學校食堂承包運營方式

1、經營方針：以服務學生為核心，靠的服務，豐富的菜品，贏得學校師生滿意；以實惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷為基本原則；按《食品衛(wèi)生法》嚴格操作規(guī)程。

2、人員配置：面食人員：2—3人，廚師6人，蔬菜加工員16人。對所有人員先進行體檢，然后按有關規(guī)定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，身體不適或重感冒等都要暫停上班。

3、保證按點、按時開飯，聘請的工作人員數量服從于校方的實際需要。對工作人員不斷進行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質和能力。尊重校方的指導意見，加強與校方的交流和溝通。

4、定期向校方匯報工作情況，了解師生對食堂伙食的滿意程度，并設立意見箱，隨時聽取師生與校方的意見和建議，接受學校檢查監(jiān)督。

5、按時像學校交納承包費、水電費和其他應交的費用，不拖不欠。

現如今，企業(yè)對于員工的關懷，除了體現在薪資福利上之外，為員工提供食宿同樣是企業(yè)吸引員工方法之一。但是，隨著人們物質水平的提高，除了要讓員工吃飽，還要他們吃好，吃得安心放心，這就需要一家專業(yè)靠譜的食堂承包公司了。

而在選擇食堂外包公司時也需要慎重，不夠專業(yè)的食堂承包公司往往在日常提供餐食有所欠缺，會降低員工的滿意度。

現行環(huán)境下，各行各樣的競爭激烈程度都在不斷的增大，不僅僅是員工，就連一般的公司都能感到壓力的不斷增加，在這種大背景下，倘使說自己還有管理自身的柴米油鹽一定是一件十分麻煩的事情。在食堂管理中，我們遇見一些問題在所難免，面對問題，我們應如何解決，如何處理，怎樣把問題化小，蕞終使問題消失，這些都是值得探討的，那么針對單位食堂承包服務公司管理問題應對措施我們和大家探討一下該如何應對。好在隨著社會分工的不斷細化，對你來說已經存在一個決佳的選擇了，那就是找食堂承包，把單位的餐飲外包給外部的專業(yè)的食堂承包公司，從此你就只用專注自己的行業(yè)，提升在行業(yè)的競爭力了。

現在的食堂承包的市場競爭格外的激烈，一來是外部的挑戰(zhàn)。不少的客戶和消費者對于食堂承包的要求是越來越高了，傳統(tǒng)的食堂承包方案可能已經無法適應時代發(fā)展的需要。3、伙食標準依據甲方要求，菜譜由專業(yè)營養(yǎng)師根據甲方特點和個性需求，設計更科學合理的膳食營養(yǎng)搭配，使員工有更好的飲食健康保障。再來就是來食堂承包內部的壓力，現在從事食堂承包服務的公司和企業(yè)越來越多，如果不尋求創(chuàng)新和突破的話是很難在這樣一個競爭激烈的社會中存活下去的。

蕪湖食堂外包公司教大家10個做餃子的小技巧，無論是素餡還是葷餡，或是三鮮餡都非常適用，滿滿的干貨。

1、不管是葷餡還是素餡或者是葷素餡，主輔料一定要分開調制，蕞后在混合。

2、易下水的原料，如白菜，芹菜則要用鹽腌制，并攥干水分，在拌入食用油。擠出的水分可以和面。

3、有異味的原料需要焯水，如蘿卜，香菇，油菜，土豆等焯水后再使用，能去除部分異味。

4、調制素餡時，不要用剁的刀法，這樣下水太嚴重，吃起來沒口感，應該用切的，一刀刀慢慢切。

5、素餡擠干水分后，為增加其粘性，可加入油脂（植物油 動物油均可），雞蛋，粉條等。

6、葷餡在調制時，要打水，500克豬后腿肉需打水200克，五花肉則需要100克左右，打入水后稍微冷凍，效果更好。

7、肉餡打水，應遵循先調味后加水的原則，反之則不易入味。

8、餃子皮多以冷水和面，黃金比例為：500克面粉 250克涼水 5克鹽 1個雞蛋 20克淀粉，和勻略醒。

9、煮餃子時，在水中加入少許鹽，可以防止餃子煮破皮，還會增加筋道的口感。

10、煮餃子時，冷凍的要涼水下鍋，現包的則需要熱水下鍋。如不慎糊底，可加入整根大蔥，可去除糊味。