烙饃又叫單餅，吊餅，是蘇北、山東一帶的家常主食，可以用來(lái)卷菜吃，也可以單吃，或者也可以炒著吃。

 小時(shí)候吃的烙饃都是用一種小圓形的單餅鏊子做成的，搟好的餅皮在燒熱的鏊子上一翻，差不多就熟了，很方便也很快?，F(xiàn)在條件好了，鏊子基本上很少見(jiàn)了，家里常用的就是平底鍋，用平底鍋?zhàn)鲲灨奖?，也更干凈?

 餅皮用半燙面做成，可以頭天晚上做好，中間用刷油的保鮮膜隔開(kāi)，放冰箱，第二天一早攤熟，卷上煎好的香腸、油條、生菜葉、醬料等，就是一份營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐。

烙饃是全國(guó)知名小吃之一，其做法既簡(jiǎn)單，又好吃，倍受食客的青睞，尤其是烙饃卷菜，饃好吃是饃卷菜的重要因素，但是用烙饃機(jī)做烙饃和面是關(guān)鍵。需要反復(fù)多次揉到不沾手為止。要避免火小了，鍋不熱，搟好的面放上去不起饃花，時(shí)間烙的長(zhǎng)了饃又太干，不好吃不說(shuō)，吃起來(lái)也費(fèi)勁兒?；鸫罅耍x容易糊。所以用烙饃機(jī)烙饃時(shí)，火候的掌握很重要，饃的厚度非常均勻也很薄，然后用搟面杖挑起來(lái)放到平底鍋上烙。幾秒鐘后，見(jiàn)饃泡起來(lái)就用竹片把它翻一面再烙，兩面都起饃花了，饃就烙熟了?；旧喜坏揭环昼娋湍軗{一個(gè)饃，同時(shí)烙熟一個(gè)饃，速度很快。烙好一個(gè)就放到饃胚子上，烙一個(gè)摞一個(gè)。在控溫方面，則采用了全數(shù)字化溫控儀，全部原器件采用插接聯(lián)接，并可互換，使之性能更加穩(wěn)定，維修更加方便。 并且用烙饃機(jī)一個(gè)人就可以，效率還高，可以用來(lái)卷菜等有很多用途。

全自動(dòng)烙饃機(jī)，是宿州同心機(jī)械廠按照傳統(tǒng)工藝開(kāi)發(fā)的新一代產(chǎn)品，同心烙饃機(jī)，采用電加熱。該機(jī)特點(diǎn)：

1、全自動(dòng)烙饃機(jī)是采用電熱加熱從而產(chǎn)生熱量烙饃的一種食品機(jī)械設(shè)備。

2、結(jié)構(gòu)上為模具化生產(chǎn)，具有上下檔雙面加熱烙制食品的功能。

3、加熱部分鋼采取大面積全封閉形式，熱效率高。

4、在溫控方面，則采用了全數(shù)字化溫控儀，全部原器件采用插接連接，并可互換。

 該機(jī)產(chǎn)量高，全自動(dòng)，結(jié)束了現(xiàn)有的烙饃機(jī)半自動(dòng)的生產(chǎn)，產(chǎn)量低的現(xiàn)狀，實(shí)現(xiàn)了完全全自動(dòng)生產(chǎn)，解放了人力，從而真正實(shí)現(xiàn)了大規(guī)模的生產(chǎn)，效率高，節(jié)約了成本，提高了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。