，適合大型廚房的裝飾，其優(yōu)點是使廚房看起來更加時尚和，島式桌子可以作為一張桌子，更好地利用空間。不利之處在于它占用了很大的空間，很難建立海島站成為一種負擔。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計顧問公司。公司致力于國內(nèi)星級商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設(shè)計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設(shè)計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

商業(yè)廚房設(shè)計能體現(xiàn)了整體廚房解決方案的專業(yè)水平。那么，我們?nèi)绾尾拍艿卣宫F(xiàn)商業(yè)廚房設(shè)計的特點呢？東坡居廚房工程設(shè)計小編就來為大家詳細講解一下：

東坡居廚房工程設(shè)計解讀商用廚房設(shè)計特點！

1.安全性

品牌產(chǎn)品，選擇國內(nèi)外品牌產(chǎn)品，降低運營安全風險；從設(shè)計、技術(shù)標準、設(shè)備技術(shù)、施工風險控制、專業(yè)合作、工作界面劃分為各個環(huán)節(jié)，從源頭實施項目加強安全意識，消除潛在安全隱患。

2. 合理性

根據(jù)餐飲管理模式、美食風味、食物定位、合理、科學、合理配置廚房各功能區(qū)之間的功能，根據(jù)各功能區(qū)的功能、設(shè)備配置進行科學篩選；合理配置人員、物流，使人、地區(qū)、空間感覺舒適，節(jié)約工作時間，提高工作效率，降低勞動強度。

3. 實用性

尊重操作人員、用戶的特殊習慣、設(shè)備配置以滿足需要；設(shè)備運行穩(wěn)定可靠，降低功能帶來的風險；設(shè)備配置按照操作負荷和效率要求，按用餐者人數(shù)成比例；采用節(jié)能設(shè)備，低耗，降低勞動成本。

4. 專業(yè)性

嚴格遵守衛(wèi)生和防疫組織對廚房設(shè)計的要求，確保和物流暢通，避免交叉作業(yè)和交叉污染，嚴格遵守衛(wèi)生防疫法律法規(guī)，做到原料分離、冷熱分離、污物的干凈分離；嚴格遵守消防安全、環(huán)保法規(guī)，確保設(shè)備的性能和運行安全。

5. 通用性

設(shè)備圖紙采用行業(yè)標準，不具有特殊性和排他性；施工圖采用設(shè)計院的標準圖紙；施工圖與同一廠家配套，確保施工和操作的普遍性。

6.前瞻性

年限超過行業(yè)20項措施，油煙、噪聲、污水、廢氣系統(tǒng)和設(shè)備品牌選擇、產(chǎn)品工藝標準、技術(shù)標準均超過了相同行業(yè)標準；通過中西食品前沿技術(shù)進行品牌設(shè)備選擇、時代的強烈風味、掌握技術(shù)和質(zhì)量品牌均衡配置：設(shè)備運行可靠、方便。設(shè)備在運行中的可靠性和易用性是設(shè)計的核心。

商用廚房工程是一項十分嚴謹?shù)娜蝿?wù)，需要注意留意方方面面，因此工程施工必須注意每個細節(jié)，今天東坡居廚房工程設(shè)計要注意的事項，下面東坡居廚房工程設(shè)計小編就來為大家詳細講解一下吧！商用廚房工程設(shè)計的注意事項

廚房是一個對衛(wèi)生要求非常高的場所，一旦出現(xiàn)污染，就會出現(xiàn)污染出品菜品，因此商用廚房工程設(shè)計時要滿足衛(wèi)生、環(huán)評、消防的相關(guān)規(guī)則以及客戶的需求。商用廚房工程設(shè)計只要滿足一下幾個條件，就能很好的提升工作人員的工作效率。

1、商用廚房工程設(shè)計施工的相關(guān)規(guī)則標準

①廚房衛(wèi)生消費者關(guān)注的因素之一，廚房的衛(wèi)生一定要契合國度的衛(wèi)生規(guī)范，要符合以下標準：《餐飲效勞食品平安操作標準》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《飲食修建設(shè)計標準》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)視標準》、《城市規(guī)則與食品衛(wèi)生監(jiān)視機構(gòu)的要求》、《餐飲業(yè)食用衛(wèi)生管理方法》。

