豬油和花生油哪個(gè)更健康呢？

日常生活中，我們?cè)谶M(jìn)行飯菜烹飪時(shí)，通常都要使用到食用油這種物質(zhì)。生活中，關(guān)于食用油也有很多種，比如豬油、花生油、橄欖油等等。不過(guò)通常我們家庭當(dāng)中常見(jiàn)使用的就是豬油跟花生油，畢竟橄欖油的價(jià)格有些貴；再就是聞味道了，優(yōu)質(zhì)的花生油有一股非常濃厚的花生味道，且持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)。那么豬油跟花生油哪個(gè)更健康？看完這篇文章，你就明白了！

■豬油跟花生油哪個(gè)更健康？今天就跟大家科普一下！

相關(guān)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示：花生油這種植物油相對(duì)來(lái)說(shuō)更好點(diǎn)。

在以前，人們的生活水平還沒(méi)有現(xiàn)在這么高，那個(gè)時(shí)候豬肉都是十分貴重的食物；而在那個(gè)時(shí)候，豬油可以說(shuō)是每家每戶(hù)喜歡的食物，因?yàn)樨i油帶有獨(dú)特的醇香，而且能夠滿(mǎn)足日常的口腹之欲。但是豬油本身含有較高的膽固醇以及飽和脂肪酸。④用酸敗油脂進(jìn)行烹調(diào)加工時(shí),也可使其他食物中對(duì)氧不穩(wěn)定的維生素遭受破壞。倘若你長(zhǎng)期食用豬油，很容易導(dǎo)致各種疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加。

在以前，人們通常食用豬油，主要是在過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候，吃點(diǎn)葷腥之物；而當(dāng)下人們的生活水平提高之后，各種各樣的美食很容易讓我們身體對(duì)于飽和脂肪的攝入量增加，甚至是超標(biāo)；而平時(shí)你在吃一些豬油類(lèi)的動(dòng)物油，那么無(wú)疑會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的脂肪量不斷增加。而且你可能不知道的是，豬油倘若處于在高溫狀態(tài)，還極有可能會(huì)導(dǎo)致并芘物質(zhì)的出現(xiàn)，這種物質(zhì)具有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)然也不是說(shuō)我們食用豬油就會(huì)致癌，我們需講究它的前提—關(guān)于豬油的食用量?；ㄉ鳛橐环N美食，很多人都會(huì)用來(lái)生吃，有著十分香嫩的口感，當(dāng)然農(nóng)民也會(huì)用來(lái)燒粥或者涼拌，吃了后就會(huì)上癮，烹飪的飯菜更香，在燒雞的時(shí)候放一些進(jìn)去，也可以起到改善胃口的作用。

而相對(duì)來(lái)說(shuō)，花生類(lèi)的植物油當(dāng)中含有較高的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)對(duì)我們的身體是比較健康的。

■日常我們?cè)谶x擇食用油時(shí)，這些注意事項(xiàng)還需有所了解：

當(dāng)人們隨著年齡不斷的增加，其組織也會(huì)開(kāi)始出現(xiàn)一些變化；所以當(dāng)我們邁入中老年階段時(shí)，就需要多加注意自身的養(yǎng)生，而在日常食用油上的選擇也是需要多加注意的。

●請(qǐng)選擇合適的烹飪方式：

說(shuō)到飲食，我們生活中經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到蒸煮油炸等多種烹飪方式。但是每一種烹飪方式對(duì)我們的身體健康都有著一定的關(guān)聯(lián)；比如這里我們就不建議大家經(jīng)常采用煎炸的烹飪方式；盡量使用清淡的烹飪方式，比如蒸煮等等，這樣對(duì)我們的身體更加有益。

●也不能說(shuō)一點(diǎn)油不吃：

日常生活中，有些朋友太過(guò)擔(dān)心食用油的帶來(lái)的危害，這個(gè)時(shí)候就會(huì)摒棄食用油的攝入。但是你可能不知道的是，倘若日常飲食上，你一點(diǎn)食用油都不食用，那么就可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的維生素、脂肪酸等物質(zhì)極度缺乏，從而對(duì)我們的身體健康帶來(lái)一定的影響。所以也不能說(shuō)一點(diǎn)油水不能夠吃，一定要適量攝入；通常我們?nèi)粘Ｔ谶M(jìn)行烹飪的時(shí)候，差不多二十五克左右的食用油就差不多了；倘若你當(dāng)天吃了一些油炸食物，那么請(qǐng)記得在其他時(shí)間段的飲食減少油量的攝入?；ㄉ退械闹舅岬奶攸c(diǎn)是含有十八碳以上的飽和脂肪酸比其他植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很難溶解于乙醇，在較低溫度發(fā)生渾濁甚至凝固。

●盡量選擇植物油：

日常生活中，當(dāng)我們隨著年齡不斷的增加，體內(nèi)的血管也會(huì)開(kāi)始慢慢衰老，這個(gè)時(shí)候就會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題。倘若日常生活中，你攝入過(guò)多的動(dòng)物油，那么就很容易導(dǎo)致體內(nèi)的負(fù)荷增加；對(duì)于花生油大家應(yīng)該都是比較熟悉的吧，花生油在我們的日常三餐中都是要經(jīng)常用到的，一般在生活中我們都喜歡用花生油來(lái)烹飪食物，花生油含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而且用花生油烹飪的食物具有特殊的香氣，所以花生油在生活中是比較受歡迎的。而對(duì)于上了年紀(jì)的中老年人來(lái)說(shuō)，盡量還是選擇植物油，這樣對(duì)身體更加有益一些。

