冷庫中排除異味的方法

冷庫中產(chǎn)生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。 冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有腐i敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味感i染而變質(zhì)。 冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產(chǎn)生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐i敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍i結、凍透即轉庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內(nèi)。由于水蒸氣是從高溫側向低溫側滲透，因此，防潮隔汽層應設在隔熱層溫度高的一側。

冷庫的制智能控制

酒店冷庫的制冷控制系統(tǒng)我們采用全自動微電腦電氣控制技術,智能電腦溫度控制，高的精度溫度傳感器的溫濕度記錄儀（配有報警裝置）；庫內(nèi)溫度可自由設定；全自動溫度恒溫,自動開關機,無須人工操作,數(shù)碼溫度顯示，確保庫內(nèi)物品存放安全。

專業(yè)的酒店冷庫設計生產(chǎn)公司充分發(fā)揮電氣自動化系統(tǒng)控制方面的優(yōu)勢，整合所有設備，使之成為可靠性強、功能完備，性能優(yōu)良、設備自動化的無人值守系統(tǒng)。其重量輕、強度高、隔熱性好、耐腐蝕、抗老化、防蛀、無毒、不霉，在超低溫度下更能顯示其優(yōu)越性。

酒店冷庫優(yōu)勢：

1、獨有的制冷系統(tǒng)，使庫體、制冷裝置和電氣控制配合較好，節(jié)能省電；

2、采用先進的隔熱材料聚氨酯做芯材的組合庫板，專業(yè)的技術加優(yōu)良的選材，保證系統(tǒng)更可靠；

3、先進的氣調(diào)裝置及氣體檢測分析儀表，能大限量的保證庫內(nèi)良好氣體成分；

4、組合庫板全部按設定連接機構預制進去，現(xiàn)場施工特別方便。

5 、板壁采用內(nèi)部預埋件扣式聯(lián)接，裝拆搬運方便，組裝啟用時間短，冷庫安裝工期短，庫體可根據(jù)用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。中小型冷庫一般3－5天交付使用，對醫(yī)i療機構尤為適宜。

6、專業(yè)的施工隊伍，每個施工人員均具有長期的制冷工程施工經(jīng)驗，經(jīng)過嚴格的崗位培訓，持證上崗。

小型冷庫設計安裝時需要注意哪些問題?

　　1、冷庫設備的心臟是制冷機組，制冷機與冷凝器等設備組合在一同常稱作制冷機組，常用小型制冷機組通用的機型選用先進的氟機制冷設備，氟機制冷設備普通體積小、樂音小、可靠、自動化水平高、適用規(guī)模廣，適于村莊小型冷庫用制冷設備。制冷機組有水冷機組和風冷機組之分。小型冷庫以風冷機組為挑選方式，它有簡單、緊湊、易安裝、操作便當、從屬設備少等優(yōu)點，這種制冷設備也是較易見的。因為可以造成庫板的凹陷和銹蝕，嚴重的會使庫體局部保溫性能降低3、冷庫密封部位保養(yǎng)，由于裝配式冷庫是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會用密封膠密封，防止空氣和水分進入。

　　2、冷庫制冷設備能否配備合理很是重要。這是由于分配合理、功用可靠的制冷機組，既能稱心產(chǎn)品所要求的冷庫制冷量和冷庫貯藏工藝要求，又節(jié)省動力，毛病率低。合理設置婚配冷庫工程制冷設備，建冷庫時能夠會添加投資，但從久遠來看來可省了不少錢和物力。