可以說餐飲行業(yè)現(xiàn)在是如火如荼，同時各種類型的餐飲店是此起彼伏，其中大鍋臺加盟店也慢慢遍布在大街小巷中了，同時基本上開一家火一家，使用大鍋臺柴火灶烹制的菜品，深受消費者的喜愛，能夠吸引大批的顧客前來品嘗。當然大鍋臺加盟店生意好，也不是沒原因的，下面大鍋臺柴火灶廠家給大家做個分析。2、小蘇打：用小蘇打和少量的水混合，然后將其涂抹在灶臺上，那些頑固的陳年油漬，過一會兒會被分解，輕輕一擦，便能刮掉一層油。

　　一，大鍋臺形式獨特，回歸農(nóng)村。柴禾燒火做飯，鐵鍋燉肉，很像農(nóng)村里的鐵鍋飯，這種形式給人以新鮮感。

　　二，大鍋臺菜品豐富，味道取勝。鐵鍋炒肉，入口香，口留余香回味無窮，肉質(zhì)光滑鮮嫩，有多種口味，可謂色香味俱全。大鍋臺可以炒雞肉、排骨、五花肉、豬腳、羊肉等肉類，也可以做魚，海鮮等，可謂形式多種多樣，可以滿足不同人的需求。除了肉，還可以下蔬菜，白菜，豆腐，川粉等可以在肉吃完之后下，又像是火鍋，也可以做面點，比如花卷，也可以下面。經(jīng)營的形式豐富多樣，變化萬千?？梢?，目前早日使用大鍋臺柴火灶烹飪，早日加入大鍋臺加盟的行列，就能多分一杯羹。

　　當然除了味道之外，讓很多老板投資大鍋臺的原因還包括，它的投資回報率較高，而且裝修不需要特別精致，只需要干凈衛(wèi)生溫馨即可，因此裝修成本不高。同時大鍋臺加盟總部有專業(yè)的培訓，因此一般的廚師都能夠掌握方法，因此對于人員來說，相對來說，要求不會太高，因此對人員方面不需要特別發(fā)愁。在清洗完灶臺之后也要將其擦干，這樣才能確保灶臺的安全使用，我們廠供有多種類型的大鍋臺柴火灶設備，如果您有需要，歡迎聯(lián)系我們。

       柴火灶是一種新型的爐具，從外觀上來看與傳統(tǒng)的農(nóng)家土灶臺很相似，使用的也是大鐵鍋。鐵鍋雖然在眾多炊具中存在的時間較長，但是隨著不粘鍋，不銹鋼鍋的出現(xiàn)，已經(jīng)逐漸的取代了鐵鍋，這主要是由于鐵鍋比較笨重，使用期間也需要格外的注意，否則會出現(xiàn)生銹的情況。但是，許多餐飲店使用的還是鐵鍋，其中的原因是鐵鍋炒菜有很多優(yōu)勢。1、看：看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋。

        那柴火灶燉菜有什么獨特的地方呢，鐵鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質(zhì)之后，就會變成鐵離子，混入到食品當中，增加食物中鐵的含量。用鐵質(zhì)平鍋來炒蛋時，炒蛋中的鐵竟能增加兩倍。用鐵鍋煮洋蔥，只放油不加鹽，煮5分鐘后洋蔥含鐵量可增加2倍；如果加入鹽和番茄醬，煮20分鐘后含鐵量可增加11倍。加入食醋煮5分鐘后，含鐵量甚至能增加15倍。大灶臺之所以被很多人喜愛，是因為它引導人們走向健康飲食的道路。使用鐵鍋烹調(diào)，能幫助人們更好地補鐵。

        除此之外，作為餐飲店可以通過引進及使用柴火灶，增加餐飲店的農(nóng)家特色，吸引更多消費者的關(guān)注。另外，柴火灶烹飪出來的菜能保持菜肴中的原汁原味，而且清而不淡。好的方法是提前準備，將需要烹調(diào)的肉提前從冷凍室放入冰箱的冷藏室解凍。如果您在了解過柴火灶后，也想要購買柴火灶，可以與我公司聯(lián)系，我公司有能力，也有實力滿足您的需求。

      家庭中一般都建議使用鐵鍋，鐵鍋有輔助作用。但是鐵鍋在使用過程中容易生銹，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹，就會產(chǎn)生危害，所以不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。左證柴灶的結(jié)構(gòu)和特性,柴灶的熱虧損首要有排煙熱虧損、化學及機器不十足點燃熱虧損、灰渣帶走的熱虧損與灶體、鍋體的蓄熱等。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。

　　1.如每次使用完畢后，用火烤干，再涂上一層薄薄的食用油，可延長鐵鍋使用壽命，并且也可防止生銹。

　　2.鐵鍋在使用時，可先反扣在火上烘烤一下，再正放爐上使用。這樣鍋底里外熱膨脹基本接近，鍋底不會出現(xiàn)剝離、開裂現(xiàn)象。

　　3.鐵鍋使用一段時間后，其鍋底常附有一層難以去除的黑漬，可用鐵刷沾去污粉，反復刷洗去除。如果在使用前在鍋底先抹上一層肥皂，以后即使鍋底變黑，只需輕輕一擦即能去掉。

　　4.鐵鍋炒制雞蛋而留下的蛋跡，不易清洗，只要在鍋內(nèi)放少許鹽，然后用布擦洗，蛋跡即可去除。

　　5.使用完畢的鐵鍋要馬上用清水洗凈，用抹布擦干水分，不要留下水漬，以免生銹。

　　6.鐵鍋受潮很容易出現(xiàn)銹斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生銹。等鐵制炊具清洗干凈后，浸入濃度較高的淘米水中，就能防止它們較快地生出銹斑，因為淘米水會為其增添一層保護膜。