主料：面粉500克、皮凍200克、豬肉末500克輔料：油30毫升、料酒20毫升、酵母5克、溫水250克、小蔥少許、白芝麻少許鹽6克、蠔油一茶匙、雞蛋一個(gè)做法：1.備好面粉，5克酵母粉加入250溫水拌勻至融化2.再把酵母水倒入面粉里，揉至三光，（面光，手光，盆光）后蓋上保鮮膜發(fā)酵，我用烤箱發(fā)酵的3.發(fā)酵至2倍大4.揉勻排氣后分成約17克的面坯蓋上保鮮膜靜置15分鐘5.備好蔥花，白芝麻和皮凍6.肉末里先加入鹽，雞蛋，料酒，蠔油，蔥花按順時(shí)針方向攪拌至有粘性7.之后再把皮凍加入攪拌均勻8.取一個(gè)面坯，搟成圓皮狀，加入餡料9.收口至全部做好10.熱鍋倒油，溫油把生煎逐個(gè)加入煎至底部變黃，加入半碗清水，立即加蓋后轉(zhuǎn)中火煎11.一直煎至鍋內(nèi)的水分收干，鍋底有吱吱的響聲后開蓋加入白芝麻和蔥花煎至片刻至底部脆香后熄火出鍋12.趁熱吃，咬一口，慢慢吸完湯汁再大口吃哦，以免燙口腔，蘸上香醋，解油膩增鮮味

水煎包還是家里做的好吃,咬一口都是餡,又焦脆又香軟,鮮香味濃

！水煎包還是家里做的好吃，咬一口都是餡，又焦脆又香軟，鮮香味濃，忍不住多吃好幾個(gè)。小貼士：曾試過用淀粉水做冰花，也是可以的，淀粉和水的比例是1：15，面粉和水的比例1：10或1：15都可以。我們這邊賣水煎包的店家都是用面粉水，再加上多次做水煎包的經(jīng)驗(yàn)來說，建議用面粉水做水煎包，因?yàn)榈矸鬯Y(jié)冰花的時(shí)間很快，它黏性大，把握不好會(huì)導(dǎo)致底部已成冰花，而上面夾生。

包子是人人愛吃的主食，每次做包子的時(shí)候多做出一部分，留作第二天早餐吃，早起熱一熱，再攪打點(diǎn)米糊就得，簡(jiǎn)單方便。包子有發(fā)面和死面兩種，近我家迷上吃死面包子了，死面就是沒有經(jīng)過任何的發(fā)酵的面團(tuán)，口感比較筋道，有嚼勁，做包子的時(shí)候可以做薄薄的皮，大大的餡，吃起來過癮。做死面包子的時(shí)候一般我不會(huì)包成圓包子的樣子后直接蒸。如果用蒸的方式做，我就包成大餃子樣式的，這樣蒸出來就是蒸餃；如果包成圓包子樣的，我就做水煎包，面皮筋道，有個(gè)薄脆焦香的底，超好吃