餌塊在食用過程中一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風(fēng)味各異。在我們?cè)颇鲜斯种芯陀幸还郑好罪堬炞訜D塊。在我們文山人的民俗中，餌塊是過年必吃的一種美食，特別是在除夕夜后的大年初一，大清早就可以看到媽媽已經(jīng)為全家人煮好了“愛心”餌塊。因此，年關(guān)也是餌塊賣得好的時(shí)期。

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小鍋鹵餌絲

餌絲，餌塊的另外一種形式，因?yàn)槌煞劢z狀，所以被稱為餌絲。說起餌絲，昆明的小鍋鹵餌絲是不能不提的。久居昆明的人都知道，端仕小鍋是一家在昆明很有名氣的小吃店，在那里，出名的不是小鍋米線，而是小鍋鹵餌絲，這里就是小鍋鹵餌絲的發(fā)源地，其味道的正宗就不用多說了。

作為一名典型的“家鄉(xiāng)寶”，大學(xué)畢業(yè)之后，我很堅(jiān)定地回到了家鄉(xiāng)，只為了可以成為傳說中的一枚懷舊型吃貨。我的愛并非那些耳熟能詳、云南獨(dú)有的山珍海味，而是在本地人眼中平實(shí)常見的燒餌塊。只要在街上看見賣燒餌塊，我的身體就會(huì)不由自足地帶我去吃上一個(gè)。