國家有關(guān)法律法規(guī)和設(shè)計規(guī)范對廚房安全都有明確的說明，在實施安全工作的同時，管理人員要善于管理工作，制定規(guī)章制度，反復(fù)強調(diào)檢查，但商用廚房設(shè)計中的安全措施有哪些呢？下面東坡居廚房工程設(shè)計小編就為大家詳細(xì)的介紹一下商用廚房設(shè)計中的安全措施。

2019東坡居商用廚房設(shè)計中的安全措施！

商業(yè)廚房設(shè)計安全工作的主要內(nèi)容

1.消防安全

2.電力及其安全

3.設(shè)備的安全操作

4.防止有害氣體

廚房設(shè)計安全工作必須從設(shè)計的每一個環(huán)節(jié)開始，注意設(shè)計細(xì)節(jié)。例如：廚房裝飾禁止使用影響食品衛(wèi)生的材料和材料；木材、塑料板和石棉制品；地板裝飾應(yīng)考慮坡度，使用防滑材料使地面無水，防止滑動破壞。

廚房安全技術(shù)設(shè)施與安全管理的關(guān)系

廚房的安全技術(shù)設(shè)施和安全管理不應(yīng)浪費，廚房的安全技術(shù)設(shè)施必須到位并發(fā)揮重要作用。要完善安全管理體制，加強管理和監(jiān)督，實施安全管理體系。廚房的安全技術(shù)設(shè)施具有穩(wěn)定可靠的保護(hù)效果，設(shè)計到位可大大降低事故發(fā)生的可能性。同時，完善管理體制，維護(hù)制度的保障措施也是必要的。實行嚴(yán)格的管理制度，明確工作人員的職責(zé)，遏制違規(guī)行為。例如，消防系統(tǒng)應(yīng)定期檢查和維護(hù)。

設(shè)備運行安全，安全工作主要是在保證設(shè)備質(zhì)量和可靠性的條件下進(jìn)行管理工作。我們將加強設(shè)備維修，堅決制止操作，杜絕安全事故。在技術(shù)設(shè)施設(shè)計后，大量的日常安全工作是設(shè)施的維護(hù)和管理。

廚房消防安全技術(shù)設(shè)施設(shè)計

廚房是一場火災(zāi)，會造成重大人身傷害和財產(chǎn)損失。因此，消防安全是安全工作的重點。廚房使用的燃料主要是煤氣和燃料，而工作場所的明火和物質(zhì)容易著火，生命和財產(chǎn)的安全受到嚴(yán)重威脅。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計顧問公司。公司致力于國內(nèi)星級商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。

廚房的安全技術(shù)設(shè)施和安全管理工作不能浪費，廚房的安全技術(shù)設(shè)施必須到位，發(fā)揮重要作用。必須健全安全管理制度，加強管理和監(jiān)督，落實安全管理制度。廚房的安全技術(shù)設(shè)施具有穩(wěn)定可靠的保護(hù)效果，設(shè)計到位可大大降低事故發(fā)生的可能性。

同時，還需要完善管理體制，維護(hù)體系的保障措施。實行嚴(yán)格的管理制度，明確工作人員的職責(zé)，抑制不規(guī)范的行為。例如，消防系統(tǒng)應(yīng)定期檢查和維護(hù)。

設(shè)備的運行是安全的，安全工作主要是在保證設(shè)備質(zhì)量和可靠性的情況下的管理工作。加強設(shè)備維護(hù)，堅決杜絕作業(yè)問題，杜絕安全事故。技術(shù)設(shè)施設(shè)計完成后，大量的日常安全工作就是設(shè)施的維護(hù)和管理

廚房是一場火災(zāi)，可能造成重大人身傷害和財產(chǎn)損失。因此，消防安全是安全工作的重點。廚房所用的燃料主要是煤氣和燃料，而明火和物在工作間內(nèi)，容易發(fā)生火災(zāi)，生命和財產(chǎn)安全受到嚴(yán)重威脅。

造成商用廚房噪音的原因，大部分與排煙系統(tǒng)、白鋼調(diào)理及中國廚具的制造工藝有關(guān)，而噪音的控制是一個技術(shù)問題。由于系統(tǒng)噪聲的復(fù)雜性，也增加了噪聲控制的難度。醫(yī)學(xué)證實，若長時間暴露于過度噪音污染會導(dǎo)致耳朵不適和耳痛癥狀，損害疾病，分散注意力，降低工作效率，并導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙。如果想解決噪音，就必須噪音的來源。

東坡居商用廚房工程設(shè)計如何找到噪聲？

1.中國食品爐：爐子的燃燒噪聲是廚房中噪聲源，主要是鼓風(fēng)機吹入爐頭霧化燃料、霧化燃料和進(jìn)氣混合燃燒，體積迅速膨脹。類似于噴氣發(fā)動機的燃燒反應(yīng)。鼓風(fēng)機高速吹入爐頭的風(fēng)爆同時發(fā)生，因此聲音比較大。

2.氣動噪聲：為了提高燃燒效率，鼓風(fēng)機一般采用高速中高壓離心風(fēng)機，主要產(chǎn)生機械振動噪聲和氣動噪聲，鼓風(fēng)機的氣動噪聲主要是由氣體與葉輪葉片和蝸殼的相互作用引起的，并通過進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口進(jìn)行傳遞。

3.排煙系統(tǒng)：排風(fēng)風(fēng)扇產(chǎn)生氣動噪聲，風(fēng)機振動與風(fēng)聲相似；軸流風(fēng)主要是由風(fēng)扇翼和空氣引起的渦流噪聲；風(fēng)扇翼周向速度越大，噪聲越大。此外，管道的狹窄部分、彎道和方管的四個角也會產(chǎn)生氣動噪聲，從而引起管道鐵板的振動并沿管道傳播。

眾所周知，廚房工程設(shè)計要充分利用好空間，為實際使用時增加有效面積。比如，結(jié)構(gòu)面積有限的小廚房要盡量縮小設(shè)備間隙，合并通道，截彎取直；有些設(shè)備實在擺不下，就只能采取借用空間的辦法。那么如何將有限的面積得到充分利用的同時又能將廚房布局得準(zhǔn)確、完好、有檔次呢？接下來就請大家跟隨東坡居商用廚房設(shè)計小編來看看吧！

廚房工程設(shè)計如何利用空間，東坡居為你解讀1

東坡居商用廚房設(shè)計八大秘訣：

1、充分利用空間

充分利用空間，可以將一些設(shè)備架空到墻上或臺面上。例如，在墻上掛層架或者臺面上加立架，放置備用的物料和裝盤待傳的成品。

2、借用空閑位置

使用頻繁的設(shè)備放置工作間，不常用的設(shè)備放置工作間外。

3、合用設(shè)備

通用設(shè)備可節(jié)省空間。例如冰柜等設(shè)備，幾個功能區(qū)間可以合用一臺；主食區(qū)沒有設(shè)置灶臺的位置時，可以并用副食加工間的灶臺。

4、改變設(shè)備型號爭取空間

不可或缺的設(shè)備科通過選擇設(shè)備型號、縮小設(shè)備尺寸減少占用空間。例如工作臺、灶臺等等廚房設(shè)備都可以選用型號稍小設(shè)備。

廚房工程設(shè)計如何利用空間，東坡居為你解讀2

5、在廚房外尋找空間

使用時間段、使用時間有時間差的加工前功能區(qū)域可以在廚房外借用空間設(shè)置，增加廚房內(nèi)的有限面積。例如：更衣室、庫房、粗加工間、儲菜間、冷凍庫等等。