山東一晨生物科技有限公司是一家從事化工產(chǎn)品研發(fā)，食品添加劑等產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)與批發(fā)的專業(yè)公司，并與十幾家生產(chǎn)企業(yè)簽訂代銷協(xié)議，目前是省內(nèi)走量很大、全、實(shí)力強(qiáng)化工原料貿(mào)易商.本公司堅(jiān)持信譽(yù)為立足之本，誠(chéng)信為發(fā)展之源，守法經(jīng)營(yíng)，勇于開(kāi)拓，與國(guó)內(nèi)外近千家企業(yè)建立經(jīng)濟(jì)協(xié)作和貿(mào)易往來(lái)關(guān)系.誠(chéng)信，品質(zhì)被為視為公司的生命，專業(yè)被視為強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，做好行業(yè)的榜樣，被視為公司很大的榮譽(yù)。山東一晨生物科技有限公司的誠(chéng)信、實(shí)力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認(rèn)可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。不過(guò)，根據(jù)上面提到的，還是有偶發(fā)的疊加攝入苯甲酸鈉所帶來(lái)的危害。

苯甲酸鈉的急性毒性較小，動(dòng)物無(wú)作用計(jì)量(MNL)為500mg/kg體重。但其在人體腸道的酸環(huán)境下可轉(zhuǎn)化為毒性較強(qiáng)的苯甲酸。小鼠攝入苯甲酸及其鈉鹽，會(huì)導(dǎo)致體重下降、腹瀉、出血、癱瘓甚至。苯甲酸的毒性是通過(guò)改變細(xì)胞膜的通透性，抑制細(xì)胞膜對(duì)氨基酸的吸收，并透過(guò)細(xì)胞膜抑制脂肪酶等酶的活性，是ATP合成受阻實(shí)現(xiàn)的。
苯甲酸沒(méi)有慢性毒性。大鼠喂食苯甲酸連續(xù)8周，結(jié)果表明小鼠子代的生長(zhǎng)、繁殖和形態(tài)沒(méi)有異常的變化。其他實(shí)驗(yàn)也表明苯甲酸無(wú)蓄積性、致畸、致和致突變和抗原作用 [3]  。
苯甲酸在動(dòng)物體內(nèi)會(huì)很快降解，苯甲酸(99%)主要與甘氨酸結(jié)合形成馬尿酸，其余與葡萄糖醛酸結(jié)合形成1-本家先葡萄糖醛酸 [3]  。那么究竟有沒(méi)有必要修改《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，擴(kuò)大其使用范圍呢。

山東一晨生物科技有限公司是一家從事化工產(chǎn)品研發(fā)，食品添加劑等產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)與批發(fā)的專業(yè)公司，并與十幾家生產(chǎn)企業(yè)簽訂代銷協(xié)議，目前是省內(nèi)走量很大、全、實(shí)力強(qiáng)化工原料貿(mào)易商.本公司堅(jiān)持信譽(yù)為立足之本，誠(chéng)信為發(fā)展之源，守法經(jīng)營(yíng)，勇于開(kāi)拓，與國(guó)內(nèi)外近千家企業(yè)建立經(jīng)濟(jì)協(xié)作和貿(mào)易往來(lái)關(guān)系.誠(chéng)信，品質(zhì)被為視為公司的生命，專業(yè)被視為強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，做好行業(yè)的榜樣，被視為公司很大的榮譽(yù)。山東一晨生物科技有限公司的誠(chéng)信、實(shí)力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認(rèn)可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。該文論述了近些年來(lái)測(cè)定苯甲酸（鈉）的多種方法，如高效液相色譜法、氣相色譜法、離子交換色譜法、紙色譜法、薄層色譜法、紫外分光光度法、毛細(xì)管電泳法、動(dòng)力學(xué)熒光法、滴定分析法和發(fā)光菌法等，為苯甲酸（鈉）的測(cè)定提供參考。

苯（甲）酸鈉（Sodium benzoate）是一種在某些食物中自然產(chǎn)生的鹽，但也可以化學(xué)產(chǎn)生并添加到食品中，因?yàn)樗蟹栏饔谩Ｔ诋?dāng)做防腐劑使用時(shí)，苯甲酸鈉通常只是少量添加，因?yàn)閿?shù)量太多會(huì)讓食品變的很苦。

