檸檬酸鉀是一種檸檬酸鹽，一種白色，略帶吸濕性結(jié)晶性粉末。有生理鹽水的味道?？勺鳛槭称诽砑觿脕?lái)調(diào)節(jié)酸度。也可用在上，用來(lái)控制來(lái)自或尿酸或胱氨酸。我公司生產(chǎn)的檸檬酸鉀添加劑適用于由檸檬酸和qing氧化鉀或碳酸鉀為原料制得的食品添加劑檸檬酸鉀。該產(chǎn)品在食品工業(yè)中作酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定和凝固劑以及品質(zhì)改良劑等。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的，可分為無(wú)水和水合物兩種。

檸檬酸作用

1. 檸檬酸對(duì)VC含量的影響所有甜橙汁樣品中儲(chǔ)藏過(guò)程中，維生素C含量都在下降，但各自下降的特點(diǎn)有所不同。在對(duì)比試驗(yàn)中，檸檬酸對(duì)維生素C的下降有一定的減緩作用。在新制備的甜橙汁新鮮樣品中，含有檸檬酸的樣品菌落總數(shù)下降速度比對(duì)照樣品快，且隨檸檬酸濃度的增加而加快。檸檬酸的用量檸檬酸為食用酸類(lèi)，可增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝，適當(dāng)?shù)膭┝繉?duì)人體無(wú)害。

2. 罐頭食品、豆制品及調(diào)味品 檸檬酸還有螯合金屬離子的作用，保護(hù)器 中的抗壞血酸，使之不被金屬離子破壞。檸檬酸添加到植物油中也有類(lèi)似的作用。檸檬酸可以用于大豆等豆類(lèi)蛋白、葵花子蛋白的水解，生產(chǎn)出風(fēng)味別致的調(diào)味品。它也可以用于成熟調(diào)味品（醬油等）的調(diào)味。生產(chǎn)廠應(yīng)保證所有出廠的產(chǎn)品均符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求，每批出廠的產(chǎn)品都應(yīng)附有質(zhì)量合格證，內(nèi)容包括：生產(chǎn)廠名稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、批號(hào)、出廠日期、凈重、本標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)等。

食品級(jí)檸檬酸鉀

食品級(jí)檸檬酸鉀的化學(xué)名：2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸三鉀一水物  別名：檸檬酸三鉀 枸櫞酸鉀

食品級(jí)檸檬酸鉀特性：白色或微黃色結(jié)晶顆?；蚪Y(jié)晶性粉末，無(wú)臭、味咸，涼、微有潮解性，在水或甘油中易溶，在乙醇中

幾乎不溶。相對(duì)密度1.98。加熱至230℃熔化并分解。

貯存與運(yùn)輸注意事項(xiàng)：本品應(yīng)密封貯存于干燥通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)中，防止受潮、受熱，與有害有毒物品分開(kāi)存放，

運(yùn)輸裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕放，防止包裝破損。

食品級(jí)檸檬酸鉀驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

       檸檬酸鉀又名枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀。檸檬酸鉀是一種檸檬酸鹽， 分子式為C6H5K3O7，分子量306.39500，它是一種白色，略帶吸濕性結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，有生理鹽水的味道，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。食品添加劑檸檬酸鉀應(yīng)由生產(chǎn)廠的技術(shù)部門(mén)進(jìn)行檢驗(yàn)。生產(chǎn)廠應(yīng)保證所有出廠的產(chǎn)品均符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求，每批出廠的產(chǎn)品都應(yīng)附有質(zhì)量合格證，內(nèi)容包括：生產(chǎn)廠名稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、批號(hào)、出廠日期、凈重、本標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)等。檸檬酸作pH值的調(diào)整劑檸檬酸在罐頭、果醬、果凍等制品中使用，可使其pH值降低，抑制微生物的繁殖。