該標(biāo)準(zhǔn)將覆蓋餐館，快餐店，小吃店，飲品店，甜品站，還包括食堂，廚房等集體就餐，送餐單位等。這項標(biāo)準(zhǔn)的出臺，將有助于預(yù)防，控制食源性。例如日式餐館中的三文魚等生食水產(chǎn)品，過去沒有明確允許含有多少致病細(xì)菌的標(biāo)準(zhǔn)。

“國標(biāo)”出臺后，細(xì)菌含量多有強(qiáng)制性指標(biāo)，餐館必須保證“不超標(biāo)”。另外，如果市民就餐后發(fā)生食物以外，身體不適等情況，門可以依據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)，化驗餐館的飯菜，從而查明是否與飯館飯菜不衛(wèi)生有關(guān)及餐館該負(fù)多大責(zé)任等，并按照相應(yīng)的法規(guī)處理。

一旦混亂，包廚房就失敗了一半。所以如穩(wěn)地過渡是成功的關(guān)鍵，是給老板和員工信心的保證。如何做好頭三天呢？主要有以下幾個方面：加人手，新接手的廚房雜事比較多，必須添加有能力的，能頂起來的廚師。這些廚師要熟悉和掌握本酒店的的一些暢銷菜做法，能夠發(fā)現(xiàn)原來管理上的優(yōu)點(diǎn)和不足。

廚師長們接手二手廚房，往往比籌建新廚房還費(fèi)力。那么，如何在比較短的時間內(nèi)啟動廚房中的各項工作呢？接手新廚房抓好頭三天如果接手的廚房是個已經(jīng)運(yùn)營的廚房，那么剛接手時往往有一個過渡階段。前廳和后廚搭配不熟等原因都會造成混亂。

貴不貴？延伸產(chǎn)品的定價，不是光考慮產(chǎn)品本身就可以。延伸產(chǎn)品的定價要慎重，還需考慮品牌本身的定位，對整體客單價的影響，價格與價值的配比度等，總體考慮定價問題，而不是以單個產(chǎn)品去思考。“餐飲PLUS”這個現(xiàn)象，筆者相信，未來會成為一種餐飲常態(tài)存在，我們更需要去思考的是，那些隱藏在背后的問題。相信只有思考的更通透，內(nèi)心才不浮躁，更淡定地去審視，面對與應(yīng)對一切。

很多員工表示，自從公司與千喜鶴餐飲公司合作，食堂承包之后，食堂的菜就越來越好了，以前都不愿意到食堂吃飯，現(xiàn)在覺得每天吃的菜都是不同的，而且菜樣數(shù)多，而且味道好，是不會輸大飯店的味道，沒兩個月，感覺都吃的有些發(fā)胖了。

食堂對伙食的改善受到了員工的一致好評，不僅就餐問題解決了，也無形中提高了員工對企業(yè)的滿意度和忠誠度，讓他們感覺到了溫暖。除此之外，辦公室邱主任還讓全體員工參與了食堂滿意度的調(diào)查，系統(tǒng)了解員工對食堂價格，環(huán)境，味道，種類等方面的看法，同時鼓勵員工提出意見和建議，將食堂打造成員工滿意，放心的食堂。