我們在菜設(shè)計(jì)上適應(yīng)冷餐會的要求作了許多有益的探索。但每次取適量的食物，避免食物溢出來，可以多次取餐，別怕費(fèi)盤子和餐具。譬如。菜單設(shè)計(jì)首先要堅(jiān)持整體性，在為主題服務(wù)的前提下，充分考慮主、客人的意見和餐飲習(xí)慣。同時(shí)又要堅(jiān)持多樣性，每一組菜不要少于50種左右。在類別上要中西兼顧，在烹制上要技法兼顧，在用料上要“海、陸、空”兼顧。再譬如。菜單設(shè)計(jì)與臺面設(shè)計(jì)要相輔相成，臺面較深，主菜色彩可以從淺，臺面較淺，主菜可艷麗些，冷暖搭配，深淺搭配。又譬如，菜單設(shè)計(jì)要注意預(yù)制菜肴、廚房熱菜和冷餐會現(xiàn)場操作的配合，實(shí)踐證明，現(xiàn)場操作，既可增加進(jìn)食氣氛，也有利于菜肴質(zhì)量，特別為外賓所青睞。

只管即便防止抉擇圖案浮夸、顏色稠濁的磁器和刀叉，由于它們會令食品的光榮變得黯淡無光，一樣平常盛放在赤色餐盤里的菜肴更能引發(fā)賓客們的食欲。不過，不可以自作主張地為對方直接代取食物，更不允許將自己不喜歡或吃不了的食物“處理”給對方吃。大膽地嘗試將磁器與高腳杯混搭應(yīng)用，令餐桌變得更富情味。應(yīng)用裝滿黑白溶液的羽觴和諧餐桌花飾與桌布的顏色，并將瓊漿盛入晶瑩剔透的高腳杯，營建出高尚典雅的風(fēng)格。

赤色再次風(fēng)行，TIFFANY藍(lán)、紫丁香色和灰綠色系列也是上選。也能夠稠濁分歧的顏色來制作出的后果。想堅(jiān)持一向鮮快的氛圍，加些淺紫赤色和桔色；想營建一個(gè)更狂熱更xing感的氛圍，稠濁酒赤色和巧克力色必定能達(dá)到你的預(yù)期請求。

傳統(tǒng)的旅店冷餐會平日遭到旅店光陰的管束，每每不克不及玩到開心。有著多年大型活動運(yùn)營能力的源古餐飲管理團(tuán)隊(duì)，助您的活動錦上添花。如今能夠辦理這個(gè)遺憾了。在私家場合舉行冷餐會，不消再理睬甚么光陰限定。找一個(gè)年月久遠(yuǎn)的私宅、博物館、大花圃乃至是燈塔，只需你有充足的創(chuàng)意，甚么處所都能夠被支配成jue佳的冷餐會場合。

空氣清新、情況宜人的村莊是更好的抉擇，說不定一不小心就能夠把冷餐會支配成英國村莊式的哦！重要的是外部裝潢：芳香宜人的花束，晶瑩剔透的高腳杯，質(zhì)地講究的磁器，顏色素雅的桌布、餐巾及椅墊——這統(tǒng)統(tǒng)肯定比庸俗的五星ji旅店的大廳更迷人!

冷餐會臺面，是冷餐會中zui占有視野，zui反映空氣的有些，是冷餐會的大色塊，大規(guī)劃，是請客的的主色調(diào)，通常來說，有冷色調(diào)或暖色調(diào)之分，冷餐會中，咱們采用了蘭白橫拼的冷色調(diào)，反差冷峻而不失典雅，款待會中，咱們采用了黃紅相間的暖色調(diào)，揉入了根茶歇本顏色，充滿了節(jié)日的喜慶而又不入俗套，所以，臺面規(guī)劃的根本需要，既要統(tǒng)籌中外文明的傳統(tǒng)習(xí)俗，更要尋求顏色的立異調(diào)和，表現(xiàn)冷餐會的主題和主人的喜好。但是源古自助燒烤并沒有因此恃才而驕，而是不斷學(xué)習(xí)、不斷升級，升級改良固有菜品，使之超越美味的極限。