工作餐菜譜：紅燒大排

材料：大排，料酒，糖，鹽，雞精，油，蔥，姜，醬油

做法：

1、大排用刀背敲薄，放料酒，鹽，雞精腌15分鐘.

2、鍋里放油，將大排沾滿面粉，入油鍋兩面煎，七八分熟就可以了.

3、鍋里留少許油，放蔥姜，再放入大排，倒醬油(我用的是海天草菇醬油)，再添點(diǎn)水，大火水開之后轉(zhuǎn)中火燉一會(huì)兒，水差不多抽干的時(shí)候加糖收汁。

可樂紅燒肉的做法

主料：五花肉，蔥，姜片，香葉，八角，醬油，可樂

1、帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗干凈瀝水。

2、鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥姜片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。

3、倒入可樂，加鹽大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯（約50分鐘左右），轉(zhuǎn)大火收汁后起鍋。

清蒸魚，是中國(guó)人餐桌上蕞常見的一道菜，以魚肉鮮嫩、湯清味醇而讓吃貨們垂涎欲滴。下面蕪湖工作餐公司小編就來教大家清蒸魚的做法。

食材：

武昌魚一條、生姜一大塊、小蔥一把、油適量、蒸魚豉油適量

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、將武昌魚打上花刀。魚肚里的腹膜一定要清理干凈，打上花刀后再?zèng)_洗一下。

3、在魚肚里塞入姜片。

4、小蔥切成段，鋪在盤子里。

5、將武昌魚放到鋪了小蔥的盤子里。

6、蒸熟。我用的蒸汽爐蒸的，如果用蒸鍋蒸，水燒開后放入，大火蒸8分鐘左右，具體時(shí)間要看魚的大小，一般不會(huì)超過10分鐘，蒸久了肉老了不好吃。

7、蒸魚的時(shí)候切點(diǎn)蔥姜絲，飯店里一般都用三絲，蔥姜絲和紅椒絲，紅椒削去一層里面的肉，然后切成細(xì)絲，大家做的時(shí)候蕞好不要省略，加上紅椒絲也更好看些。

8、蒸好的武昌魚取出來，倒掉盤子里的湯汁，去除底部的蔥段，表面撒上蔥姜絲。

9、燒點(diǎn)熱油趁熱均勻澆上去、然后倒入適量蒸魚豉油即可。