天啊，太實(shí)用了。小黃瓜、白蘿卜怎么挑？芋頭放多久才不會(huì)壞？去菜市場(chǎng)要知道怎樣的知識(shí)呢？怎樣選菜才新鮮？有在做菜的妳一定要看！

小黃瓜：小黃瓜顆粒越多越新鮮！如果要像滿臉痘痘男那樣的小黃瓜，定是剛摘下來的，看到定要搶搶搶喔！

白蘿卜：挑選表面光亮、沒有裂痕、緊實(shí)飽滿，保存白蘿卜的方式是不要洗，放冰箱約可以保存約七~十天。

甜椒：小朋友討厭的青椒要怎么挑選呢？要選擇蒂頭還沒掉的、表面有光澤、沒有傷痕的，椒類不可冷藏，只要放在陰涼的地方就可以了，另外因?yàn)榻奉惖兕^容易累積藥，要吃的時(shí)候記得先將蒂頭去除喔。

芋頭：挑芋頭，要先看一下表面有沒有蟲咬過的痕跡，要選有點(diǎn)重量感，沒蟲害的韋佳，新鮮的芋頭要看切口，干粉狀的比較松軟，因?yàn)樗胁菟徕}，如果要放冰箱，不要放在太冷的地方，象是通風(fēng)口、冷空氣下沈的地方，在冰箱的芋頭，多可以保存五個(gè)月，過了這個(gè)時(shí)間盡量不要食用比較好。菜市場(chǎng)可能有這樣的情況，建議大家選購時(shí)要注意這些細(xì)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問題就不要買了，避免吃虧。

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如何巧制妙儲(chǔ)蘿卜干

冬季保存新鮮蘿卜有妙招。先將不帶葉的新鮮蘿卜浸泡在水中片刻，然后再瀝干水，切去蘿卜尖頭（減少養(yǎng)分留失），用保鮮膜將新鮮蘿卜包好，再用玻璃膠紙將其封好不透氣，把包好的新鮮蘿卜放在冰箱、地窖或略潮濕的地方，建議溫度控制在0～5。此法能讓蘿卜平安過冬。隔一天換一次水，3天后你就看到香菜根莖處長(zhǎng)出了細(xì)細(xì)的須，這是香菜在重生呢。

將蘿卜切成條狀，拌鹽去水后，置于太陽下曬干，即可制成蘿卜干。將曬好的蘿卜干裝入塑料袋，置于陰涼通風(fēng)處保存。用同樣的方法也可以巧制妙儲(chǔ)茄子、香菜、豆角、西葫蘆干等。

芹菜

討嫌原因：氣味特殊，口感微苦

重新認(rèn)識(shí)：芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質(zhì)含量也多，此外還有蛋白質(zhì)、和食物纖維等成分。

芹菜的葉莖中還含有成分的芹菜苷、苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有、降、防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用，同時(shí)它還能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動(dòng)量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點(diǎn)芹菜可刺激胃腸蠕動(dòng)利于。

大家在吃的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)把芹菜的葉子丟掉，其實(shí)芹菜葉子的營養(yǎng)可是超過莖的很多倍呢！下次吃芹菜可記得把葉子留下哦！

經(jīng)典做法：芹菜肉絲、芹菜炒香干。

炒青菜的油量要稍微比平常烹飪多些，沒有油份滋潤(rùn)的青菜，就沒有飯店水盈盈的感覺。（但是不要過多哦）

炒青菜的火候，基本以旺火快炒為主。青菜入鍋后要不停的快速翻炒，一般像炒通心菜（1斤左右）炒的時(shí)間不會(huì)超過1分鐘，炒包菜也才2分多鐘不到3分鐘。