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我們?cè)诓嗽O(shè)計(jì)上適應(yīng)冷餐會(huì)的要求作了許多有益的探索。但每次取適量的食物,避免食物溢出來,可以多次取餐,別怕費(fèi)盤子和餐具。譬如。菜單設(shè)計(jì)首先要堅(jiān)持整體性,在為主題服務(wù)的前提下,充分考慮主、客人的意見和餐飲習(xí)慣。同時(shí)又要堅(jiān)持多樣性,每一組菜不要少于50種左右。在類別上要中西兼顧,在烹制上要技法兼顧,在用料上要“海、陸、空”兼顧。再譬如。菜單設(shè)計(jì)與臺(tái)面設(shè)計(jì)要相輔相成,臺(tái)面較深,主菜色彩可以從淺,臺(tái)面較淺,主菜可艷麗些,冷暖搭配,深淺搭配。又譬如,菜單設(shè)計(jì)要注意預(yù)制菜肴、廚房熱菜和冷餐會(huì)現(xiàn)場(chǎng)操作的配合,實(shí)踐證明,現(xiàn)場(chǎng)操作,既可增加進(jìn)食氣氛,也有利于菜肴質(zhì)量,特別為外賓所青睞。
只管即便防止抉擇圖案浮夸、顏色稠濁的磁器和刀叉,由于它們會(huì)令食品的光榮變得黯淡無光,一樣平常盛放在赤色餐盤里的菜肴更能引發(fā)賓客們的食欲。不過,不可以自作主張地為對(duì)方直接代取食物,更不允許將自己不喜歡或吃不了的食物“處理”給對(duì)方吃。大膽地嘗試將磁器與高腳杯混搭應(yīng)用,令餐桌變得更富情味。應(yīng)用裝滿黑白溶液的羽觴和諧餐桌花飾與桌布的顏色,并將瓊漿盛入晶瑩剔透的高腳杯,營建出高尚典雅的風(fēng)格。
赤色再次風(fēng)行,TIFFANY藍(lán)、紫丁香色和灰綠色系列也是上選。也能夠稠濁分歧的顏色來制作出的后果。想堅(jiān)持一向鮮快的氛圍,加些淺紫赤色和桔色;想營建一個(gè)更狂熱更xing感的氛圍,稠濁酒赤色和巧克力色必定能達(dá)到你的預(yù)期請(qǐng)求。
傳統(tǒng)的旅店冷餐會(huì)平日遭到旅店光陰的管束,每每不克不及玩到開心。有著多年大型活動(dòng)運(yùn)營能力的源古餐飲管理團(tuán)隊(duì),助您的活動(dòng)錦上添花。如今能夠辦理這個(gè)遺憾了。在私家場(chǎng)合舉行冷餐會(huì),不消再理睬甚么光陰限定。找一個(gè)年月久遠(yuǎn)的私宅、博物館、大花圃乃至是燈塔,只需你有充足的創(chuàng)意,甚么處所都能夠被支配成jue佳的冷餐會(huì)場(chǎng)合。
空氣清新、情況宜人的村莊是更好的抉擇,說不定一不小心就能夠把冷餐會(huì)支配成英國村莊式的哦!重要的是外部裝潢:芳香宜人的花束,晶瑩剔透的高腳杯,質(zhì)地講究的磁器,顏色素雅的桌布、餐巾及椅墊——這統(tǒng)統(tǒng)肯定比庸俗的五星ji旅店的大廳更迷人!