襄陽好吃的牛肉面,襄陽好吃的牛肉面培訓(xùn),襄陽牛肉面雖然說現(xiàn)在面館在中國的消費(fèi)基礎(chǔ)人群非常之廣，但是同時(shí)行業(yè)的競爭力也不容小覷！而經(jīng)過考據(jù)，在面館行業(yè)創(chuàng)業(yè)要想快速站穩(wěn)，加盟的方式顯然是比較合適的，特別是選擇了一些不錯(cuò)的加盟品牌，可以體驗(yàn)總部的保姆式扶持，真正的實(shí)現(xiàn)傻瓜式開店，快速盈利！

     相信大家對(duì)面食都是很有感情的，面食是中國的傳統(tǒng)飲食，它獨(dú)特的味道，正宗的口感，給大家?guī)碇T多的好享受。襄陽牛肉面打造襄陽正宗的面食品牌，它有自己的秘方，給大家?guī)砀嗟暮每谖?。加盟特色面館，享受美食，就在襄陽牛肉面。

襄陽牛肉面精選牛肉配方，呈現(xiàn)一碗色香味俱全的牛肉面，襄陽牛肉面哪家好，就到襄陽小滋牛肉面館。

肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。

犍牛肉肌肉結(jié)實(shí)柔細(xì)、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質(zhì)量好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細(xì)柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養(yǎng)價(jià)值及鮮味遠(yuǎn)不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如肉。

分為以下幾類：

上腦：位于背部近頸處，肉質(zhì)較嫩，適宜烤和炒。

牛排：位于背部，相當(dāng)于豬的龍骨，適合烤和燜。烹飪時(shí)可帶骨或去骨。

里脊：肉質(zhì)細(xì)嫩，經(jīng)冷藏一兩日再食用更嫩。

腑肋：相當(dāng)于豬的五花肉。

前胸：肉質(zhì)比較老，適宜燉的做法或剁碎制餡。

腱子：牛腿部，通常用于醬燒或燉。

不同部位的牛肉，因?yàn)槿赓|(zhì)的獨(dú)特性，一般會(huì)有其比較合適的烹飪方法，

炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。

清燉用的牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不膩；筋多肉少，熟后色澤透明、美觀；肋條筋肉叢生，熟后肉質(zhì)松嫩；腱子肉現(xiàn)色，熟后鮮嫩松軟，適合于燉、煮、扒、燜。

做牛排的牛肉：一般的牛排基本就是牛外脊肉，他分幾種。比如T骨牛排，T字形的骨頭左邊的肉叫菲力牛排，右邊的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外還有“肉眼”牛 排，還有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像網(wǎng)狀連接的比較均勻且多，這種牛排都比較嫩，日式鐵板燒里經(jīng)?？梢砸姷?。

     襄陽牛肉面培訓(xùn)能不能學(xué)到技術(shù)?而一些所謂的、自稱有經(jīng)驗(yàn)的朋友都各執(zhí)一詞，眾說紛紜，后到頭來我們還是不知道襄陽正宗牛肉面技術(shù)培訓(xùn)究竟是否能學(xué)到好技術(shù)!估計(jì)這是很多想要學(xué)技術(shù)的朋友都想要弄清楚的問題。別人的意見只能作為參考，而不能作為決定性因素，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候我們并不能證實(shí)消息的真實(shí)性。別人的意見也只是參考，終還是要實(shí)地去考察再做決定。

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      牛肉是挑選牛后座、牛肋巴等部位的肉，把生牛肉切成小塊，用自家香料燒制，原汁原味盡數(shù)保留。燒出來的牛肉鮮香細(xì)嫩，燒牛肉的湯拿來煮面，去堿味又提鮮。現(xiàn)在很多面館為節(jié)省成本，買回的多是賣剩的牛肉殘料，煮面用的是白開水，紅油也只是簡單的牛油配辣椒熬成。