吃素食之前這些你都了解嗎？

　　4、每天堅持一把堅果，如每天2~3顆核桃仁加7顆腰果和8顆杏仁，分配蔬菜或酸奶制成沙拉。堅果富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素、鈣、鐵等，常吃有益心臟健康。

　　5、選擇健康烹調(diào)油，合理烹飪。亞麻籽油、紫蘇油、菜籽油、大豆油都富含α-亞麻酸，是n-3脂肪酸的成分之一。建議用菜籽油或大豆油炒菜，亞麻籽油或紫蘇油涼拌。選用蒸、煮、焯、涼攪拌水炒的烹飪辦法，如每天1~2勺亞麻籽油淋在焯過蔬菜和沙拉上。

　　6、能接受奶和蛋，以防止?fàn)I養(yǎng)缺少，特別是兒童、孕媽媽、老年人不要選擇純素食。

　　7、少吃加工類的仿素食物如素雞、素排等，及甜品、餅干類的食物。

　　8、每天曬15~20分鐘的太陽，保證維生素D的供給，必要時選用營養(yǎng)強化或膳食彌補劑。

　　全素食并非是健康的飲食辦法，易引起蛋白、維生素B12等的缺少。素食不合理，女性易引起月經(jīng)紊亂，男性會形成活力及運動才能降低的損害。素食，作為一種個人選擇，應(yīng)尊重。但從健康和品味美食的角度，半素食或魚素更適合。

素食與運動表現(xiàn)

　　素食與運動表現(xiàn)

　　幾乎沒有任何妥善打開的調(diào)查研究可以確定素食是否會影響運動表現(xiàn)，事實上有許多優(yōu)異的運動員都是素食主義者。

　　但是，假如素食運動員沒有攝入足量的卡路里為運動供應(yīng)能量，或許確實會存在影響表現(xiàn)的狀況。體重減輕對任何一名進行強化訓(xùn)練的運動員來說都是十分需求注重的事。為防備在強化訓(xùn)練中的體重減輕，運動員應(yīng)較平常攝入更多卡路里以堅持體重。

　　流行趨勢——新素食主義

　　新素食主義者認為，素食代表著一種“不受污染”的文明品位和現(xiàn)代認識。吃出健康、吃出美麗、吃出修長，是新素食主義者尋求的方針。新素食主義發(fā)起不徹底拒絕肉食，他們所奉行的是基本茹素，堅持動植物食物混食的飲食準(zhǔn)則，這與傳統(tǒng)理念上的茹素大相徑庭。

　　從營養(yǎng)學(xué)角度看，素食和肉類的食物都可以供給豐富的營養(yǎng)成分，但素食在營養(yǎng)成分方面看并不能徹底滿足人體需要，如不能供給人體所需的所有氨基酸，營養(yǎng)價值就差一些。長時間不吃動物蛋白會造成下降，引起健康危機。因此，我們發(fā)起素食要恰當(dāng)，做個新素食主義。

素食好處多，吃對了才健康

　　素食是指以不食肉、家禽、海鮮等動物性食物性飲食的飲食習(xí)慣，目前我國有素食人群5000萬人左右。根據(jù)所戒食物品種不同，分為全素、蛋素、奶素、奶蛋素人群等。徹底戒掉動物性食物及其產(chǎn)品的為全素人群，不戒蛋奶類及其相關(guān)制品的為蛋奶素人群?，F(xiàn)代區(qū)分素食共分為九類，除上述四類還包含，維生素主義、液體主義、果實主義、芽苗主義和半素食主義，半素食主義是一種健康的素食主義，并非徹底回絕肉類，這也是新素食主義與傳統(tǒng)素食主義的差異。

　　1、全素：徹底戒掉動物性食物及其制品的為全素人群，包含不使用皮衣、皮帶、皮包等皮制品和含動物制品的化妝品等。

　　2.奶蛋素：不戒蛋奶類及其相關(guān)制品的為蛋奶素人群。

　　3、奶素：不吃肉但會食用奶及其制品，如牛奶、奶酪、奶油、酸奶等。

　　4、蛋素：不吃肉但會食用蛋類及其制品，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等。

　　5、生食主義：將一切食物保持在天然狀態(tài)，即便加熱也不會超越47度。以為烹調(diào)會損壞食物中的酵素或者營養(yǎng)素，有些生食者只吃有機食品。

　　6、半素食主義：半素食者一般只食用部分禽類和海鮮，不食用牛、羊、豬等哺乳性動物的紅肉。

　　7、芽苗主義：只使用植物的發(fā)芽的種子，以為它們才是營養(yǎng)的食物。

　　8、液體主義：會把一切的食材加工成液體食用，不吃任何固體的食物。

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