糖果機(jī)械之糖果市場的趨勢分析

糖果產(chǎn)業(yè)作為我國的兩大支柱零食產(chǎn)業(yè)之一，一直是我國食品工業(yè)中的拉動品類。然而，隨著近年來“過節(jié)”氣氛趨淡，消費(fèi)者健康意識的提升，糖果等以節(jié)慶團(tuán)購消費(fèi)為主的休閑食品消費(fèi)遭到重創(chuàng)，總體銷量持續(xù)下滑。

針對目前明顯的下滑趨勢，以徐福記、阿爾卑斯、旺旺、雅客、、大白兔等品牌為主的傳統(tǒng)糖果企業(yè)頻頻推出新品，并進(jìn)行團(tuán)購促銷，積極通過并購等方式調(diào)整戰(zhàn)略，但糖果市場的整體態(tài)勢仍不容樂觀。

當(dāng)國產(chǎn)品牌陷入低端市場的“價格戰(zhàn)”時，外資糖果品牌已長驅(qū)直入。糖果機(jī)械廠家小編介紹近年來，雀巢、瑪氏、費(fèi)列羅等外資品牌不斷加碼中國市場，如引入新品牌、新產(chǎn)品，加大品牌營銷力度等。砂糖本身不帶還原性，加水在酸和酶的作用下分解產(chǎn)生的糖與果糖混合物，稱為轉(zhuǎn)化糖，帶有還原性，能阻止砂糖的結(jié)晶，在糖果制造中，利用的這個變化特點，使糖果性質(zhì)有所改變，還能防止返砂。數(shù)據(jù)顯示，中國糖果市場幾乎被箭牌、瑪氏、阿爾卑斯等幾大外資寡頭牢牢占據(jù)。以巧克力為例，僅德芙、吉百利、好時和金帝四個品牌就占據(jù)了中國市場超過60%的份額。外資品牌還在中國持續(xù)上演并購大戲——先是瑪氏并購箭牌、卡夫并購吉百利，再有雀巢并購徐福記、好時收購。

熬糖設(shè)備

問：真空轉(zhuǎn)子熬糖機(jī)原理及應(yīng)用優(yōu)勢是什么？

　　解答：連續(xù)真空轉(zhuǎn)子熬糖機(jī)是在真空熬糖的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的相對連續(xù)的生產(chǎn)設(shè)備，并且是先進(jìn)的通用性糖漿連續(xù)真空高速熬煮設(shè)備，其帶有先進(jìn)的蒸汽加熱裝置和自動控溫系統(tǒng)，能夠?qū)崿F(xiàn)控溫，具有熱、加熱均勻、加熱時間短等特點，并且在低溫真空條件下熬糖，確保糖漿透明度高，氣泡少，色澤均勻，無焦糊味。高速泡罩包裝機(jī)機(jī)器沖裁頻率高（80-160次/分），生產(chǎn)能力大，為制藥行業(yè)藥品的規(guī)模包裝，提高工效降低成本提供了新的選擇。

問：傳統(tǒng)人工熬糖存在哪些問題？該如何解決？

　　解答：據(jù)了解，某糖廠采用古法制糖工藝，耗能大，污染大，產(chǎn)量低，上百員工苦干1年，到頭還要虧損20萬元。據(jù)介紹，該廠依靠土灶上從大到小的八口鐵鍋熬糖，同時還需要人工不停地攪拌，勞動強(qiáng)度和木柴消耗非常大，產(chǎn)量卻很低。

　　為此，該廠通過設(shè)備升級，引進(jìn)自動化熬糖鍋，用蒸汽管道制糖，不僅大大提高了制糖效率，節(jié)約勞動成本，同時也保障了制糖質(zhì)量。

巧克力制品生產(chǎn)技術(shù)

主要特性

巧克力的物態(tài)屬于粗粒分散體系，油脂在此體系內(nèi)是分散介質(zhì)，成為一種連續(xù)相，糖和可可以細(xì)小的質(zhì)粒作為分散相分散于油脂連續(xù)相內(nèi)。同時，少量水分和空氣在此體系內(nèi)也是一種分散體。

巧克力的香味是香氣和滋味的感官綜合品質(zhì)，主要香味來源于可可。牛奶巧克力兼有可可和乳兩大香味物質(zhì)的特點，它占世界巧克力產(chǎn)量的80%。

泡罩包裝機(jī)有幾種，他們的工作原理都是一樣的嗎？

輥式泡罩包裝機(jī)

輥式泡罩包裝機(jī)工作原理：成型膜經(jīng)加熱裝置加熱軟化，在輥筒式成型模輥上用真空負(fù)壓吸出泡罩，充填裝置將被包裝物充填入泡罩內(nèi)，然后經(jīng)輥筒式熱封合裝置，在合適的溫度及壓力下將單面涂有粘合劑的覆蓋膜封合在帶泡罩材料表面，并將被包裝物密封在泡罩內(nèi)?；剂酥螅⒆泳捉罆r會疼痛，咀嚼無力，也影響食欲，日子長了，進(jìn)食量減少而發(fā)生營養(yǎng)缺乏。再經(jīng)打字、壓印裝置打印上批號及壓出折斷線，后沖切裝置沖切成一定尺寸的產(chǎn)品板塊。

平板式泡罩包裝機(jī)

平板式泡罩包裝機(jī)工作原理：成型膜經(jīng)平板式加熱裝置加熱軟化，在平板式成型裝置中利用壓縮空氣將軟化的薄膜吹塑成泡罩，充填裝置將被包裝物充填入泡罩內(nèi)，然后送至平板式封合裝置，在合適的溫度及壓力下將覆蓋膜與成型膜封合，再經(jīng)打字壓印裝置打印上批號及壓出折斷線，后沖切裝置沖切成規(guī)定尺寸的產(chǎn)品板塊。當(dāng)國產(chǎn)品牌陷入低端市場的“價格戰(zhàn)”時，外資糖果品牌已長驅(qū)直入。

輥板式泡罩包裝機(jī)

輥板式泡罩包裝機(jī)是在輥式、平板式泡罩包裝機(jī)的基礎(chǔ)上研發(fā)出來的，即采用平板式成型裝置吹塑成型(正壓成型)，輥筒式封合裝置封合，它的工作原理與上述兩種基本相同。

操作方法編輯

①備好藥品、包材，更換批號字模板，安裝好PVC及鋁箔，檢查冷卻水，認(rèn)真清潔設(shè)備；

②打開電源送是，接通壓縮空氣；

③按下加熱鍵，并分別將加熱和熱封溫控表調(diào)至合適溫度；

④將PVC硬片經(jīng)過通道拉至沖切刀下，將鋁箔拉至熱封板下；

⑤加熱板和熱封板升至合適溫度時，將冷卻溫度表調(diào)至合適溫度（一般應(yīng)為30℃）；

⑥待藥品布滿整個下料軌道時，按下電機(jī)綠色按鈕，開空車運(yùn)行，待吹泡、熱封和沖切都達(dá)到要求后，按下藥片斗振動按鈕和行星布料開關(guān)；

⑦調(diào)節(jié)下料時，使下料合乎要求，進(jìn)行正常包裝；

⑧包裝結(jié)束后，按以下順序關(guān)機(jī)：按下藥片斗關(guān)機(jī)按鈕——按下電機(jī)紅色按鈕——主機(jī)?！P(guān)閉總電源開關(guān)——關(guān)閉進(jìn)氣閥——關(guān)閉進(jìn)水閥。然后是清理機(jī)器及現(xiàn)場，保養(yǎng)包裝設(shè)備