兩面抹一層干糯米粉，目的是防止碾壓坯子時與漏勺粘連。碾壓麻球坯子時，油溫要一直控制在三成熱。若油溫太高，坯子會迅速膨脹，形成一個又小又厚的麻球，達不到個大、皮薄的效果。以糯米粉團炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。碾壓圓餅時要順同一方向，且用力要均勻，防止麻球炸制時破皮。眾旺麻球粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。

     南番順（即南海、番禺、順德）一帶在傳統(tǒng)節(jié)日或祭祖時，每家每戶都會準備一些糕點，煎堆就是其中必備的一款，其色澤金黃，外形滾圓，寓意吉祥，用廣東人的話說就是：“煎堆碌碌，金銀滿屋”。在其他地方，這種“炸貨”通常被叫做“空心球”。所需食材：糯米粉250克、紫薯粉12克、細砂糖42克、白芝麻適量、豆沙184克、無鋁泡打粉1克、水180克。順德豬肉婆私房菜的麻球是帶餡的，餡料是一團爆米花，將其包入糯米皮中捏緊搓圓，再入鍋炸制，外層的糯米皮受熱逐漸膨脹，里面的爆米花球也隨之散開，粘在內(nèi)層，成品酥脆香甜，極受食客歡迎。眾旺麻球粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。

       麻球關(guān)鍵的就是它上面的芝麻，很多人在炸麻球的時候，炸著炸著就導(dǎo)致麻球表面的芝麻全部掉的差不多了，這問題就在于沒有用水打濕下表面，再去沾芝麻。這款包子從餡到皮都有亮點：外皮以竹炭粉和面，刷一道金粉，黑配金的外觀耀眼奪目；餡料則告別傳統(tǒng)的奶黃流沙餡，而是以葡萄糖漿、芝士粉和瓜子仁調(diào)制，奶香、微甜、微咸，夾雜瓜子的脆香，美味獨具。白糖用水化開，放入在糯米粉中，攪拌均勻，接著放入豬油和拌好的澄粉，全部攪拌均勻即可。眾旺麻球粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。

       低筋面粉500克納入盆中，加入竹炭粉5克，倒入化開的糖水和成面團，用壓面機壓制均勻。竹炭面團下成劑子，揉勻后搟薄，包入適量芝士流沙餡，收口成包子狀，放入紙杯中。將做好的竹炭包擺入托盤，常溫下餳發(fā)1-1.5小時，待包子發(fā)至原先的三倍大時入籠旺火蒸7分鐘，取出待用?？招穆榍虻淖龇ǚ浅：唵?，不過也需要講究一些方法，否則吃起來就會不酥脆。食用金粉加少許清水和勻，刷到竹炭包上，每三個為一份裝盤上桌。眾旺麻球粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。

     佛山市眾旺食品有限公司位于廣東省佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)華沙路，地處廣州繞城高速、佛清從高速和廣佛肇高速交匯處，交通極為便利，全天候可通行各省牌照大型貨車，廠房建筑面積約六千余平方米。本廠主要生產(chǎn)及分裝：糕點預(yù)拌粉、淀粉及淀粉制品、食糖、食品添加劑。眾旺麻球粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。將面團搓成長條，分八個劑子，團成橢圓型稍醒（油案）蓋上塑料膜。



     油溫熱起來后會有泡泡，還是不停翻動，從下鍋到出鍋炸了22～25分鐘，中間要不停翻動，表皮就硬了，這個時候用鏟子翻動會感覺撞擊到芝麻球有撞到硬物的感覺，不會在涼了后表皮塌陷。眾旺麻球粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。很多人對于湯圓之類的糯米粉制品不是那么偏愛，但對于炸的外酥里嫩的麻球還是很喜歡，印象里小時候去吃酒席好像就總有麻球這個甜品，對于小孩子來說一手一個咬著吃實在是很有幸福感。掌握這些小技巧，做出香酥可口的麻球，比買的味道還好吃~