學(xué)校食堂承包簽訂合同之后怎么提供餐食？

人類的生命活動(dòng)離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)。對(duì)人體來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)就是從外界攝取食物，經(jīng)過(guò)消化、吸收和代謝，利用食物中身體需要的物質(zhì)以維持生命活動(dòng)的整個(gè)過(guò)程。食物中能夠提供人體能量、構(gòu)成或修復(fù)身體組織、調(diào)節(jié)生理功能的成分就是“營(yíng)養(yǎng)素”。2、人員配置：面食人員：2—3人，廚師6人，蔬菜加工員16人。人體必需的
營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水、膳食纖維 ，共七大類。

1、學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)餐的基礎(chǔ)

學(xué)校食堂營(yíng)養(yǎng)餐小組可以根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，提前一天設(shè)置好菜譜，食堂人員可以根據(jù)菜譜就算所需要的物品，列出物品清單，交給領(lǐng)導(dǎo)審核后由采購(gòu)人員按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行購(gòu)買。

營(yíng)養(yǎng)餐原料當(dāng)天采購(gòu)，并要供貨方提供髪票以備查詢。嚴(yán)禁到?jīng)]有營(yíng)業(yè)資質(zhì)的小攤小販處購(gòu)買物品。

安全監(jiān)督員負(fù)責(zé)審查物品的安全情況，包括采購(gòu)物品單據(jù)是否齊全、采購(gòu)渠道是否正常、是否在有效期等。

2、人體對(duì)食物的消化與吸收

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)只有充分消化吸收后才能被機(jī)體利用，從而發(fā)揮它的重要功能。消化，是指食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被分解成可吸收成分的過(guò)程。吸收，是指可吸收的成分透過(guò)消化管理壁的上皮細(xì)胞，進(jìn)入血液和淋吧液的過(guò)程。食物的消化與吸收是在消化系統(tǒng)中完成的。

食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，水、維生素和礦物質(zhì)可以被人體直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物則不能被人體直接吸收利用，必須經(jīng)過(guò)消化作用后才能被吸收。

食堂承包公司教你麻辣蝦做法

麻辣蝦用料：凍蝦、花椒、姜、蒜、干辣椒、鹽、糖、味精、料酒。

做法步驟：

1、將蝦洗干凈瀝干水，背脊開(kāi)邊備用。

2、將油鍋燒熱，爆炒姜蒜。

3、將火調(diào)小，加入干辣椒、花椒和豆瓣醬炒出紅油，再倒入蝦快炒。

4、再放入醬油、料酒、鹽、糖、味精調(diào)味后，就可以撈出蝦擺盤，蕞后放點(diǎn)芝麻就可以了。

食材：400g五花肉、100g綠豆粉皮、適量油、適量鹽、適量老抽、適量冰糖、1個(gè)八角、適量白酒、適量蔥、適量姜

做法：

1、五花肉切塊，放清水里清洗干凈備用，粉皮放入涼水中浸泡至軟

2、鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，很少的油即可，放入五花肉，小火慢慢煸炒

3、可以看到鍋里的油多了一點(diǎn)，這就是五花肉本身的油脂溶了出來(lái)，這樣做可以減少油膩感

4、等到肥油大多靠出來(lái)，肉微微發(fā)黃時(shí)，把鍋里的油倒出來(lái)，加入一大勺白酒

5、加入老抽，煸炒上色。加入半鍋熱水，放入蔥姜，加入八角一個(gè)

6、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉，加入適量的冰糖調(diào)味

7、等到肉燉到五成熟熟時(shí)，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，把泡軟的粉皮放入，小火慢慢燉煮

8、等到肉熟爛、粉皮呈透明狀時(shí)，湯汁收緊即可出鍋