配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收。

大豆有“植物肉”的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)優(yōu)l秀的食品。用大豆做成的豆腐，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會(huì)差。還應(yīng)該注意經(jīng)常變換所吃的主菜，花樣的變化有利于吸收多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不過(guò)，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。

時(shí)下各種快餐食品風(fēng)行都市，成為了現(xiàn)代都市餐飲業(yè)的主流?？觳鸵钥焖?、便捷、衛(wèi)生的特點(diǎn)得到了忙碌的都市人的喜愛(ài)。為了我們的健康，在食用快餐時(shí)應(yīng)注意以下幾個(gè)方面。

1、選擇盡量要均衡：快餐其實(shí)有很多形式，進(jìn)食時(shí)要考慮其中的肉類、淀粉類、蔬菜水果類及乳類制品搭配均衡；

2、不要選多油和太甜的食物：太多油、太甜的食物要適可而止，不宜大量進(jìn)食，否則會(huì)攝取過(guò)高的熱量，危害身體健康；

3、不要選用口味過(guò)重的食物，作膳淺嘗無(wú)妨，多用不利健康；

4、吃快餐要適可而止：快餐可以解決每日的一餐豐餐膳食，但其余的餐數(shù)應(yīng)該進(jìn)食正常飲食，以補(bǔ)充快餐的不足；

5、要加吃水果：水果是快餐中比較缺乏的食物，可以考慮在快餐之后吃一個(gè)水果或飲用一些果汁，既快捷便當(dāng)，又有益健康。

豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根據(jù)豆類的營(yíng)養(yǎng)素種類和數(shù)量可將它們分為兩大類。一類以黃豆為代表的高蛋白質(zhì)、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆。

工作餐中豆類及豆制品含蛋白質(zhì)很高，一般在20~40%之間，大豆含量極高。有人計(jì)算，1斤黃豆蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)于2斤多瘦豬肉或3斤雞蛋或12斤牛奶。近年來(lái)人們?cè)絹?lái)越重視營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，吃什么，如何吃成了大家關(guān)注的焦點(diǎn)，合理搭配飲食應(yīng)講究營(yíng)養(yǎng)均衡，要廣泛攝入蔬菜、水果、禽蛋、五谷雜糧等多種食物，才能構(gòu)建合理、穩(wěn)固的營(yíng)養(yǎng)大廈。因此，黃豆被人們稱之為“植物肉”。豆類及豆制品的蛋白質(zhì)不僅含高，而且質(zhì)量也好。豆類蛋白質(zhì)的蛋氨酸組成與動(dòng)物蛋白質(zhì)相似。接近人體需要，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量豐富，因此宜與谷類混配食用。

工作餐中豆類食物很營(yíng)養(yǎng)，它們都含有大量的植物化學(xué)物質(zhì);無(wú)脂肪，高品質(zhì)的蛋白質(zhì);葉酸;纖維;鐵;鎂及少量的鈣。豆類獲取蛋白質(zhì)的好食物，而且也是那些低熱量素食的選擇哦。

定期的吃一些豆類，做好飲食計(jì)劃，以幫助你降低患某些的可能性，降低血液中膽固醇和甘油三酯水平，穩(wěn)定血糖。從豆類中，你一般不會(huì)攝取到大量的熱量，這樣豆類就可以在幫助你控制體重上發(fā)揮了很大的作用了哦。