廣東和康食品有限公司快餐店食材配送中心

餐飲行業(yè)在供應鏈中的命脈是企業(yè)降本增效的核心所在。

這主要是因為餐飲業(yè)是受上游原料質量、功能及產(chǎn)品性能影響較大的行業(yè)，優(yōu)化的供應鏈不僅能提高餐飲原料的質量，而且還能降低。

隨著產(chǎn)品標準化程度的不斷提高，可轉化為工業(yè)化產(chǎn)品，同時可通過生鮮即時配送又可以避免工業(yè)化口感的問題。

對原料供應鏈市場來說，夏季是一個巨大的挑戰(zhàn)，因為過高的溫度很容易導致運輸?shù)纳r原料發(fā)生變質、腐爛等問題

如何解決這一難題，已成為各大供應商的當務之急，因此，冷藏車已成為原料供應的首1選，但一方面冷藏運輸成本高，另一方面又要講究時效，一旦延誤，也可能影響到貨物的質量。

怎樣把新鮮的原料送到使用者的手里？這些都是原料供應鏈B2B平臺，餐飲采購服務商，以及O2O市場將訂單轉化為服務落地必須解決的的問題。

保鮮度和時效性，因此，成為原料供應鏈企業(yè)“制勝的關鍵”。冷庫的配送方式不當，運輸不及時，都會導致其質量打折。

分數(shù)盤

材質選擇不銹鋼，邊緣打磨光滑無1毛刺，要有蓋，完整無裂損，不允許有明顯凹陷；

規(guī)格不做強制要求，應根據(jù)盛裝食材的特性、體積、層數(shù)和重量而定；深度不要過深；打包時將食材平放于分數(shù)盤上。

在包裝食材時，應分清類別，防止相互污染。

使用前應經(jīng)過清洗消毒處理，清潔、無雜物、無油跡適用于短程運輸?shù)氖巢模绕涫桥聰D壓的品種；可避免粘連，保持食材形狀；例如西點、面點類

紙箱

采用瓦楞紙箱，粘合牢固；紙箱制作各項要求符合GB-T 6543-2008中第3、4、5、8章的要求。

具體規(guī)格尺寸需根據(jù)盛裝貨物的特性、體積、層數(shù)和重量而定，建議與托盤尺寸相匹配。打包時盡量裝滿，食材冷凍塑形，采用相同規(guī)格的紙箱；

封箱時可用膠粘帶粘牢，也可采用粘合劑粘合。

對于凍品類食材，可以使用此包裝方法；例如帶包裝購買的凍品海鮮

適用于凍品原料

有機食品有機食品是指生長在純1天然的環(huán)境中，不使用化學合成農(nóng)1藥，化肥，除草劑，生長調節(jié)劑，激1素，轉基因技術等，講究健康，品質，無污染。

有機食品大大降低了農(nóng)1藥殘留對人體的危害，研究表明，利用合理的生長季節(jié)和正確的生產(chǎn)方法收獲有機食品，與市場上同類產(chǎn)品相比，所含的礦物質、微量元素、抗1氧化劑等營養(yǎng)成分較多。

無污染，不催熟，顆粒豐滿緊實男女放心食用堅持天然，不催熟自然生長。鮮美可口的玉米不施農(nóng)1藥不施化肥不施激1素每一滴播種者的汗水為每一粒玉米提供了人工清晨采摘，產(chǎn)地品質優(yōu)良，更甜糯zui大限度地保留了玉米的營養(yǎng)價值。經(jīng)過仔細篩選，確保長成的玉米粒飽滿結實。玉米粉含有不飽和脂肪酸，能降低血液中的膽固醇，軟化血管等。自然維1他命 E具有促進細胞分化，延緩衰老，降低血漿膽固醇，預防1癌1癥，降1血糖，緩解動脈1硬化及腦部功能衰1退，健脾益胃等功效，甜玉米可被稱為蔬菜界「大眾情人」。

餐飲衛(wèi)生

保持清潔的地面和沒有積水的地方。

及時清潔桌椅，確保其清潔無灰塵。

定期清洗室內墻壁和門窗；

飯?zhí)贸邪o你，一周至少兩次大掃除，盡量用清潔劑清理房間，盡量做到飯?zhí)美餆o蠅蟲。

餐具應及時回收，剩余食物應及時清理，確保餐廳內無異味。

因為生鮮產(chǎn)品具有貨架期短、易破損、易腐爛等特點，在配送生鮮產(chǎn)品時，對運輸要求也比一般產(chǎn)品更為嚴格。當前我國生鮮產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)多，供應鏈長，降低了生鮮產(chǎn)品流通效率，增加了生鮮產(chǎn)品的損耗率。而由于部分中小企業(yè)冷鏈物流建設滯后，不能完全保證生鮮產(chǎn)品處于適宜的低溫環(huán)境下，也帶來生鮮產(chǎn)品的損耗。近些年來，生鮮配送平臺已經(jīng)成為零售行業(yè)發(fā)展的方向，但生鮮損耗問題仍然困擾著物流企業(yè)。