沒想到玉米粉還有這么多妙用

廚房中每個看似不起眼的食材，在生活中卻大有用處，面粉里常見的玉米淀粉不止可以用于勾芡，還在烘焙方面也發(fā)揮了大作用，一起來漲姿勢吧。

①玉米粉在烘焙中的用法，當(dāng)把玉米淀粉加水并加熱至65度左右時，可以產(chǎn)生膠凝作用，所以我們一般用它來制作布丁餡等糕點餡料；而且在各類西式小餅干的配料中也會經(jīng)常見到它的身影（比如瑪格麗特小餅干）。②如果家里沒有低筋面粉，還可以用玉米淀粉混合普通面粉自制低筋面粉，不過對于烘焙新手來說不推薦這種方法，比例掌握不好的話容易弄巧成拙～

膳食替代粉甚至比所謂的“平衡營養(yǎng)”飲食更不可靠。

目前，營養(yǎng)已經(jīng)做得非常仔細，列出了我們每天需要攝入的營養(yǎng)和數(shù)量。然而，科學(xué)是無窮無盡的。發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)并不意味著整個食物。食物中有無數(shù)的謎團等待著我們?nèi)ソ忾_，包括未知或未定義的營養(yǎng)。

如果你吃全食物，你可以吃已知和未知的營養(yǎng)。在吃膳食替代粉時，你只能吃已知的營養(yǎng)素。這種進食的結(jié)果自然是神秘的。到目前為止，沒有一個營養(yǎng)學(xué)家敢于依靠純營養(yǎng)來生存。

代餐粉為什么不被醫(yī)生看好

其實粉狀代餐產(chǎn)品使用后血糖的升高速度是非?？斓摹Ｍ瑯拥臒崃?，如果正常吃飯，很多膳食纖維、脂肪、蛋白質(zhì)可以延緩胃排空，如果吃代餐粉，胃排空的時間會變短，對于糖友以及減肥、的人來說不利，這個弊端目前難以解決。

此外，雖然各種代餐粉中有很多營養(yǎng)素，但經(jīng)過合理搭配的天然食物更值得推薦。天然食物中有很多有益的植物化合物是代餐粉所沒有的。