水調(diào)面也分燙面團(tuán)、冷水面團(tuán)、全燙面和半燙面，燙面團(tuán)制作面點(diǎn)，制品容易成形且涼后不發(fā)硬，那是因?yàn)槊娣蹆?nèi)部的淀粉被糊化，增加吸水量，所以成品比冷水面柔軟，烙制后色澤金黃，外層酥脆，愛吃烙餅可試試用燙面團(tuán)制作。早餐選這一款燒餅，面團(tuán)制作簡(jiǎn)單，餡料豐富有營(yíng)養(yǎng)，我選紅糖、白芝麻，熟糕粉拌勻即可，紅糖是帶蜜的甘蔗成品糖，是甘蔗榨汁，通過簡(jiǎn)易處理，后經(jīng)濃縮成形的帶蜜糖。紅糖富含鐵、鋅、錳、鉻等多種營(yíng)養(yǎng)，其釋放熱量快，且營(yíng)養(yǎng)吸收率高，而且紅糖中的鈣是白糖的10倍

小貼士

1、因?yàn)樵谡裟瞎系倪^程中南瓜會(huì)出水，所以和面時(shí)不用加水，由于面粉的吸水程度不同，配方中400g的面粉只是一個(gè)參考量，揉到面團(tuán)光滑柔軟不粘手就可以了。

2、烙餅時(shí)，由于鍋里不放油，全程都要小火操作，而且要時(shí)常翻面，以免糊鍋。

3、二次發(fā)酵好的生胚，可以放入冰箱冷凍，想吃時(shí)拿出來解凍一下再烙就可以了。所以我們一次可以做多些，想吃的時(shí)候就拿出來烙著吃。

驢肉火燒的餅到底是怎么做出來的，大家往下看：

面粉份放入盆中準(zhǔn)備和面，夏天用涼水冬天用溫水。

面要稍微軟一些

8.面餅上面刷點(diǎn)水，沾點(diǎn)芝麻，我就知粘了一面的芝麻，可以兩面都粘上會(huì)更好吃。

9.平底鍋燒熱，刷一點(diǎn)食用油，放入小餅開始烙，芝麻那一面朝下，小火烙，兩分鐘就翻另一面，發(fā)面的餅非常容易熟，中途翻三次就差不多熟了，麻醬餅兩面金黃了，按壓回彈就說明熟了。

這個(gè)芝麻醬餅外酥里軟好吃好消化，做起來也不麻煩，可以頭天晚上拌好面糊，放到冰箱中冷藏發(fā)酵，第二天一早直接烙，剛出鍋的芝麻燒餅特別好吃，喜歡的朋友就收藏視頻有機(jī)會(huì)試試吧。歡迎給我留言哦。