長(zhǎng)期吃素食的壞處

　　1.老年人

　　長(zhǎng)時(shí)間吃素食，不能為老年人提供到足夠的必需的養(yǎng)分物質(zhì)，比方蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素B12等，導(dǎo)致老年人不能很好地操控血壓，添加疾病產(chǎn)生的危險(xiǎn)，一起也會(huì)添加胰島腺的擔(dān)負(fù)，不汁的排泄與流轉(zhuǎn)，加大與產(chǎn)生的幾率。

　　2.嬰幼兒

　　嬰幼兒處于生長(zhǎng)的高峰期，需求巨大的養(yǎng)分提供，特別是人體各種必需蛋白質(zhì)、氨基酸等，這些廣泛存在于肉食內(nèi)。長(zhǎng)時(shí)間吃素食，不均衡的飲食，不利于嬰幼兒的養(yǎng)分吸收和成長(zhǎng)，并且素食中前纖維素會(huì)加重體內(nèi)各的擔(dān)負(fù)，簡(jiǎn)單誘發(fā)多種疾病的產(chǎn)生，

　　3.孕媽媽

　　孕媽媽與嬰幼兒相同，需求巨大的養(yǎng)分維持，倘若長(zhǎng)時(shí)間吃素食，不僅滿足不了對(duì)人體各種必需蛋白質(zhì)、氨基酸等巨大的需求量，還會(huì)影響孕媽媽本人和腹中胎兒的健康。不利于腹中胎兒的發(fā)育，然后增大胎兒的變形等危險(xiǎn)產(chǎn)生。

　　“素食主義”的盛行，期望大家依據(jù)自身狀況去嘗試，不要盲目跟風(fēng)，堅(jiān)持合適自己健康的飲食習(xí)慣才是的。

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素食者食譜一定有以下八類重點(diǎn)食物

　　7.我光顧過素食飯館，正如我也光顧過速食店，都沒有什么特殊目的；我的晚餐經(jīng)常是全素，但那是因?yàn)槲椅顼埑粤瞬簧偃怍~。整體而言，我的及我推崇的飲食是葷素調(diào)配，素多葷少，養(yǎng)分但不過多。

　　8.依據(jù)我國(guó)養(yǎng)分學(xué)會(huì)《我國(guó)居民膳食攻略2016》，素食者食譜一定有以下八類重點(diǎn)食物：

　　?全谷，包含燕麥、小米、玉米、高粱米、黑米、全麥面粉等，用來代替白米飯、白饅頭、白面條等精制谷物。全谷應(yīng)該占每日谷類食物的1/2（全素）或2/5（蛋奶素）。

　　?一般大豆制品，包含豆腐、豆?jié){、豆腐干、豆腐皮、腐竹等，它們富含蛋白，能夠替代肉類蛋白質(zhì)。全素者每天要吃相當(dāng)于50~80克黃豆的大豆制品；但是，假如素食運(yùn)動(dòng)員沒有攝入足量的卡路里為運(yùn)動(dòng)供應(yīng)能量，或許確實(shí)會(huì)存在影響表現(xiàn)的狀況。蛋奶素者每天要吃25~60克。50克黃豆相當(dāng)于北豆腐（較硬）145克、南豆腐（較嫩）280克、內(nèi)酯豆腐350克、豆?jié){730克、豆腐干110克、腐竹40克等。這些數(shù)值意味著，全素者每天至少有2餐要吃大豆制品。

　　?發(fā)酵大豆制品，包含腐乳、豆豉、酸豆?jié){、豆瓣醬、黃豆醬和醬油等，它們是僅有能供給維生素B12的植物性食物，平均每天5~10克；蛋奶素能夠少吃或不吃。

　　?雜豆，包含綠豆、紅豆、扁豆、鷹嘴豆、蕓豆、腰豆、眉豆等，它們既能供給鐵、鋅和維生素（有點(diǎn)像全谷類食物），也能供給較多的蛋白質(zhì)（有點(diǎn)像大豆制品），養(yǎng)分價(jià)值較高。其每天食用量能夠與全谷類合并核算，占全天主食的1/2。

　　?堅(jiān)果，包含核桃、花生、瓜子、南瓜子、開心果、扁桃仁、杏仁等，富含蛋白質(zhì)、多不飽滿脂肪酸、鈣、鐵、鋅和維生素，養(yǎng)分價(jià)值較高。全素者每天食用20~30克（可食部分），大約2小捧（單手捧）；蛋奶素者每天食用15~25克堅(jiān)果。

素食該怎樣正確安排，才能讓人不缺乏營(yíng)養(yǎng)

　　簡(jiǎn)要分析如下：

　　1.鈣：純素食者可以從豆制品和富含鈣的硬果類與菌藻類食物，以及茼蒿、甘藍(lán)、檸檬等果蔬中獲取鈣，但受食量限制，達(dá)到每日獲取800-1000毫克的要求是比較困難的。而假設(shè)是蛋奶素，經(jīng)過飲奶，鈣的問題就比較好處理了。

　　2.鐵：植物性食物普遍含鐵少，并且不如動(dòng)物性食物中的鐵簡(jiǎn)略吸收。所以，素食者為獲取到充沛的鐵，就應(yīng)要點(diǎn)多組織、菠菜、油菜、海帶、黑米、黑芝麻等富鐵食物。

　　3.維生素D：魚類、奶類含有豐厚的維生素D。純素食者不吃魚與奶，就應(yīng)該經(jīng)過曬太陽在體內(nèi)自己制造維生素D，成人每天曬20分鐘、白叟30分鐘就可以了。

　　4.維生素B2：維生素B2首要存在于肉類、奶類與粗糧中。素食者可從許多組織的蕎麥和其他全谷物食物中獲取，例如，糙米、麥片粥、全麥面包。

　　5.維生素B12：維生素B12廣泛存在動(dòng)物性食物中,不存在于陸生植物性食物中,在紫菜等海藻中少量含有。但素食者不能為獲取維生素B12，每天都吃許多的海藻。維生素B12是全素食者比較難處理的一個(gè)問題。蛋奶素一般不存在這一問題。豆腐乳也含維生素B12，是素食者獲取維生素B12的較好來歷。問題是腐乳還含有較多的鹽，應(yīng)該留心不宜多吃。長(zhǎng)時(shí)間吃素食是不太提倡的，可是恰當(dāng)?shù)某运厥?，其?shí)對(duì)人體是有很大優(yōu)點(diǎn)的。