表面裝飾：香蔥末、白芝麻做法1、面粉500克、酵母粉3克、白糖10克做法2、酵母粉和白糖放入碗中，加入35度左右的溫水?dāng)嚢杈鶆颍o置幾分鐘。做法2、酵母粉化開后均勻倒入面盆中播散。做法3、逐次加入溫水揉光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放溫暖處醒發(fā)。做法4、醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)候來調(diào)制餡料，豬肉餡400克，大蔥2棵做法5、豬肉餡中加入料酒、1茶匙老抽、2茶匙生抽、1茶匙蠔油、姜粉、鹽攪拌均勻做法6、攪拌均勻的肉餡中分次加入高湯或水超一個(gè)方向攪打上勁。

用一只較大的平盤，倒扣在水煎包上面，翻轉(zhuǎn)鍋體，把水煎包倒扣在盤子上面，要注意防傷。剛出鍋的水煎包底殼焦香酥脆，看著都誘人。牢記這4點(diǎn)，美味水煎包，在家也能做，皮薄餡大酥脆焦香。注意事項(xiàng)1、姜末一定要細(xì)切，能切多細(xì)切多細(xì)，要吃姜不見姜。2、因?yàn)樗灏欠逐W法，所以用醬油取代了鹽的用量。這樣容易調(diào)味均質(zhì)、醬香濃郁。3、面團(tuán)的軟硬度控制在“口唇”硬度為標(biāo)準(zhǔn)。4、油拌餡可以起到很好地防止韭菜滲水的作用。

8 放入黃醬、雞粉、鹽、五香粉、胡椒粉、少許食用油。

9 拌勻成餡料。

10 取大碗，倒入面粉、酵母粉。

11 分次注入約30毫升清水，稍稍攪拌。

12 將面粉倒在案臺上進(jìn)行揉搓。

13 揉搓成純滑的面團(tuán)。

14 將面團(tuán)放入碗中，封上保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵2小時(shí)。

15 取出發(fā)酵好的面團(tuán)，放在撒有少許面粉的案臺上搓成長條狀。

16 將長條狀面團(tuán)分成數(shù)個(gè)劑子，稍稍壓平成圓餅生坯。

17 用搟面杖將圓餅生坯搟成薄面皮。

▼ 包子包好后，重在煎制。制作步驟： 1、準(zhǔn)備平底鍋，燒熱后倒少許油晃勻，中小火把包子底部全部煎成微微焦黃狀；2、加沒過包子約1/3水量的清水，蓋上鍋蓋，煮開后中火煎煮10分鐘就可以了。關(guān)火后別急著掀開鍋蓋，燜兩分鐘再裝盤。 注意細(xì)節(jié)：時(shí)間為參考值 ，原則上中火10分鐘左右、鍋里水干了就表示到位了。好用那種透明鍋蓋，可以隨時(shí)煎控。▼ 忘了撒點(diǎn)黑芝麻上去，不然更迷人。▼ 肉餡兒飽滿，富含飽滿的汁水，可以先吸一口湯汁再吃。