扁桃仁過期了不一定不能吃。

　　保質(zhì)期只是商家的一種承諾，承諾在此期間內(nèi)商品發(fā)生品質(zhì)和味道上一切不好的改變，生產(chǎn)廠家都為其負責。并不是說過來保質(zhì)期食物就一夜之間壞了，變質(zhì)了，只是廠家不在保障其品質(zhì)。只要是保存得當，沒有變質(zhì)的扁桃仁都可以食用。

　　怎么判斷扁桃仁是否過期

　　顏色改變

　　正常的一般是表皮微黃，內(nèi)里白色的一種堅果，經(jīng)過炒制可以白肉會微微帶黃，但是一旦出現(xiàn)棕色的扁桃仁就不要再食用了，可能是防止時間過長、炒糊了，食用都會影響身體健康，因此不要食用。

　　有“哈喇”味

　　“哈喇”味是富含油脂的東西受到氧化、酸敗之后容易出現(xiàn)的一種明顯變質(zhì)情況，氧化、酸敗的扁桃仁含有大量的自由基和其他致癌物，食用對身體不好。

　　味道變化

　　一般堅果正常有者濃郁的堅果味，而變質(zhì)的扁桃仁可能會出現(xiàn)發(fā)苦、發(fā)酸、發(fā)澀等變化，都表示扁桃仁已經(jīng)變質(zhì)了。

　　霉味

　　出現(xiàn)霉味的扁桃仁一般是被霉菌寄生，這種扁桃仁也不能食用。

　　大家在生活中應該都比較喜歡吃堅果，堅果對于我們?nèi)梭w的好處也是有很多的，比較常見的堅果就是杏仁和桃仁，一般大家都比較喜歡吃杏仁，我們對于桃仁總是有誤解，其實桃仁的味道也是非常不錯的，尤其是扁桃仁，營養(yǎng)價值也非常高喲，那么到底吃扁桃仁有什么好處呢？經(jīng)過完整精細加工的扁桃仁開口大小適中，開口長度更長，而且果仁顆粒外露，能明顯感覺出外殼好剝。針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看吧。

　　扁桃仁營養(yǎng)豐富，是世界“四大”干果之一。據(jù)測定，每百克含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪58.8克，扁桃仁中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纖維9.6克，胡蘿卜素30微克，維生素E 43.21毫克，鉀385毫克，錳3.44毫克，鈣56毫克，磷294毫克，鐵2.7毫克，硒4.62微克，鋅2.17毫克人。就營養(yǎng)成分比較來說，扁桃仁營養(yǎng)價值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，（1斤扁桃仁仁相當于5斤雞蛋或9斤牛奶的營養(yǎng)價值）肉類的10倍。扁桃營養(yǎng)豐富，含有多種維生素及礦質(zhì)元素，含油量非常高，8種氨基酸含總量高于核桃、雞蛋和牛肉，豐富的維生素A1、B1、B2和蘿卜素以及豐富的礦物質(zhì)和Zn、Fe、Se等人體所需的18種微量元素。扁桃仁含有大量的鈣、磷、鐵，不但可以潤膚，還有防治頭發(fā)過早變白和脫落的效果。

　　日常所見的扁桃仁，你知道它是什么樹結(jié)出的果實嗎？往往我們把扁桃仁跟杏仁歸為同一類，你們知道他們的區(qū)別嗎？

　　巴旦木，是“Baadaam”一詞的音譯而來。“Baadaam”是扁桃仁，巴旦木跟杏仁是不同的堅果，巴旦木是扁桃的內(nèi)核，杏仁是杏的內(nèi)核，而扁桃和杏這兩種，從植物學上來說，是不同的植物。以上就是小編給大家整理的扁桃仁的功效與作用,其實還有很多,扁桃仁不僅營養(yǎng)豐富,還美味,但是雖然優(yōu)點很多,但是扁桃仁的熱量很高,想要減肥的額MM不能貪吃哦。杏仁屬于薔薇科植物，而巴旦木是桃屬中扁桃亞屬的植物。國家推薦標準稱“扁桃仁”。

供藥用及食用者,依種仁味道甜苦,大致分為下列變種

由于長期栽培，世界各地產(chǎn)生不少食用、藥用及觀賞類型。供藥用及食用者，依種仁味道甜苦，大致分為下列變種 ： 1、原變種 ，A.communisL.var.communis。 2、苦味扁桃 ，A. communisL. var. amara，此變種葉片中部較寬；花大，中心處暗黑；種仁味苦，供藥用及制油用。 3、甜味扁桃，A.communisL.var. dulcis，葉片基部寬，有時被；花柱長于雄蕊；種仁味甜，供食用。如何挑選扁桃仁分清楚扁桃仁的口味市場目前的扁桃仁分：椒鹽類、五香類和本味類。 4、軟殼甜扁桃，A.communisL.var. fragilis，本變種核殼薄而脆，易破碎；種仁味甜，供食用，可作甜杏仁代用品。