②由于廚房頻繁與火打交道，廚房要滿足消防規(guī)則，以免發(fā)生火災(zāi)，要做好廚房火災(zāi)預(yù)防的規(guī)則：《和火災(zāi)風險環(huán)境電力安裝設(shè)計標準》、《修建設(shè)計防火標準》。

③環(huán)保部門要給出環(huán)境影響評價，也就是大家說的環(huán)評，是指對規(guī)劃和建立項目施行后能夠形成的環(huán)境影響停止剖析、預(yù)測和評價，提出預(yù)防或許加重不良環(huán)境影響的對策和措施，停止跟蹤監(jiān)測的辦法與制度，廚房的排煙必需契合環(huán)保部門的規(guī)則。

2、商用廚房工程設(shè)計要滿足經(jīng)營者的經(jīng)營需求，要依據(jù)客戶的需求停止合理的設(shè)計廚房。

3、科學合理的設(shè)計時商用廚房工程設(shè)計，只有廚房工程設(shè)計流程人性化了，廚房工作人員才提高工作效率。

4、設(shè)備要配置適當，要契合客戶運營的廚房類型。星級酒店廚房的要配置的設(shè)備，普通的飯店和小餐館普通的設(shè)備就可以，設(shè)備的配置要契合客戶運營的廚房類型和層次，不要亂配，一切以用戶的角度動身。

以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于商用廚房工程設(shè)計注意事項，希望關(guān)于東坡居廚房工程設(shè)計在廚房設(shè)計中有所幫助。

通風性好才能保證廚房環(huán)境的清爽，保證工作人員的健康，反之，如果廚房通風性不夠好，滿屋子油煙味，降低廚房工作人員的工作效率。那么，如何設(shè)計才能保證廚房的通風性好呢？下面東坡居小編就為大家介紹廚房設(shè)計通風應(yīng)注意事項

商用廚房工程如何設(shè)計通風性好

1.熱加區(qū)域應(yīng)設(shè)計雙面開側(cè)窗

熱加工的換氣速度快才能保證熱加工廚房干凈的空氣，因此，熱加區(qū)域應(yīng)設(shè)計雙面開側(cè)窗，形成穿堂風。穿堂風的換氣速度比排氣天窗大2倍，能承擔起熱加工間的頻繁換氣，分別產(chǎn)生正壓和負壓，促使空氣流動。

雙側(cè)開窗自然通風，室外新鮮空能帶走室內(nèi)混濁的空氣。側(cè)窗要便于開啟，面積不小于廚房面積的10分之1，否則影響通風效果。由于限制不能做到雙側(cè)開窗，也要有單側(cè)有窗，以保證廚房的通風換氣。

2.設(shè)天窗排氣

廚房油煙太多，設(shè)天窗排氣也是一種不錯的辦法，甚至可以在天窗上加風機，以提高換氣速度。

設(shè)計天窗時可直接布置在爐灶上方，以便直接排除廢氣和余熱，否則廢氣會在彌漫全室，甚至餐廳都會收到影響，且某些死角會形成環(huán)流。當天窗布置在中部時，爐灶上方要設(shè)排氣罩，引導廢氣在發(fā)源地就近集中排走，以免彌漫全室。

3.設(shè)風機或拔氣道

排走設(shè)計廢氣有兩種方式：風機或拔氣道。

風機使用一段時間后，會布滿油垢，葉片阻力大，排氣效果降低。拔氣道相當于煙囪的原理，利用進氣口與排氣口的高差與溫差將廢氣排走，不必維修更換，效果穩(wěn)定，無噪聲，不消耗能源。

酒店廚房設(shè)計通風性要注意的事項：

1、按照一定流程進行，避免亂、遺漏某些細節(jié)；

2、必須滿足排煙，還要給廚房內(nèi)補充新鮮空氣，否則廚房氣壓低，會讓工作人員呼吸不暢；

3、設(shè)計時要將新鮮空氣和風機送入的新鮮空氣都考慮在補風范圍內(nèi)；