素食菜品，簡單美味

　　6、減少發(fā)病率

　　共同注重的問題——素食是否可以供應全部必需的營養(yǎng)物質。

　　有些人仍然擔心素食是否可以供應全部必需的營養(yǎng)物質。但是，茹素是很簡略做到飲食均衡的，由于這些食物供應滿足的蛋白質。故意的組合食物是沒有必要的。

　　任何普通的植物性食物都可以供應超過身體需求的滿足的蛋白質。雖然素食中的蛋白質比肉食者的飲食少了幾分，其實這是一個優(yōu)勢。過多的蛋白質已被證實與、骨質疏鬆癥，甚至可能與心臟疾病和某些有關。

　　以豆類、粗糧、蔬菜為要點的飲食含有滿足的蛋白質但又不會像大多數肉食者攝入的蛋白質那樣“過量”。

　　鈣很簡略在素食中得到。許多深色綠葉蔬菜和豆類都含有許多鈣，一些橙汁、植物“奶”和谷物是鈣強化的。全谷類、豆類、生果等含有豐盛的鐵。

　　特別注重的問題：，嬰兒和兒童

　　在懷孕期間，營養(yǎng)需求增加。美國飲食協(xié)會發(fā)現，純素飲食足以滿足懷孕期間的營養(yǎng)需求，但懷孕和哺乳期婦女應彌補B12和D。大多數醫(yī)師也建議孕媽媽彌補鐵和葉酸，雖然一般素食者所攝入的葉酸比肉食者更多。

　　素食婦女期產前子癇癥的發(fā)病率較低，而明顯更純。對素食者的分析顯示，在中環(huán)境污染物的水平遠遠低于非素食者。

　　研討還標明，在有食物過敏史的家庭，當婦女在懷孕期間禁食引起過敏的食物，包括牛奶、肉及魚，過敏就不太可能遺傳給嬰兒。喝牛奶的母親透過自己的把牛傳遞給嬰兒。這些會引起。

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長時間素食會出現這些問題

　　人體需求豐富的營養(yǎng)物質，而不同的食物可以為人體供給不同的營養(yǎng)物質，比如肉類食物就可以為人體供給特有的蛋白質，一旦肉類食物攝入受到限制就會影響到身體內蛋白質的量，人體會表現出營養(yǎng)不良的現象，身體抵抗力開端下降、簡略感覺到疲乏，頭發(fā)也會許多脫落。

　　長時間素食會導致身體短少一系列的營養(yǎng)物質：一方面是會缺鋅，由于植物鋅的利用率相對要低一些，因而長時間茹素食的人簡略缺鋅，影響身體發(fā)育并降低身體抵抗力；另一方面會導致維生素B12的短少，維生素B12是造血進程以及神經系統(tǒng)傍邊必備的一種維生素，基本上都存在于動物性食物傍邊，長時間茹素食很簡略導致維生素B12短少；此外茹素還會導致缺鈣，一些嚴峻素食主義者任何跟動物相關的食物都不吃，包括奶類、蛋類，長時間會出現鈣質短少，會添加骨質疏松癥出現的概率。

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怎么吃素食更健康

　　目前市場上的維生素C藥片并不如茹素所獲取維生素C吸收的多一些。當人體缺少維生素C的時分，會呈現和上火以及的現象。茹素的優(yōu)點這么多，但怎么茹素，才對身體有優(yōu)點呢?

　　隨著我們的思想觀念的革新和生活水平的提高，呈現了素食主義者。可是這樣是不健康的，一味的茹素反而不利于身體健康，健康的吃法應該是葷素結合。假如說一味的茹素，會讓這個人因為沒有得到蛋白質和脂肪的彌補呈現面色蠟黃和渾身無力的現象。假如說我們只茹素不吃肉的話，盡管說彌補了體內一些只要素菜能夠彌補的東西，但更多的一些人體所需的東西就沒有了。吃肉能夠彌補體內的能量和脂肪，人體要攝入一些能量和脂肪才能更好的保持身體的運行。

　　素食主義者以為吃肉不健康，因為肉里有很多的細菌，一些疾病都是因為吃肉發(fā)生的，可是只要處理得當是不會呈現問題的。每天應該攝入一百克的肉類，葷素調配才對身體有優(yōu)點，才能擁有一個健康的身體。

　　有的人以為茹素健康，可是身體依然不健康，因為這類人的生活習慣欠好。茹素能夠協(xié)助我們更好的消化，?？墒怯械娜嗣刻於及疽?，不到清晨不睡覺，并且也不愛運動。這樣的話，茹素并沒有多大的用途，一個好的身體要在多方面做作用，不能只在一個方面下功夫，不要只茹素，其他的當地毫無作為。

　　假如想要身體健康的話，要根據自己的實際情況來擬定該吃什么素菜。的人，平常能夠多吃一些番茄和菠菜。番茄和菠菜賦有維生素K和鐵元素，當鐵元素進入人體內之后，會被血紅細胞所吸收，能夠加快血細胞的造血速度。

吃素食存在的幾個誤區(qū)

　　1.炒菜油放的過量

　　有的人認為，我即然都茹素了，肉類一點都不吃了，那就要善待一下自己，烹調油就要多放點嘛，這樣炒出來的菜，吃起來才夠香；成果底子不是油炒菜了，而徹底是油泡菜！本來是神器的蔬菜，這樣用大油一炒，很可能會變成致癌的誘因、健康的！

　　中國養(yǎng)分學會主張我們，烹調油用量為25-30克/日，也就是3、4湯勺的量，有的人炒上一盤西紅柿炒蛋，可能就會用到這么多的油，“油”本身就是脂肪，這樣一來，必然會引起患“三高”的風險。

　　那如何來削減炒菜時，烹調油的用量呢？首先，吃蔬菜，主張大家掌握一個原則：能生食的拿來直接生吃，如黃瓜、西紅柿、生菜等；能涼拌的蔬菜，盡量不去炒；能炒的，盡量不去煎炸。盡量削減烹調加工的程度。

　　假如非要炒著吃，水油炒無疑是一個很好的辦法。詳細操作辦法，一點都不復雜：先向炒鍋內加10毫升左右的水，燒開后再放炒菜油，但用油量要比平常減一半。

　　然后再按著你平常炒菜的次序，該爆香爆香，該放調料的放調料，這樣炒出來的菜品，不光用油量少了，而且沒有經過高溫炒制，炒出來的菜還特別健康。