聚丙烯酸鈉合成方法:將去離子水和34kg 鏈轉(zhuǎn)移劑異依次加入反應(yīng)釜中，加熱至80～82℃。滴加14kg過(guò)硫酸銨和170kg 單體丙烯酸的水溶液（去離子水）。滴畢后，反應(yīng)3h。冷至40℃，加入30%的NaOH水溶液，中和至pH值為8.0～9.0蒸出異和水得液體產(chǎn)品。噴霧干燥得固體產(chǎn)品丙烯酸或丙烯酸酯與反應(yīng)得丙烯酸鈉單體，除去副生的醇類(lèi)，經(jīng)濃縮、調(diào)節(jié)pH值，以過(guò)硫酸銨為催化劑聚合而得由丙烯酸和反應(yīng)制得丙烯酸鈉單體，再在過(guò)硫酸銨催化下，聚合成聚丙烯酸鈉將相對(duì)分子質(zhì)量1000～3000的聚丙烯酸鈉加入反應(yīng)釜中，配成30%的水溶液即可。




聚丙烯酸鈉乳化劑：聚丙烯酸鈉乳化劑是一種可以改善乳液中各種組成相之間的表面張力以形成均勻且穩(wěn)定的分散體系或乳濁液的物質(zhì)。聚丙烯酸鈉乳化劑是分子中具有親水基團(tuán)和親脂基團(tuán)的表面活性物質(zhì)。它們聚集在油和水的界面上，這可以降低界面張力并減少形成乳液的能量，從而增加乳液的能量。聚丙烯酸鈉乳化劑的親水性和親脂性通常是不平衡的，并且它們的適用場(chǎng)合也不同。聚丙烯酸鈉乳化劑可以與面筋蛋白相互作用并增強(qiáng)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，從而可以改善面團(tuán)的空氣滯留性，還可以提高面團(tuán)對(duì)機(jī)械沖擊和發(fā)酵溫度變化的抵抗力。此外，聚丙烯酸鈉乳化劑可使面包質(zhì)地柔軟并保持很長(zhǎng)時(shí)間。因?yàn)樗梢詼p少蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中水分的流失并延遲硬蛋白質(zhì)的形成。此外，在烘烤和冷卻后，隨著溫度的降低和時(shí)間的延長(zhǎng)，小麥面團(tuán)的直鏈淀粉會(huì)凝結(jié)成不溶狀態(tài)，然后變硬變脆，從而大大降低了面包的柔軟度。其次，聚丙烯酸鈉乳化劑可使植物蛋白油不分層而制得穩(wěn)定的乳液。將聚丙烯酸鈉乳化劑添加到顆粒狀粉末飲料中可以改善其在水溶液中的潤(rùn)濕性和分散性。在巧克力飲料中添加乳化劑可以改善分散性，在可可飲料中添加乳化劑也可以改善分散性。



                           

低分子聚丙烯酸鈉紙張涂布分散劑的分散機(jī)理：分散劑作用在顏料顆粒上的過(guò)程是化學(xué)過(guò)程。首先，分散劑溶解在水中以產(chǎn)生電離，電離度大，以相同的不同電荷量形成大的陰離子和小的陽(yáng)離子。正離子和負(fù)離子牢固地吸附在顏料顆粒的表面上，因此離子具有相同的電荷。帶相反電荷的離子自由地?cái)U(kuò)散到周?chē)囊后w介質(zhì)中，形成帶電離子的擴(kuò)散層，即雙電層。從顏料表面到擴(kuò)散層遠(yuǎn)點(diǎn)的兩層離子之間的電勢(shì)差為zeta電位。由于具有相同電荷的離子相互排斥并形成靜電排斥，因此可以防止顏料進(jìn)入水性介質(zhì)。 達(dá)到絮凝分散的目的。在電排斥的情況下，分散劑必須具有高電離特性。電離度越大，顏料顆粒表面上吸附離子的親和力越大，分散越有效。聚電解質(zhì)是具有這種離子活性的理想材料。所述聚電解質(zhì)的特征在于大的離子骨架和少量的具有相反電荷的獨(dú)立抗衡離子。代表性的聚電解質(zhì)是聚丙烯酸鈉。如果分散劑的量恰好足以通過(guò)相同電荷之間的排斥力隔離顏料顆粒，那么將獲得的分散狀態(tài)。當(dāng)分散劑的量小的時(shí)候，未被分散劑包裹的顆粒將由于電吸引而附聚并引起沉淀。當(dāng)分散劑的量太大時(shí)，過(guò)量的分散劑會(huì)破壞所形成的雙電層，導(dǎo)致電荷分布和沉淀的不平衡。這表明必須選擇的分散劑劑量。聚丙烯酸鈉的用途廣泛，但其用途與其分子量有很大關(guān)系。低分子聚丙烯酸鈉紙涂料分散劑可降低造紙工業(yè)中高濃度涂料的粘度，并使其具有良好的流變性。它作為涂料的分散劑效果很好，用新技術(shù)合成的產(chǎn)品質(zhì)量好，成本低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。因此，低分子聚丙烯酸鈉將在造紙領(lǐng)域有更好的應(yīng)用。

食品級(jí)食用聚丙烯酸鈉具有哪些特性？聚丙烯酸鈉是一類(lèi)聚陰離子的高分子的電解質(zhì),是近代發(fā)展起來(lái)的一類(lèi)用途非常廣泛的重要化工產(chǎn)品。食用聚丙烯酸鈉即我們常說(shuō)的食用聚丙烯酸鈉，該產(chǎn)品與工業(yè)級(jí)產(chǎn)品不同的是可作為食品添加劑用于食品加工過(guò)程或添加到食品中。工業(yè)級(jí)產(chǎn)品則于工業(yè)用途。由于聚丙烯酸鈉本身的特性使它具有多種用途，其增稠特性作為食品膠的應(yīng)用就是其中之一。國(guó)外從上世紀(jì)六十年代就開(kāi)始將聚丙烯酸鈉用于多種食品的增稠、增筋和保鮮等，是美國(guó)FDA、日本厚生省等批準(zhǔn)使用的食品添加劑，2000年中國(guó)也正式批準(zhǔn)為食品級(jí)增稠劑(種類(lèi)代碼20.0)。作為近幾年才在我國(guó)推廣應(yīng)用的新型食品膠，本文對(duì)聚丙烯酸鈉的增稠特性及作為食品膠的應(yīng)用性能進(jìn)行了研究和討論。水溶性的聚丙烯酸鈉由于其不同的分子量具有各種不同的功能被廣泛應(yīng)用于食品等行業(yè)，食用聚丙烯酸鈉則屬于水溶性的聚丙烯酸鈉這一類(lèi)別，是具有親水基團(tuán)的高分子化合物，緩慢溶于水形成極粘稠的透明溶液,黏度約為羧纖維素鈉(CMC)、海藻酸鈉的15～20倍，其增稠特性作為食品膠的應(yīng)用就是其中之一。