在制作面食上兩者表現(xiàn)不同。

食用純堿刺激性較大，在廚房中我們蒸饅頭會經(jīng)常用到它。

小蘇打作用比較溫和。適量使用無刺激性。可以讓食物蓬松多孔口感更好。

在我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤眉儔A和小蘇表現(xiàn)的不同

食用純堿不可以直接入口的，對身體具有一定的刺激性。

小蘇打在我們的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。小蘇打在制作菜肴時(shí)可以使菜肴熟得更快。

小蘇打：技術(shù)特點(diǎn)1)固體吸收劑與SO2間的傳熱傳質(zhì)交換強(qiáng)烈，床內(nèi)粒子碰撞，使吸收劑顆粒表面發(fā)生碰撞、磨蝕，不斷地去除反應(yīng)劑表面地反應(yīng)產(chǎn)物，暴露出新的反應(yīng)面；2)通過床料在床內(nèi)反混及外置分離器可實(shí)現(xiàn)顆粒多次循環(huán)，以提高脫硫劑的利用率;3)與電除塵器一體化設(shè)計(jì)，保證了設(shè)備的精簡性；其冷水制成的沒有攪動的溶液，對酚酞試紙僅呈微堿性反應(yīng)，放置或升高溫度，其堿性增加。4)采用石灰石為脫硫劑，具有非常強(qiáng)的適應(yīng)性；5)與鍋爐節(jié)能改造同時(shí)進(jìn)行，可提高鍋爐的效率，并進(jìn)一步降低脫硫系統(tǒng)的運(yùn)行成本。

小蘇打干法煙氣脫硫解決方案，以高活性、高表面積的小蘇打微米顆粒為脫硫劑，脫硫達(dá)95%～99%，在脫硫過程中不添加任何水分，也不產(chǎn)生任何脫硫廢水，解決了濕法脫硫耗水多、脫硫廢水處理難的問題。同時(shí)干法脫硫過程沒有明顯溫降，凈煙氣具備余熱回收條件，比如通過預(yù)熱冷凝液的方式將凈煙氣溫度降低到100℃以下，則鍋爐熱效率可提高2%以上，顯著降低蒸氣生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。小蘇打：技術(shù)特點(diǎn)1)固體吸收劑與SO2間的傳熱傳質(zhì)交換強(qiáng)烈，床內(nèi)粒子碰撞，使吸收劑顆粒表面發(fā)生碰撞、磨蝕，不斷地去除反應(yīng)劑表面地反應(yīng)產(chǎn)物，暴露出新的反應(yīng)面。

碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑?？芍苯佑米髦扑幑I(yè)的原料、作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑、浴用劑、堿性劑、膨松劑等。

1.碳酸氫鈉可直接作為制藥工業(yè)的原料，用于胃酸過多。2.用于生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑，尚可用于食品燙漂、去澀味。3.可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；4.消防器材中用于生產(chǎn)酸堿滅火器和泡沫滅火器。5.印染工業(yè)用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后方處理劑。再生活中，有著各式各樣難以去除的污漬，就算買了專門的清潔劑，有時(shí)候也處理不干凈，其實(shí)，在家里，有一樣?xùn)|西，可以很輕松的去除各種頑固的污漬，堪稱家庭去污劑，那就是小蘇打了。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產(chǎn)生色花。