保鮮展示柜之外的溶解制冷應(yīng)用廣的溶解制冷法是冰制以在大氣壓下冰的溶解溫度為0℃，其溶解熱為335kg/kg(80kcal/kg)。一般可以滿足冷藏食物和降低空氣溫度的需要。    

      很顯然，僅依靠冰的溶解(融化)要求獲得低于0℃的溫度是不可能的。前人發(fā)現(xiàn)將冰和某些鹽類混合起來降低溶解溫度。    

     冰鹽混合物能降低溫度的機(jī)理可以分析其物理化學(xué)反應(yīng)過程加以說明：開始是冰吸熱融化，于是冰的表面覆蓋了一層水膜，其溫度為0℃。這時鹽開始融解于水膜中，溶解時會吸收熱量，使溫度下降。接著冰在保鮮展示柜外面較低的溫度下融化。如此連續(xù)運(yùn)行，溫度不斷下降。在此過程中冰的融化使鹽水濃度減小，直到冰和鹽全部溶解成均勻的鹽水溶液，各部分溫度趨于一致，溫度即穩(wěn)定。長久不使用的注意事項長時間不使用立式展示柜應(yīng)該取出里面全部的商品，然后拔出電源插頭，內(nèi)外進(jìn)行清洗干凈，尤其是一些邊角更應(yīng)該深度清洗，然后打開柜門，讓它干燥后才放入倉庫內(nèi)保管，禁止隨意放置在有兒童玩耍的地方，以免發(fā)生危險。冰鹽混合物能達(dá)到的一個很低的溫度與鹽的種類及其含量(濃度)有關(guān)。

　冷藏展示柜制冷壓縮機(jī)不能啟動的原因分析：

    1、冷藏展示柜有無電源，我們可以打開展示柜門，如果其內(nèi)燈可亮，說明冷藏展示柜有電，如果不亮燈，可以檢查總電源是否有電，然后檢查冷藏展示柜保險絲（不是所有冷藏展示柜都有），后檢查溫控器的觸點是否有問題。

　　2、冷藏展示柜制冷壓縮機(jī)是否燒壞，可以檢查電機(jī)線圈是否燒斷，后檢查啟動器的情況，有時是過熱保護(hù)器在起作用，需要過一定時間，讓冷藏展示柜制冷壓縮機(jī)溫度下降后才能啟動。

　　3、冷藏展示柜溫控器不能復(fù)位，由于觸點燒結(jié)在一起，使其不能脫離，造成故障。

4、應(yīng)安放在通風(fēng)良好的地方，如果冷藏柜周圍堆滿雜物，或者靠墻太近，不利于散熱會影響制冷效果。冷藏柜頂面應(yīng)留有至少30CM高度的空間，背面和兩側(cè)面應(yīng)留有至少10CM的空間，以利散熱。

   相信大家都非常清楚，冷藏展示柜中的熟龍蝦螃蟹如果保鮮不當(dāng)?shù)脑挿浅Ｈ菀桩a(chǎn)生有毒物質(zhì)的，如果我們?nèi)梭w食用了這種熟龍蝦螃蟹的話會出現(xiàn)身體上面的不適，那么今天冷藏 展示柜冷柜就為大家講解一下熟螃蟹的保鮮方法吧！

     如果是當(dāng)天沒有吃完或者是沒有售賣完的情況下，可以等到待涼透后裹上保鮮膜放展示柜中進(jìn)行冷藏保鮮，如果條件允許的話也可以冷凍。但是放入柜子里面進(jìn)行存放的熟蟹遲不能超過第二天中午，而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次，吃時放些姜末，有利殺菌。

    這樣吃龍蝦和蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全，才能真正做到一舉二得。

如果在不使用冷藏展示柜保鮮熟螃蟹的情況下我們也是可以在短時間內(nèi)將其進(jìn)行保存好的，我們可以采用保鮮膜將其蓋好之后放在陰涼通風(fēng)處，一般都是可以保鮮在6--8個小時左右，但是前提條件就是天氣比較冷的添加下，如果是天氣比較熱的話那么它的保鮮時間就會受到很大的限制了。其實在保鮮熟螃蟹的過程中也是需要注意很多事項的，熟螃蟹雖然說可以放入展示柜中進(jìn)行冷藏保鮮，但是并不代表其安全性質(zhì)受到的保證，存放過久的熟螃蟹仍然是引發(fā)眾多的有害物質(zhì)，同樣就是在熟螃蟹內(nèi)部產(chǎn)生的組氨酸，在經(jīng)過隔夜的熟螃蟹中組氨酸會在微生物以及細(xì)菌的作用下分解為組胺，加熱之后雖然說可以消滅病源微生物但是不怕破壞有害物質(zhì)，所以說存放時間過長的熟螃蟹仍然能夠出現(xiàn)現(xiàn)象。故障2:冷藏柜制冷效果不好，請一位師傅修了一次，重新加了制冷劑，但故障依舊。

肉柜在長時間使用后，很容易產(chǎn)生異味、臭味。那么使用什么方法可以清除這些異味呢？

，定期清洗鮮肉柜?？梢杂脺胤试硭畬⒐褡觾?nèi)部組件、門封條等徹底清洗一遍。

第2，采用吸臭法?；钚蕴俊㈤倨?、茶葉、咖啡渣、檸檬等都是可以吸附臭味的，可以將這些放入柜內(nèi)，拉上風(fēng)簾，一般兩三天就可以清除異味。

第3，小蘇打除臭劑。小蘇打是很好的吸臭劑，將小蘇打用瓶子裝好放在柜內(nèi)的角落，可以預(yù)防柜內(nèi)產(chǎn)生異味，一般兩三個月更換一次。

第4，麥飯石除味。將麥飯石放入沙袋內(nèi)，放置在鮮肉柜里，異味可輕松去除。

第5，食醋除味。可以將食醋放入敞口的瓶子里，置于柜內(nèi)；也可以用食醋兌水，按照1:1的比例，食醋兌水是一種簡單的除味劑，可以用來擦拭鮮肉柜，去除鮮肉柜使用時所產(chǎn)生的、異味等。