據(jù)國家tong計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2013年1至8月，全國餐飲收入實(shí)現(xiàn)15919億元，同比增長8.9%，增速比2012年同期下降3.9個(gè)百分點(diǎn)。兩種地方是蕞好的選擇，開一家成功的小吃店，地段好就是你的財(cái)富。其中限額以上單位餐飲收入實(shí)現(xiàn)5107億元，同比下降1.9%，盡管降幅正逐月收窄，但餐飲業(yè)依然處于近年來的歷史蕞低點(diǎn)。剔除過度消費(fèi)、消費(fèi)的泡沫后，大眾餐飲將成為今后行業(yè)發(fā)展的主流方向。2013年以來，以火鍋、快餐為代表的大眾餐飲需求不斷提高，市場份額已經(jīng)占到60%以上。人們外出就餐成為一種生活方式，老年公共餐飲服務(wù)需求空間巨大，社會(huì)餐飲服務(wù)概念逐漸成熟。2013年以來我國餐飲市場遭遇嚴(yán)重下滑，為擺脫行業(yè)困境，中國烹飪協(xié)會(huì)引導(dǎo)行業(yè)轉(zhuǎn)型，積極推動(dòng)大眾化餐飲的發(fā)展，全年全國餐飲收入有望突破2.5萬億元，增速回歸兩位數(shù)。

小吃是一類在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品的總稱。中國今年將舉辦兩大重要國際會(huì)議——5月在北京主辦“一帶一路”國際合作高峰論壇，9月在廈門舉辦金磚國家峰會(huì)。小吃就地取材，能夠突出反映當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)文化及社會(huì)生活風(fēng)貌，是一個(gè)地區(qū)不可或缺的重要特色，更是離鄉(xiāng)游子們對家鄉(xiāng)思念的主要對象。世界各地都有各種各樣的風(fēng)味小吃，因當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗而異，特色鮮明，風(fēng)味獨(dú)特?，F(xiàn)代人吃小吃通常不是為了吃飽，除了可以解饞以外，品嘗異地風(fēng)味小吃還可以藉此了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)情。

小吃店 開小吃店的流程

重要性 ：該差異能給目標(biāo)購買者帶來值的利益

專有性 ：競爭對手無法提供這一差異,或者企業(yè)不能以一種更加與眾不同的方法來提供該差異

優(yōu)越性 ：該差異優(yōu)越于其他可使顧客獲得同樣利益的辦法

感知性 ：該差異實(shí)實(shí)在在,可為購買者感知

不易模仿性 ：競爭對手不能夠輕易地出此差異

可支付性 ：購買者有能力支付這一差異

可盈利性 ：企業(yè)能從此差異中獲利

市場定位策略的差別化選擇

市場定位策略的差別化數(shù)量選擇

假定企業(yè)已很幸運(yùn)地發(fā)現(xiàn)了若干個(gè)潛在的競爭優(yōu)勢?，F(xiàn)在,企業(yè)必須選擇其中幾個(gè)競爭優(yōu)勢,據(jù)以建立起市場定位戰(zhàn)略

　◎虛張聲勢型

　　這類廠商主要在招商宣傳上大做文章，精美的招商手冊到處散發(fā)出去，漂亮的禮儀小姐無處不在，更讓您暈頭轉(zhuǎn)向的是五花八門的廣告，他們之所以在這方面濃墨重彩，就是讓您徹底迷失方向，相信他們的非凡實(shí)力，但實(shí)際上他們往往不會(huì)在主會(huì)場設(shè)展廳，洽談業(yè)務(wù)的地址一般也不在賓館，而是選擇某某寫字樓，讓您感覺好像是一個(gè)名副其實(shí)的辦事機(jī)構(gòu)，但沒過幾天，他們就會(huì)人去樓空。一對一營銷這是蕞大挑戰(zhàn)，有人一定能超過海底撈，超過方法一定是在互聯(lián)網(wǎng)移動(dòng)通信方面。