米制水炸包原料:面粉1000克，五香豬肉400克，韭菜500克，酵母(干)6克，油2湯匙，鹽2湯匙，醋1/2湯匙，蔥5克，姜5克，生肉2湯匙，麻油1湯匙，水淀粉半碗，五香粉1/4湯匙，白酒和水500克。事實(shí)上，這是一個(gè)水煎包，就像我們通常做的饅頭一樣，但是制作方法有點(diǎn)不同。豬肉糜配豬肉糜。2.將1湯匙花生油放入煎鍋，待油加熱后，將肉丁放入鍋中翻炒，加入2湯匙生抽、1湯匙鹽、1/2湯匙醋、1/4湯匙五香粉和少許白酒，翻炒均勻。3.將酵母溶解在溫水中。將溫水一點(diǎn)一點(diǎn)倒入面粉中，制成面團(tuán)，在溫暖的地方發(fā)酵。4.將韭菜洗凈，切成小塊，加入肉丁，加入少許鹽和1茶匙芝麻油，充分混合形成餡料。

煮面條時(shí)，做餡。將西葫蘆皮洗凈，切下頭和尾，用擦餡工具將它們擦成細(xì)絲，撒上少許鹽，浸泡水，用手將它們擠干，放入餡盆中；胡蘿卜也刷有一些絲。燒熱鍋，倒入油，轉(zhuǎn)到低火，把饅頭堆在鍋里，預(yù)留一個(gè)間隙，稍微煎一下，倒入面糊水，蓋上鍋，轉(zhuǎn)到高火。我只用了不到一半的胡蘿卜素來(lái)增加一些胡蘿卜素和顏色。將用溫水浸泡，洗凈，切成細(xì)絲備用；蝦應(yīng)該仔細(xì)檢查，看里面是否有其他雜物。洗滌后，控制它們。然后用廚房用紙吸收水分。在煎鍋里放一點(diǎn)油，把蝦煎至微黃。將這些餡料的原料分別放入餡料混合盆中，開(kāi)始調(diào)味，加入姜末、蔥花、自制五香粉、鹽、植物油和芝麻油，用筷子攪拌均勻。3.檢查面團(tuán)是否好。用一個(gè)手指粘一些面粉，然后把它放進(jìn)面團(tuán)里。如果它不下垂或收縮就好了。

常見(jiàn)的做法是"素菜三鮮水煎餡"如下:材料:韭菜，雞蛋，蝦，粉絲，木耳，生姜，十三香，鹽和食用油。加入一小勺鹽、一勺味精、兩勺蠔油和兩勺融化的豬油，因?yàn)槲覀兊酿W料里沒(méi)有肉，加入豬油可以增加1點(diǎn)油、氣和香味，然后加入一點(diǎn)白胡椒使它變新鮮，然后攪拌均勻。1.讓酵母在溫水中冷卻約10分鐘，然后向面粉中加入一勺白糖，將酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，醒來(lái)約1小時(shí)。(2)采摘韭菜，清洗，控制干水晾干，事先用溫水浸泡木耳，用溫水浸泡粉絲軟化；3.將干韭菜切成碎韭菜，切成碎末，粉絲切成碎末，生姜切成碎末，將雞蛋打散，加入少許鹽，將雞蛋翻炒成碎雞蛋備用(在雞蛋中加入少許鹽，拌餡時(shí)少加一點(diǎn)鹽，避免更多鹽與韭菜接觸，韭菜不會(huì)漏很多水)；

特色水煎包

原料：精粉500克酵面200克醬油50克香油50克食油100克白菜或西葫蘆700克豬肉250克大蔥125克精鹽、堿面、調(diào)料面、姜末、清水適量

獨(dú)特zhi法：

1、將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán)，再堿水揉勻稍餳上案，揪成40個(gè)小塊，逐個(gè)搟成小圓片

2、把肉剁碎，放人醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡

3、用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