黑核桃黑核桃包括16個樹種，分布北美及拉丁美洲。其中有經濟價值的樹種為東部黑核桃（J.nigra），廣泛分布在美國的東半部和加拿大南邊。若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。堅果在16個樹種中，木材良，為家具用材和膠合板才。原產北美，我國引種黑核桃開始于1984年，在北京、南京、遼寧、河南等地有生長。樹高可達30米以上。樹皮暗褐色或灰褐色，縱裂較深。嫩枝有柔毛。小葉15~23片。長卵圓形，葉緣有不規(guī)則鋸齒，成齡葉表面光滑，背面有毛。雄花序長5~12厘米，小花有20~23沒雄蕊，雌花序2~5朵小花簇生于枝頂。果實圓球形，表面有小突起和柔毛。堅果先端微尖，殼面有不規(guī)則的深刻溝殼堅厚，難開裂。其內果皮常常用作制作裝飾。

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如何識別花生種的優(yōu)劣

　　一、看：好的花生種子果實飽滿，胚頂成尖銳狀，芽盤突出，種皮粉紅色，頂部的臍呈白色；喪失生命力的花生種子，表面皺縮，種皮變成黃褐色或深紅色，頂部的臍和子葉出現(xiàn)油漬狀，浸水2小時后種皮有水浸狀斑點，子葉容易分離，不能當種子使用。

　　二、搓：用手搓花生種子，種皮易與種子分離的為有生活力的種子，反之為劣種子。

　　三、咬：用嘴咬花生種子一下，比較脆的是好種子。而咬著有點兒粘，說明種子傷熱了，霜凍了，或者水分達不到標準。

　　四、浸：凡種子浸水2小時，種皮仍保持干燥，兩片子葉不易分離者為有生活力的種子;若水浸后種皮皺起或子葉分離，種皮上有水漬斑點者為無生活力的種子。