諸城匯康食品機(jī)械專(zhuān)業(yè)制造真空包裝機(jī)、真空滾揉機(jī)、凍肉切塊機(jī)、凍肉切片機(jī)、凍肉絞肉機(jī)、斬拌機(jī)、拌餡機(jī)、雙軸雙速拌餡機(jī)、灌腸機(jī)、鹽水注射機(jī)、扎線(xiàn)機(jī)、丸子機(jī)、提升機(jī)、工作臺(tái)、料車(chē)等。

本廠(chǎng)技術(shù)力量雄厚，檢測(cè)齊全，管理嚴(yán)格，生產(chǎn)30余種產(chǎn)品以供客戶(hù)選擇。秉承“質(zhì)量是企業(yè)之基，誠(chéng)信為做人之本”的理念和遵循“，客戶(hù)”的企業(yè)宗旨，做好每一件設(shè)備。

斬拌機(jī)在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時(shí)間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，斬拌機(jī)多少錢(qián)，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物?？商岣叱銎仿?，減少氣泡，增強(qiáng)彈性，質(zhì)地細(xì)密，充分提取蛋白，使物料與輔料及水充分結(jié)合，乳化效果好。

斬拌機(jī)的類(lèi)型較多，斬拌機(jī)價(jià)格，有真空與非真空的區(qū)別。可在真空狀態(tài)下對(duì)原料肉進(jìn)行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而大限度的保留了原有色、香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分。

在一般的香腸制造中，斬拌起著極為重要的作用。通過(guò)斬拌機(jī)的斬拌，可以達(dá)到以下的斬拌作用：

1.肉蛋白質(zhì)的活化作用：增加肉餡的保水性和提高出品率，減少油膩感，提高嫩度。

2.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結(jié)合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時(shí)不易出油。

3.破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹，斬拌機(jī)，使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高。