接下來就要說說關(guān)于消毒柜使用方法跟消毒柜在工作中的一些原理，不管你是知道還是不知道的，希望你還是來了解了解畢竟多了解些知識也不是壞處。

1、彩瓷器皿放入消毒柜會釋放有害物質(zhì)，危害人體健康。因為陶瓷碗、盤、缸、罐缽等，在上釉彩時，其釉質(zhì)、顏料都含有有毒的鉛、鎘等重金屬。平時，這些物質(zhì)是比較穩(wěn)定的，但遇到高溫則容易溢出。而消毒柜的在工作狀態(tài)下，內(nèi)部溫度可高達200℃。紫外線的殺菌時間相對于高溫消毒要長一點，但是殺菌的效果和高溫是一樣的。經(jīng)常在這些消毒過的彩瓷里放置食品，會使食品受到污染，危害健康。 　

2、碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，不要疊放，以便通氣和盡快消毒。 　　

3、使用臭氧消毒柜時要注意臭氧發(fā)生器是否正常工作，凡聽不到高壓放電的吱吱聲或看不到放電藍光，說明臭氧發(fā)生器可能出現(xiàn)故障，應及時維修。 　　

4、消毒柜應放置在干燥通風處，離墻不宜小于30CM。 　　

5、消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響效果 　

6、消毒結(jié)束后，如過十分鐘再取用的話，效果更佳。打開柜門時有少量臭氧味溢出，這濃度是無礙人體健康的，請放心。 　　

7、要定期將柜身下端集水盒中的水到出抹凈。 　

消毒柜的日常使用：將洗干凈的餐具荼具的水倒凈，稍涼干，按類別倒放或斜放在相應的消毒室的層架上。整齊擺放在柜內(nèi)層架上，注意器皿之間留一定的間隙，以免影響消毒效果，有蓋的餐具應將蓋子打開。通常塑料餐具應放在臭氧室，陶瓷、金屬玻璃制成的餐具應放在高溫消毒室消毒。關(guān)好柜門。家用消毒柜常常根據(jù)消毒方式的不同，而展現(xiàn)出不同的特點，一般的家用消毒柜主要被分為紫外線臭氧、有臭氧、紅外線高溫、超高溫蒸汽、紫外臭氧加高溫等類型。

消毒柜是可代替普通碗柜，并起到避免潔凈碗筷二次污染的保潔作用。

商用消毒柜種類

　　熱風循環(huán)消毒柜是市場上受歡迎的消毒柜，其采用高濃度臭氧結(jié)合高溫熱風循環(huán)烘干系統(tǒng)，360度殺菌于無形之中。外形一般為大柜箱狀，柜身大部分材質(zhì)為不銹鋼。

　　商用消毒柜的容量

　　看一下消毒柜的容量大小，挑選適合自己規(guī)格的，容量是三個字母之后的數(shù)字表示，單位為升，目前市場上主要有：123L、84L、450L、900L、336L、720L、;每個品牌的容量標識并不一樣，購買時注意問一下商家產(chǎn)品的尺寸，自己再對照一下確定選擇哪個型號的即可，商用的消毒柜容量一般都在100L~1200L之間。選購商用消毒柜之前，應該事先計算出單位每天需消毒餐具的數(shù)量，推算出大小合適的商用消毒柜，充分利用消毒柜空間。