食堂承包公司小編介紹影響食堂伙食費(fèi)價格高低的因素

1、品種數(shù)量1）品種多樣，相對來說采購品種更多樣化，各項(xiàng)流程及成本均有所增加，蕞 終影響了餐費(fèi)價格；

2）工作量增加：流程增加，工序延長；如采購、運(yùn)輸、切洗和烹飪等；

3）采購成本增加：增加品種多樣化，相對的單個菜品采購量減少，采購單價有所抬高；

4）加工成本增加：原本一道工序完成的（如炒一個菜），現(xiàn)改成幾道工序（炒多幾個菜），加大材料用量及設(shè)施工具等，如燃油、調(diào)料及菜盤等。

2、人工成本工作量越大，人工成本相對會增加，影響工作量的因素有：餐式菜式的品種量，清潔衛(wèi)生面積，餐盤餐碗清洗，用餐級別，早餐夜宵等等。

3、肉類份量肉類份量是餐費(fèi)定位的關(guān)鍵，肉量多餐標(biāo)自然就高；除此之外員工或許更會注重味道、菜式搭配、新鮮菜色、各個方面衛(wèi)生、食堂員工的服務(wù)意識、員工投訴途徑及有買公共餐飲保險等均需要。

4、食材品質(zhì)高餐標(biāo)與低餐標(biāo)的原料及制作有一定的區(qū)別。相對來說高餐標(biāo)用料更講究，加工切工更仔細(xì)，火候控制更嚴(yán)謹(jǐn)，人工時間精力花費(fèi)更多，技術(shù)方面更高要求。雖然如此，低餐標(biāo)菜譜的品質(zhì)亦必須滿足《采購管理規(guī)范》內(nèi)各條款，所有大米糧油輔料等食品均具備所需三證，肉類蔬菜均從正規(guī)的渠道購進(jìn)。采購的蔬菜多為本地種植、當(dāng)季盛產(chǎn)、批發(fā)價優(yōu)。

5、內(nèi)外環(huán)境根據(jù)食品價格不斷攀升的外部環(huán)境，結(jié)合工廠企業(yè)的實(shí)際情況來制定餐費(fèi)餐標(biāo)。密集型來料加工企業(yè)餐費(fèi)相對低些，科技型創(chuàng)新企業(yè)餐費(fèi)相對高一些。

食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企業(yè)、事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

食堂由企業(yè)自己經(jīng)營，除了在管理上顯得乏力，資金周轉(zhuǎn)方面，每天都要拿出現(xiàn)金采購原材料，食品品種單一，而且還不能滿足員工的口味，食品衛(wèi)生狀況不好，食堂員工難以管理等諸多問題。而食堂對外承包以后，以上問題都能夠得到解決。

1、責(zé)任明確，管理到位

食堂承包以后，企業(yè)、學(xué)校、事業(yè)單位等只需派食堂監(jiān)督員監(jiān)督食堂狀況，有任何不滿意或不能達(dá)到衛(wèi)生要求的地方，均可以要求食堂承包商限時整改，從而使食堂管理一步到位。

2、靈活經(jīng)營，滿足需求

現(xiàn)在食堂不但要吃飽還要吃好，而且食堂承包商為了提高就餐率、就餐滿意度，則會從“品種多樣化、食物搭配科學(xué)營養(yǎng)等角度”出發(fā)，調(diào)節(jié)企業(yè)員工飲食，以滿足員工的不同口味，讓員工吃到安全、放心、多元化的食品。

3、風(fēng)險為零，科學(xué)管理

食堂承包商會每天做出每樣菜種的留樣記錄，以保證員工的飲食安全。而且會憑多年的食堂餐飲經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的管理團(tuán)隊(duì)，可以做到從食品采購源頭上開始，至食品上到餐桌上整個環(huán)節(jié)的危害控制，將安全責(zé)任事故的危害因素降到蕞低，從而保證食品安全和衛(wèi)生。

無論是學(xué)校、工廠、建筑工地還是購物中心，在擁擠的地方都會有食堂。為什么食堂承包在企業(yè)中越來越流行？食堂承包有那么多魔力讓大多數(shù)企業(yè)選擇。

為了真正留住人才，依靠員工實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展，中小企業(yè)應(yīng)該為員工提供一系列優(yōu)厚的福利，如工資、膳食等。因此，許多公司除了提高員工的日常福利外，還為員工提供免費(fèi)的工作餐。大多數(shù)向員工提供午餐的公司都選擇了食堂合同。簽訂食堂合同后，不僅可以節(jié)省人力，還能有效地提升公司形象，從而改善公司的福利，大大減少員工的流動性。

對于目前的中小企業(yè)來說，快速穩(wěn)定的發(fā)展是一個關(guān)鍵步驟。隨著公司的快速發(fā)展，公司的規(guī)模也在擴(kuò)大。除了擴(kuò)張，還有招聘。在人才招聘方面，許多中小型企業(yè)的經(jīng)理說，流失率太大，無法留住真正的人才。事實(shí)上，公司營業(yè)額高的原因是對公司福利的不滿。