紅酒發(fā)酵罐

因?yàn)楦鞣N各樣的紅酒發(fā)酵罐制造出了各種各樣美味的葡萄酒，所以大家在對(duì)葡萄酒發(fā)酵罐原理上不免有些許的好奇，明明看上去都是差不多的罐子，怎么味道上起就有這天壤之別呢？所以今天我們?nèi)ゲ稍L了一些葡萄酒發(fā)酵罐廠家。

因?yàn)槠咸丫瓢l(fā)酵罐在工作時(shí)會(huì)將一些葡萄的皮與渣推送到一個(gè)緩沖區(qū)，然后利用壓力泵想壓汁機(jī)一樣將葡萄進(jìn)行壓榨，而發(fā)酵罐這個(gè)時(shí)候會(huì)利用一些溫度控制系統(tǒng)控制著發(fā)酵的適宜溫度，并且一直保持著這個(gè)溫度，提高葡萄酒的制造質(zhì)量。而且發(fā)酵罐內(nèi)有一個(gè)大型的過(guò)濾器，再將各種雜質(zhì)或者其他氣體排出之后，保證了葡萄酒的口感更好。

這樣每天的循環(huán)過(guò)程中，一般的葡萄酒在很短的時(shí)間就可以釀成，這樣也大大提高了紅酒發(fā)酵罐的使用率。

不銹鋼紅酒發(fā)酵罐是許多葡萄酒廠的必需品，隨著科技的發(fā)展，這種容器也進(jìn)行了許多大的改進(jìn)，使用起來(lái)也是有了諸多好處，那到底這種機(jī)器用起來(lái)有什么好處呢？

對(duì)于許多葡萄酒發(fā)酵罐廠家來(lái)說(shuō)，他們有自己的設(shè)計(jì)人員，對(duì)葡萄酒發(fā)酵罐設(shè)計(jì)進(jìn)行不斷的改進(jìn)，以提高工作效率，方便操作。

不銹鋼葡萄酒發(fā)酵罐一般在底部都會(huì)設(shè)計(jì)一個(gè)開(kāi)發(fā)容易的籠頭，一方面在灌裝的時(shí)候方便，另一方面在品嘗的時(shí)候也方便。正因?yàn)閷?duì)這種容器的不斷改進(jìn)，給人們帶來(lái)了極大的方面，而另一方面也讓葡萄酒發(fā)酵罐價(jià)格有所下降。

其實(shí)在我們的日常生活中，已經(jīng)有許多家庭將紅酒發(fā)酵罐利用起來(lái)了，許多人在自己家里制作藥酒的時(shí)候都會(huì)用到它，或者有些人自己制作葡萄酒的時(shí)候也會(huì)用到它。相信不久的將來(lái)，這種容器必將被越來(lái)越多的人所接受。

紅酒發(fā)酵罐的作用

　紅酒發(fā)酵罐有許多種類(lèi)型，不同的紅酒發(fā)酵罐通用的作用就是字面意思理解，發(fā)酵物體之用，但是具體的作用有些許區(qū)別，今天介紹一下在工業(yè)方面發(fā)酵常用的常用的兩款發(fā)酵罐的作用。　　

  塔式發(fā)酵罐：這是一種經(jīng)過(guò)多層塔式結(jié)構(gòu)，經(jīng)過(guò)氣體的分散效果，將氧氣傳入罐體中，使發(fā)酵液進(jìn)行發(fā)酵，相同的，對(duì)菌1種有所要求。機(jī)械攪拌式：發(fā)酵罐有著較好的密封性，這讓它的罐體里面都形成一個(gè)無(wú)菌的體系，可以讓許多特定的細(xì)菌在里面繁衍?！　?

自吸式發(fā)酵罐：這是一種通過(guò)罐體內(nèi)部葉輪的高速旋轉(zhuǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)的發(fā)酵方式。通過(guò)葉輪的旋轉(zhuǎn)，將空氣吸入罐體中，由于高速的轉(zhuǎn)動(dòng)會(huì)形成真空狀態(tài)，因此只適用于對(duì)氧氣含量要求不高的菌1種?！　?

不同種類(lèi)都離不開(kāi)以下四個(gè)結(jié)構(gòu)：　　

1、發(fā)酵罐體　　

2、攪拌系統(tǒng)，其中包括：驅(qū)動(dòng)電機(jī)、攪拌軸;渦輪攪拌器、攪拌葉;擋板;軸封(端面軸封)?！　?

3、傳熱系統(tǒng)，其中包括：夾層傳熱、蛇管傳熱(一般有4組、6組、8組)?！　?

4、通氣系統(tǒng)，其中包括單孔管、多孔環(huán)管?！　?

發(fā)酵罐具體操作也是大同小異：　　

1、首先按照順序開(kāi)啟電源開(kāi)關(guān)、系統(tǒng)開(kāi)關(guān)。　　

2、待控制電腦進(jìn)入啟動(dòng)界面后，選擇管理員，輸入密碼登錄系統(tǒng)?！?

3、選擇滅菌控制選項(xiàng)，設(shè)定滅菌溫度為121℃，時(shí)間為30min。?　

4、打開(kāi)純蒸汽總閥、取樣口進(jìn)氣閥、取樣口排汽閥、移種管道進(jìn)汽閥和移種管道排汽閥，對(duì)取樣口和移種管道進(jìn)行滅菌。

由于生物反應(yīng)和機(jī)械攪拌都是放熱過(guò)程，多數(shù)生物反應(yīng)體系在運(yùn)行期間需要冷卻，就地滅菌后的培養(yǎng)基更要求快速冷卻。對(duì)大型發(fā)酵罐，通常采用罐內(nèi)安裝的冷卻盤(pán)管或采用夾套式紅酒發(fā)酵罐進(jìn)行溫度控制;而對(duì)5m3以下的小型發(fā)酵罐，熱交換器多采用夾套作為換熱裝置。盤(pán)管的冷卻效率要遠(yuǎn)高于夾套，而且傳熱面積可以根據(jù)需要設(shè)計(jì)，但它要占用反應(yīng)器空間，并使反應(yīng)器清洗和滅菌更加困難。為了強(qiáng)化傳熱，夾套可以設(shè)計(jì)成蜂窩狀以增加冷卻介質(zhì)的流速，這樣可以彌補(bǔ)傳熱面積不足的限制。紅酒發(fā)酵罐培養(yǎng)基的就地滅菌需要加熱裝置。有時(shí)細(xì)胞培養(yǎng)的開(kāi)始階段和結(jié)束階段由于細(xì)胞產(chǎn)生的代謝熱不足以維持生物反應(yīng)器內(nèi)的適溫度，需要通過(guò)熱交換器加熱。大型培養(yǎng)基的就地滅菌一般采用直接向反應(yīng)器中通入高壓水蒸汽的方法實(shí)現(xiàn)快速加熱。小型則通常采用夾套加熱或電加熱。為了保證給細(xì)胞生長(zhǎng)和代謝提供合適的溫度，溫度控制系統(tǒng)也是發(fā)酵罐所必備的。溫度控制系統(tǒng)由溫度測(cè)量電極、熱交換裝置及相應(yīng)的控制裝置組成。