豆腐皮制作過程的需要注意的問題。寧夏黑豆豆腐豆腐干企業(yè)

　　豆腐皮制作過程的需要注意的問題

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　　說來簡單，做起來確實不易，因為既要技術(shù)，又要辛苦。過去純手工制作時，磨豆子要推石磨，擠豆渣要濾籮，溫豆?jié){要燒火，挑豆腐皮要工夫。就說挑豆腐皮吧，師傅要用寬半寸、長與鍋適宜的薄竹篾專用工具，待豆?jié){冷卻到一定程度，方可兩手把竹篾彎成半月形，輕輕地沿著鍋邊下去，至鍋的直徑處慢慢拉伸竹篾托起，豆腐皮就挑出來了，再將它搭在光滑的木棍上晾干外表水分即成。挑豆腐皮需要把握時機，挑得慢了，豆腐皮厚，挑得早了，尚未冷卻成皮，就會挑爛。

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豆腐皮的吃法。銀川豆腐干豆腐干企業(yè)

　　豆腐皮的吃法

　　豆腐皮的吃法大抵有四種：一是拌涼菜，可以與洋蔥、、蔥皮、青菜、香椿拌在一起；二是油炸伴青菜熱炒；三是做湯，如老式雞蛋湯；四是新吃法，即用豆腐皮卷著油條吃。特別是做老式雞蛋湯，如果少了豆腐皮，那就不能稱為老式雞蛋湯了。

大家吃火鍋的時候愛點的豆皮營養(yǎng)價值如何？銀川黑豆豆腐豆腐干企業(yè)

　　大家吃火鍋的時候愛點的豆皮營養(yǎng)價值如何？

　　豆制品種類繁多，中國人都把大豆吃出花來了，其中豆皮就是非常受歡迎的一種。豆皮吃法非常多，可以做菜，也可以下火鍋。而且豆皮的營養(yǎng)價值也很高。

　　豆皮是高蛋白食物，蛋白質(zhì)含量超過50%，都是的大豆蛋白。脂肪含量也比較高，在20%左右，好在以不飽和脂肪酸為主，對心腦血管比較友好。在豆皮的脂肪當(dāng)中，富含大豆卵磷脂，那可是個好東西，對于調(diào)節(jié)脂肪代謝有重要的作用。除此之外，豆皮的鈣含量也比較高，還有大豆異黃酮。