附件2——

餐用具清洗消毒方法①

餐用具清洗消毒方法

一、清洗方法

（一）采用手工方法清洗的應(yīng)按以下步驟進行：

1．刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物殘渣、污垢。

2．用含洗滌劑溶液洗凈餐用具表面。

3．用清水沖去殘留的洗滌劑。

（二）洗碗機清洗按設(shè)備使用說明進行。

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（注：北京光潔興盛科技有限責(zé)任公司現(xiàn)正式更名為北京久牛科技有限公司）

洗碗機租賃業(yè)務(wù)客問答

“Di二個問題”

【第二個問題】

※ 我用過洗碗機，洗不干凈？

※如何保證我們用洗碗機洗的餐具沒問題？

【答】結(jié)合上一個問題的答案，在此只需向客戶解釋說明什么是干凈、什么是不干凈。為避免分歧，首先需統(tǒng)一“干凈”的標準，中華人民共和國衛(wèi)sheng部制定的標準文件見[食(飲)具消毒衛(wèi)生標準]：

附錄A

個體攤點食(飲)具消毒衛(wèi)生要求

(補充件)

A1　為貫徹預(yù)防為主的方針，切實執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和本標準，加強對個體攤點食(飲)具消毒的衛(wèi)生管理，保證消毒質(zhì)量，保障人民身體健康，特提出本要求。

A2　凡從事飲食經(jīng)營的個體商販，在申請辦理衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照，必須具備有專用的煮沸消毒爐具或洗消劑等。

A3　使用的各類食(飲)具必須消毒。2用于食(飲)具消毒的洗消劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/L的濃度，食(飲)具全部浸泡入液體中，作用5min以上。采用煮沸消毒時，應(yīng)煮沸持續(xù)10min。在無法進行熱力消毒情況下，可采用化學(xué)消毒如含氯洗消劑，使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L食(飲)具應(yīng)全部浸泡在液體中，作用5min以上，并必須用潔凈水清洗后，方可使用。

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附錄B

本標準用詞說明

B1.5　“潔凈水”指符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)《生活飲用水衛(wèi)生標準》的用水。

附加說明：

本標準由衛(wèi)生bu衛(wèi)生監(jiān)督司提出。

本標準由武漢市衛(wèi)生防疫站、廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、衛(wèi)生bu食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責(zé)起草。

本標準主要起草人李志剛、梁建生、定光麗、戴昌芳、周桂蓮。

本標準由衛(wèi)生bu委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生bu食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責(zé)解釋。