商用廚房設(shè)備的發(fā)展

在節(jié)能減排的方面要求也越來越嚴(yán)格，“十四五”要加強應(yīng)對氣候變化工作，形成推進(jìn)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，生態(tài)環(huán)境高水平保護(hù)的機制，從源頭上推動經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、能源結(jié)構(gòu)的根本轉(zhuǎn)型。對商用廚房設(shè)備的品質(zhì)要求就在原來"能用、不壞"的基礎(chǔ)上又添加了"簡約、美觀、環(huán)保"的設(shè)計需求，這也就對商用廚房設(shè)備的設(shè)計與生產(chǎn)提出了更高的要求。

酒店廚房設(shè)備裝置標(biāo)準(zhǔn)：

酒店廚房設(shè)備在裝置時，有些和當(dāng)?shù)匾?guī)則的和些約定俗成的裝置標(biāo)準(zhǔn)，必需求恪守。

1. 水、電、燃?xì)夂驮O(shè)備的裝置，都要符合和當(dāng)?shù)氐南嚓P(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)則。

2. 應(yīng)嚴(yán)厲依照相關(guān)的裝置方法和裝置要求進(jìn)行操作，并且能根據(jù)現(xiàn)場的實際情況做出相應(yīng)的微調(diào)。

3. 應(yīng)留意廚師烹飪操作區(qū)域的方位不能小于700㎜，打荷區(qū)域方位不能小于1500㎜。

食堂廚房設(shè)備選用注意事項：

食堂廚房設(shè)備通常有灶具、調(diào)理類、水池類、排煙類、烹調(diào)類、儲藏類等。這些設(shè)備多多少少沒有上百件也有幾十件了，您知道這么多的設(shè)備該如何選擇嗎？結(jié)合專業(yè)人士傳授的經(jīng)驗，來跟您說說選用食堂廚房設(shè)備的注意事項吧。選擇食堂廚房設(shè)備的前提是，食堂廚房的設(shè)計合理、功能間設(shè)置合理、設(shè)備位置和尺寸預(yù)留合適。水電位不要出錯，排煙設(shè)計不要有問題，不能影響廚房設(shè)備的使用，設(shè)備選用不銹鋼材質(zhì)的，防火耐用，而且美觀。

綠色環(huán)保成廚房大鍋灶

　　大鍋灶材料環(huán)保不僅僅指它對人體不造成損害，其本身也應(yīng)該符合環(huán)保節(jié)約的標(biāo)準(zhǔn)，即能夠用于再循環(huán)加工。大鍋灶的生產(chǎn)是一個非常復(fù)雜的工程，其中很多因素都會影響到環(huán)保系數(shù)，如封邊、粘膠、門板烤漆等，往往都會含有大量有害物質(zhì)，而不合格的臺面、踢腳線中往往也會含有一定量的甲醛和有害物質(zhì)。因此，板材環(huán)保就等于大鍋灶環(huán)保是極不科學(xué)的一種說法。