我們能在許多食品成分列表中能看到酸鈉是因?yàn)樗袣⒕?、酵母菌和霉菌等方面的作用，并且常用于保護(hù)含有酸性成分的食品，因?yàn)楸郊姿徕c只能在食物pH值低于3.6時(shí)發(fā)揮作用。這也是它在大多數(shù)蘇打，醋，果汁和沙拉醬中有效的原因所在。此外，它還用于紅酒生產(chǎn)過(guò)程中的停止發(fā)酵。0005 苯甲酸鈉是用于內(nèi)服液體藥劑的防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果，用量過(guò)多會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，甚至致。

山東一晨生物科技有限公司是一家從事化工產(chǎn)品研發(fā)，食品添加劑等產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)與批發(fā)的專業(yè)公司，并與十幾家生產(chǎn)企業(yè)簽訂代銷協(xié)議，目前是省內(nèi)走量很大、全、實(shí)力強(qiáng)化工原料貿(mào)易商.本公司堅(jiān)持信譽(yù)為立足之本，誠(chéng)信為發(fā)展之源，守法經(jīng)營(yíng)，勇于開(kāi)拓，與國(guó)內(nèi)外近千家企業(yè)建立經(jīng)濟(jì)協(xié)作和貿(mào)易往來(lái)關(guān)系.誠(chéng)信，品質(zhì)被為視為公司的生命，專業(yè)被視為強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，做好行業(yè)的榜樣，被視為公司很大的榮譽(yù)。山東一晨生物科技有限公司的誠(chéng)信、實(shí)力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認(rèn)可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。如果那樣的話，將會(huì)使食品工業(yè)的發(fā)展和食品安全問(wèn)題的解決陷入被動(dòng)。

在國(guó)內(nèi)，一些關(guān)于肉制品科學(xué)和加工工藝的文獻(xiàn)中，也提到可以采用苯甲酸和苯甲酸鈉作為防腐劑(孔保華，2003; 葛長(zhǎng)榮，2002)。2004年在中國(guó)食品添加劑協(xié)會(huì)一次交流大會(huì)上，有企業(yè)提出“關(guān)于修改《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》禁止使用面粉增白劑(過(guò)氧化苯甲酰)的建議”，建議受到與會(huì)者的重視 (化工， 2004)。因?yàn)檫^(guò)氧化苯甲酰在面粉中終會(huì)形成苯甲酸，于是國(guó)內(nèi)有些企業(yè)對(duì)甲酸和苯甲酸鈉禁止在肉制品中使用也提出了質(zhì)疑，引起了爭(zhēng)論。線粒體是細(xì)胞的“能量站”，負(fù)責(zé)將氧氣轉(zhuǎn)化成身體的能量，苯甲酸鈉能導(dǎo)致線粒體的DNA完全停止運(yùn)作，細(xì)胞便會(huì)嚴(yán)重不正常運(yùn)作，出現(xiàn)一些通常由酗酒和衰老引發(fā)的疾病，柏金遜病，甚至提早衰老。

那么究竟有沒(méi)有必要修改《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，擴(kuò)大其使用范圍呢?苯甲酸鈉的作用【用途一】主要用作食品防腐劑，也用于制yao物、染料等【用途二】用于醫(yī)yao工業(yè)和植物遺傳研究，也用作染料中間體、殺菌劑和防腐劑【用途三】防腐劑。首先，從苯甲酸和苯甲酸鈉的防腐作用機(jī)理知道，苯甲酸類防腐劑是以其未離解的分子發(fā)生作用的，而食品的pH值對(duì)苯甲酸在食品中未離解的百分比含量影響很大，即食品的pH值對(duì)苯甲酸類防腐效果影響很大。從表1看出，在相同的酸性下，不同添加劑作用不同，pH值為 5 時(shí)，苯甲酸未解離分子是山梨酸的 1/3，即在 pH 值為 5 的食品中，山梨酸的抑菌效果是苯甲酸的3倍(侯振建，2004)。但在 pH 值為 4 以下時(shí)，效果相差并不大，因此苯甲酸類防腐劑一般用于軟飲料、果醬、泡菜等酸性食品中。而肉制品pH 值一般為 5.3-6.5，即使是發(fā)酵肉制品，如意大利色拉米腸和德式色拉米腸，pH值也只在4.7-5.3之間(孔保華，2003)，苯甲酸的防腐效果也受到限制。因此，除了在發(fā)酵肉制品中有部分效果，苯甲酸在一般肉制品中很難起防腐作用。

