吃素食之前這些你都了解嗎？

　　4、每天堅持一把堅果，如每天2~3顆核桃仁加7顆腰果和8顆杏仁，分配蔬菜或酸奶制成沙拉。堅果富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素、鈣、鐵等，常吃有益心臟健康。

　　5、選擇健康烹調(diào)油，合理烹飪。亞麻籽油、紫蘇油、菜籽油、大豆油都富含α-亞麻酸，是n-3脂肪酸的成分之一。建議用菜籽油或大豆油炒菜，亞麻籽油或紫蘇油涼拌。選用蒸、煮、焯、涼攪拌水炒的烹飪辦法，如每天1~2勺亞麻籽油淋在焯過蔬菜和沙拉上。

　　6、能接受奶和蛋，以防止營養(yǎng)缺少，特別是兒童、孕媽媽、老年人不要選擇純素食。

　　7、少吃加工類的仿素食物如素雞、素排等，及甜品、餅干類的食物。

　　8、每天曬15~20分鐘的太陽，保證維生素D的供給，必要時選用營養(yǎng)強化或膳食彌補劑。

　　全素食并非是健康的飲食辦法，易引起蛋白、維生素B12等的缺少。素食不合理，女性易引起月經(jīng)紊亂，男性會形成活力及運動才能降低的損害。素食，作為一種個人選擇，應(yīng)尊重。但從健康和品味美食的角度，半素食或魚素更適合。

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素食者的分類

　　素食者的分類

　　素食主義者有好幾種類型。乳卵素食者不吃肉類、魚類或家禽；乳素食者不吃蛋類、肉類、魚類或家禽；嚴峻素食者不吃任何動物食物，包括乳制品。

　　無論是哪一種方法，其實只需進行認真的飲食方案，這些方法都是健康、營養(yǎng)滿意的。

　　美國飲食協(xié)會就宣布過聲明：茹素者只需透過適當?shù)娘嬍炒钆?，不僅營養(yǎng)滿意，乃至或許為某些疾病的防備和帶來好處。

　　比如素食中的飽滿脂肪和動物蛋白質(zhì)含量較低，而纖維、葉酸、維生素C和E、類胡蘿卜素和某些植物素含量較高。與雜食者相比，素食者患上、死于疾病、、II型和及結(jié)的幾率更低。

　　但是，假如方案不周，素食所含的蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12、維生素D、鈣和其他營養(yǎng)素確實或許會不足。

關(guān)于素食主義的蛋白質(zhì)吸取

　　關(guān)于素食主義的蛋白質(zhì)吸取

　　接下來來談?wù)勊厥持髁x者蛋白質(zhì)吸取的問題，尤其是一些運動愛好者，對這個問題尤為注重。

　　蛋白質(zhì)被分為無缺或不無缺兩類。假如蛋白質(zhì)包括人體無法制作的全部必要的氨基酸，那么它就是無缺的。動物性產(chǎn)品一般含有無缺的蛋白質(zhì)，而植物性蛋白則是不無缺的，它們不含有悉數(shù)的8到10種必需氨基酸。單獨食用的話一般不足以堅持滿意的人體營養(yǎng)。

　　但是，這個問題并不是無法處理，咱們可以結(jié)合補償性的植物產(chǎn)品來補償，便可以供應(yīng)全部的有必要氨基酸，并且會和動物性蛋白質(zhì)相同好。

　　例如，因為豆類食物富含滿意的賴氨酸，所以賴氨酸含量較低的谷物應(yīng)該選擇豆類食物作為補償。而豆類食物中含量較低的甲硫氨酸可以被高含量的谷物食物抵消。這種食物組合在世界各地得到了廣泛運用。

　　食物互補表

　　傳統(tǒng)上，許多西班牙人食用豆類和玉米；許多亞洲人食用大豆和大米。書籍：《救命飲食》、《國際和平飲食》、《素食圣經(jīng)》、《非藥而愈》。經(jīng)過適當選擇含有補償?shù)鞍踪|(zhì)的食物，嚴峻素食者可以吸取滿意的重要氨基酸。因為全部的氨基酸都有必要參加到人體組織的形成中，所以缺乏一種或兩種必要的氨基酸會約束身體中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的正常發(fā)育。

難得想吃素，那為什么不吃點讓人快樂的？

　　對一些抵觸茹素的人來說，一大障礙便是，「總覺得茹素便是粗茶淡飯，清湯寡菜」。那真的是，胃口限制了你的幻想力。

　　這本書里，不僅有那些每天都會出現(xiàn)在你家餐桌上的家常之味，比如上湯莧菜、干鍋花菜、欖菜四季豆，還有增添了幾分趣味的黃瓜酸奶冷湯、蔬菜雜燴焗蛋……是不是聽起來就很洋氣？對嘛，茹素本來便是一件很「潮」的事呀，總要吃出些咱們年輕人的情緒。

　　假如你是個旅行愛好者，那只用素食也能完結(jié)一場環(huán)球旅行。歐美氣質(zhì)的蔬菜沙拉肯定是會有的，秋葵冷豆腐也有日式侘寂美學。想要一點東南亞風情，來一份素食的越南春卷或泰式綠咖喱蔬菜也是的。

　　難得想吃素，那為什么不吃點讓人快樂的？

　　曾經(jīng)茹素，都需求一點幻想力。把豆制品幻想成雞肉，把杏鮑菇使勁兒偽裝成素鮑魚。嘴里吃著素，心里想著肉。

　　現(xiàn)在就完全不用了。茹素圖的不便是樸實簡單，與其用幻想力腦補，不如多一份專心力，仔細而專心的對待每一份素食，去體會光、雨、風、露和土地給予一株植物的靈氣。