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海參同人參、燕窩是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，益精髓，攝小便，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。

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由于魚膠中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，且易于吸收和利用，因而備受人們的青睞?，F(xiàn)在市面上較多的鮸魚膠和深海里的大魚膠，俗稱“莽撞膠”，都是含膠質(zhì)極其豐富的魚加工而成的。如老牌福臨門魚膠含有極其豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等人體必需元素。

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喜棲水流緩穩(wěn)、海藻豐富的細(xì)沙海底和巖礁底。夏季水溫高時(shí)行夏眠。環(huán)境不適時(shí)有排臟現(xiàn)象。再生力很強(qiáng)，損傷或被切割后都能再生?？晒┦秤?。我國北部沿海出產(chǎn)很多，可人工養(yǎng)殖。

大連獨(dú)特的地理環(huán)境，的海洋資源為海參的生長繁育提供了理想的港灣。大連位于中國寒暑交界地帶，又加上特殊的大陸架結(jié)構(gòu)，這一地區(qū)海底經(jīng)常有南北、冷暖水流的交匯，海水交換能力和自凈能力都好于其他海域，營養(yǎng)物質(zhì)更新頻繁，更加豐富。