自榨花生油與超市花生油有什么不一樣？

   食用油是家家戶(hù)戶(hù)炒菜做飯必不可少的一樣食材，而我們所吃的食用油中，花生油居多，而且如今商場(chǎng)超市林立，購(gòu)買(mǎi)花生油也是很方便的，大桶小桶什么樣的都有，但是對(duì)于鄉(xiāng)村的人們來(lái)說(shuō)，所吃的花生油一般都是自家種植的花生所榨的油，這種自榨的花生油要比在超市中買(mǎi)的放心的多，那么自榨的花生油到底有什么不一樣呢？并且在烹飪的時(shí)候，由于煙點(diǎn)較高，炒菜的時(shí)候產(chǎn)生油煙濃度較小，高溫條件下產(chǎn)生的有害物質(zhì)也相對(duì)較少，因此更適合炒菜使用。

   1.農(nóng)村制造的花生油制作工藝相對(duì)要簡(jiǎn)單些，首先將花生烘干，然后經(jīng)過(guò)處理，再進(jìn)行壓榨，壓榨出來(lái)的都是純花生油，雖然說(shuō)工藝簡(jiǎn)單，但是需要多個(gè)人幫忙才可以完成

   2.農(nóng)村制造的花生油，使用純花生油進(jìn)行壓榨，制作過(guò)程中不會(huì)添加任何其它東西在里面，超市的花生油在制作過(guò)程中會(huì)添加一些防腐劑、食用精等

   3.農(nóng)村炸的花生油純度更高，在冬天剛剛壓榨的花生油幾十米內(nèi)都能聞到花生的香氣，因?yàn)闅鉁乇容^低，所以他很快就會(huì)凝固

鑒別真假花生油的方法

相信很多朋友都有買(mǎi)花生油的經(jīng)驗(yàn)，看顏色、看包裝、看牌子，不要以為買(mǎi)牌子貨的花生油就十分的放心，因?yàn)榕谱迂浺部赡苁羌俚?，“烏鴉變鳳凰”這句話(huà)是真的，有些假花生油搖身一變就成了超市貨架上的牌子花生油，而且你很難發(fā)現(xiàn)它是假花生油，下面小編來(lái)說(shuō)一下鑒別真假花生油的方法

1.看：看成品油顏色?；ㄉ蜏\黃全透明，顏色清澈，沒(méi)有沉定化學(xué)物質(zhì)，而顏色深暗、混濁的為劣質(zhì)花生油。

2.聞：聞成品油味道。而當(dāng)下人們的生活水平提高之后，各種各樣的美食很容易讓我們身體對(duì)于飽和脂肪的攝入量增加，甚至是超標(biāo)?；ㄉ臀兜婪枷?、味道正宗，香味濃厚而花生仁味不夠，異味重的為劣質(zhì)油，還可以滴一到幾滴花生油到手掌心，搓至手心發(fā)熱，得到鼻前聞，正宗花生油就能夠嗅出濃厚的花生油香味，摻加香料的花生油剛開(kāi)始有略微的花生油香味，再度搓揉，正宗花生油仍然維持較濃厚的花生油香味，而造假花生油香味愈來(lái)愈淡，且你在全過(guò)程中將會(huì)會(huì)造成臭味 

3.凍：冷凍花生油，把冷藏室室調(diào)為10℃，將油裝進(jìn)去10分鐘上下，正宗花生油一半已剛開(kāi)始凝結(jié)，摻入很多絕大部分大豆油的花生油只能底端略微一點(diǎn)凝結(jié)，摻加食用油的花生油絕大多數(shù)或所有凝固，并且結(jié)晶體處是乳白色的結(jié)晶，假如是在天氣冷的那時(shí)候，乃至不用放進(jìn)冰箱冷藏，要是放到室外的生活陽(yáng)臺(tái)一會(huì)兒，就能看得出區(qū)別了 

4.炒：正宗的花生油，不溢鍋，不起沫，無(wú)煙鍋，香味清香怡人的為花生油，加溫易溢鍋，起沫，廚房油煙大，乃至顏色變深、發(fā)黑的為劣質(zhì)花生油 

后小編提醒各位街坊，購(gòu)買(mǎi)花生油要認(rèn)準(zhǔn)正牌的標(biāo)志，要到正規(guī)的商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，注意自己的飲食健康安全

大豆油和花生油哪一種更健康？

  大豆油和花生油是我們?nèi)粘Ｉ钪?，?jīng)常食用的食用油，那么在日常生活中哪個(gè)油更健康呢？下面小編帶大家來(lái)了解一下。

　　花生油中含有的不飽和脂肪酸，要比大豆油的稍微低一些，但他所含有的物質(zhì)都會(huì)使得血小板凝聚，而大豆油中含有含7-10%的棕櫚酸，2-5%的硬脂酸，1-3%的花生酸，22-30%的油酸，花生油含有41.2%的油酸，37.6%的亞油酸，此外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸。油和水是很像的，水在0℃以下會(huì)變成冰，而水在一定的溫度下也會(huì)凝固，而那個(gè)溫度也是油的凝固點(diǎn)。

　　大豆油中含有豐富的豆類(lèi)的磷脂，它會(huì)對(duì)大腦有幫助，所含有的物質(zhì)會(huì)對(duì)身體健康有很大的幫助，大豆油中含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，其不飽和脂肪占得比例會(huì)多于花生油，容易被人體吸收，血液里邊的濃度，引起心的出現(xiàn)。

   這兩種油對(duì)身體都有不同的幫助，如果能夠正確的掌握吃法就可以實(shí)現(xiàn)健康的目的，大豆油在我們平時(shí)生活的使用是高的，也對(duì)于我們的飲食增加了色彩。