微波殺青（滅霉）機(jī)器設(shè)備的原理、原理：殺青就是指根據(jù)高溫毀壞和鈍化處理鮮茶葉（綠植）中的活性，抑止茶青中的茶氨酸等的酶促空氣氧化，揮發(fā)茶青一部分水份，使茶葉變松，有利于揉捻成型，另外釋放青異味，推動(dòng)優(yōu)良香味的產(chǎn)生的一種炒茶流程。微波殺青的原理是運(yùn)用微波迅速加溫的特點(diǎn)使原材料本身水份產(chǎn)生蒸氣自然環(huán)境，再加高頻率微波的波動(dòng)功效（2.45億個(gè)/秒），使茶葉在短期內(nèi)內(nèi)提溫至活性鈍化處理的溫度，保持3-五分鐘就可以殺青進(jìn)行，是一種環(huán)保節(jié)能的新式茶葉殺青技術(shù)性。微波殺青關(guān)鍵目地是以便使茶葉的顏色維持翠綠色、蒸發(fā)青異味并出香味、令茶葉變松便捷揉捻；歷經(jīng)微波殺青解決的茶葉制成品顏色翠綠、樣子完好無(wú)損、茶韻清爽，是環(huán)境保護(hù)的茶葉制作工藝。常規(guī)加熱時(shí),溫度表面高,內(nèi)部低,這種溫度分布,不利于水分迅速蒸發(fā)。

微波殺青的特點(diǎn)與相關(guān)應(yīng)用：1.微波殺青速度快；僅需要3-5分鐘即可完成殺青處理；2.微波殺青后茶葉品質(zhì)有所提高，色澤、香氣、賣相都；隧道流水線式微波殺青設(shè)備，由幾個(gè)獨(dú)立的微波加熱箱體組成，加上微波抑制系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、排濕排熱系統(tǒng)等，設(shè)備普通按鈕式控制，操作靈活，同時(shí)在箱體側(cè)面配有觀察門，生產(chǎn)時(shí)候便于觀察、清洗，進(jìn)料、殺青、出料同時(shí)完成，微波設(shè)備高效節(jié)能快速。3.半自動(dòng)流水式作業(yè)，自動(dòng)化程度高，節(jié)省勞動(dòng)力和生產(chǎn)成本；4.節(jié)能環(huán)保，微波殺青機(jī)平均一度電一小時(shí)可以殺青10公斤茶葉；5.微波殺青機(jī)同時(shí)可作為烘干機(jī)和滅菌機(jī)使用，可以一機(jī)多用，實(shí)現(xiàn)資 源化利用。

微波殺青機(jī)主要具有以下優(yōu)勢(shì)：1、自動(dòng)化控制設(shè)備，無(wú)須人工操作，大大減少人力成本。2、設(shè)備外形美觀，無(wú)任何污染物排放，提升企業(yè)形象。3、生產(chǎn)，特備適合于大型加工廠，智能工廠的不二選擇。4、殺青后烘干顏色保持基本不變，賣相好、品質(zhì)高。5、有效成分不破壞，口感更佳。采用微波處理可以取得良好的殺蟲(chóng)效果、菊花中昆蟲(chóng)的殺蟲(chóng)效果與菊花和蟲(chóng)體的介電性質(zhì)密切相關(guān)，當(dāng)菊花的含水量小于12％時(shí)，有利于增強(qiáng)殺蟲(chóng)的效果。6、環(huán)保無(wú)害。7、微波殺青過(guò)程中伴隨著殺菌滅蟲(chóng)，不易生蟲(chóng)，保質(zhì)期更長(zhǎng)。

微波蔬菜殺青機(jī)利用微波加熱原理，蔬菜在加熱升溫過(guò)程中加熱、脫水、軟化組織、揮發(fā)青草氣味、純化酶的活性、外表色澤翠綠。 設(shè)備設(shè)計(jì)合理、結(jié)構(gòu)緊湊、性能可靠、操作簡(jiǎn)單、維護(hù)方便與傳統(tǒng)的殺青、干燥方法相比具有以下優(yōu)點(diǎn)：1、加熱速度：微波直接對(duì)茶葉的內(nèi)外部同時(shí)加熱，不需要預(yù)熱，開(kāi)機(jī)即可加工。而傳統(tǒng)制作時(shí)，有一個(gè)預(yù)熱過(guò)程。2、加熱均勻：微波殺青烘干是通過(guò)磁控管產(chǎn)生的電磁波均勻地照射到葉上，內(nèi)、外同時(shí)加熱，無(wú)焦葉、焦邊、碎屑等，而傳統(tǒng)的殺青是通過(guò)加熱滾筒再傳導(dǎo)到產(chǎn)品上且熱量不均勻，易產(chǎn)生外熟內(nèi)生，外干內(nèi)濕。2、觸摸屏全電腦控制，電腦記憶操作流程，換操作人員不換產(chǎn)品質(zhì)量，不影響干燥效果。有焦味、焦葉、碎屑產(chǎn)生、嚴(yán)重影響產(chǎn)品品質(zhì)。3、蔬菜營(yíng)養(yǎng)損失少：蔬菜在微波加熱箱內(nèi)停留的時(shí)間較短，又不需要空氣和蒸氣導(dǎo)熱，所以能大限度地保留產(chǎn)品中的營(yíng)養(yǎng)成份，耐用傳統(tǒng)的殺青、干燥在滾向殺青機(jī)和烘干機(jī)中滯留的時(shí)間較長(zhǎng)，故產(chǎn)品中的營(yíng)養(yǎng)成份損失較多。