山東一晨生物科技有限公司是一家從事化工產(chǎn)品研發(fā)，食品添加劑等產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)與批發(fā)的專業(yè)公司，并與十幾家生產(chǎn)企業(yè)簽訂代銷協(xié)議，目前是省內(nèi)走量很大、全、實(shí)力強(qiáng)化工原料貿(mào)易商.本公司堅(jiān)持信譽(yù)為立足之本，誠(chéng)信為發(fā)展之源，守法經(jīng)營(yíng)，勇于開(kāi)拓，與國(guó)內(nèi)外近千家企業(yè)建立經(jīng)濟(jì)協(xié)作和貿(mào)易往來(lái)關(guān)系.誠(chéng)信，品質(zhì)被為視為公司的生命，專業(yè)被視為強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，做好行業(yè)的榜樣，被視為公司很大的榮譽(yù)。山東一晨生物科技有限公司的誠(chéng)信、實(shí)力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認(rèn)可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。1．苯甲酸和苯甲酸鈉 目前，我國(guó)食品防腐劑主要采用苯甲酸鈉及山梨酸鉀，由于苯甲酸鈉價(jià)格便宜，被食品企業(yè)廣泛使用。

苯甲酸鈉的用途、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用現(xiàn)狀? ? ????

苯甲酸鈉在食品中的酸性條件下(PH2.?5^-4.?0?)能轉(zhuǎn)化為苯甲酸，但溶解度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于苯甲酸〔",?1870年，H.?Fleck在尋求一種酸來(lái)代替以熟知的水楊酸時(shí)，次描述了苯甲酸的防腐作用，他確立了這種物質(zhì)的防腐作用。但苯甲酸與水楊酸不同，在開(kāi)始時(shí)它不能用合成法大量生產(chǎn)。因此，直到本世紀(jì)初才首ci用于食品防腐。此后，它就大量成為全世界使用duo的防腐劑之一，因?yàn)樗幸粋€(gè)da的優(yōu)點(diǎn):價(jià)格低廉。但在pH值為4以下時(shí)，效果相差并不大，因此苯甲酸類防腐劑一般用于軟飲料、果醬、泡菜等酸性食品中。? ????

苯甲酸鈉對(duì)多種細(xì)菌、霉菌和酵母菌都有抑制作用，故廣泛應(yīng)用于保藏高酸性水果、漿果、果汁、果凍、果醬、飲料、人造奶油、餐用油橄欖、糖漿、咸菜及其它酸性食品，同時(shí)還用作醫(yī)yao、化妝品的防腐劑、汽車的防凍液、鋼鐵的防銹劑以及塑料。?

????苯甲酸鈉是我國(guó)乃至全世界普遍采用的化學(xué)合成的防腐劑。2000年，美腐劑銷售額達(dá)3億美元，其中苯甲酸鈉為1.2萬(wàn)噸。我國(guó)在2003年生產(chǎn)了7萬(wàn)噸苯甲酸鈉，出口了2萬(wàn)噸。長(zhǎng)期以來(lái)，我們一直把苯甲酸鈉作為果醬、碳酸飲料和泡菜等酸性食品的防腐劑。包括美國(guó)、加拿大、歐盟、俄羅斯、日本、澳大利亞、南非、巴西等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，均批準(zhǔn)使用苯甲酸鈉為防腐劑。由于口感適于制作碳酸和果汁飲料，所以苯甲酸鈉已成為國(guó)際上飲料工業(yè)廣泛采用的防腐劑之一。在飲料中的應(yīng)用達(dá)3096。在世界范圍銷售的兩大可樂(lè)，所用的防腐劑主要是苯甲酸鈉。食品工業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了食品添加劑的發(fā)展，1997年各類食品添加劑產(chǎn)量超過(guò)20萬(wàn)噸。? 在我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760?-?1996)規(guī)定:碳酸飲料，da使用量為0.?2g/kg:shui果汽酒，0.?4?g/kg;低鹽醬菜、泡菜、面醬、蜜餞，0.?5g/kg;?