什么是？

　　它常以“油”類狀態(tài)呈現(xiàn)，故命名為。它是各種醇類物質(zhì)的統(tǒng)稱，是釀酒過(guò)程中不可避免產(chǎn)生的副產(chǎn)品。任何白酒中都有，只是含量高低不同。

　　當(dāng)含量低的時(shí)候，它是白酒風(fēng)味的組成部分，帶來(lái)一股特別的芳香，對(duì)人體傷害性不大。

　　醇，帶來(lái)清香感；

　　，帶來(lái)茉莉香；

　　，帶來(lái)奶油味；

　　，帶來(lái)玫瑰香味。

　　但當(dāng)它含量較高，便會(huì)造成人體的傷害，使神經(jīng)系統(tǒng)充血，令人頭腦昏漲。 所以人們常有這樣的感受：明明天喝的酒已經(jīng)醒了，但腦袋非常漲疼！原因在于——在體內(nèi)停留的時(shí)間比酒精長(zhǎng)，難以排出體外。盡管酒醒了，但的效果還沒(méi)有消散......

　　影響健康的四大！

　　除了，白酒里還有四種成分是非常影響身體健康，它們分別是、醛類、鉛、塑化劑。

　　1、

　　白酒成分里非常有害的一種物質(zhì)，對(duì)人體的毒性很大。如果含量超標(biāo)的話，急性會(huì)導(dǎo)致呼吸甚至，慢性會(huì)導(dǎo)致頭昏腦漲甚至雙目失明......　　這種物質(zhì)是怎么出現(xiàn)的呢？同樣與釀酒原料有關(guān)。果膠質(zhì)多的原料來(lái)釀制白酒，酒中會(huì)含有多量的。如薯類、、玉米....藥酒是以成品酒（以白酒居多）為原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配制酒。..果膠質(zhì)原料里的“六碳糖”化學(xué)反應(yīng)生成，五碳糖則生成酒精。

　　所以，以“薯類”為原料制成的食用酒精，如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾處理，含量是比較高的。所以食用酒精 水勾兌的白酒非常容易上頭。

桂花米酒的做法  

　　原料：江米或東北大米(一定要具有糯性的)、甜酒曲、干桂花  

　　制作步驟：  

　　(1)將米飯煮好，略干一點(diǎn)(傳統(tǒng)的做法是江米泡好后不帶水蒸熟);  

　　(2)在米飯冷卻的同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)干凈的器皿，玻璃或陶瓷的，既不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)又有利于用保鮮膜封嚴(yán)。再準(zhǔn)備一小杯涼開(kāi)水;  

　　(3)待米飯冷卻到35度左右時(shí)(簡(jiǎn)單的判斷方法是用手指試探一下，有溫?zé)岫粻C的感覺(jué)就好了)，將其盛出裝在器皿中;  

　　(4)按照米酒蛐的說(shuō)明撒上適量的酒蛐(一般酒蛐都是一小袋能做2-2.5公斤的米，但我們一般不會(huì)一次做那么多，只能按照米的量估計(jì)需放酒蛐的量。也不用太嚴(yán)格，稍微多一點(diǎn)會(huì)熟得快些);  

　　(5)將米飯和酒蛐充分拌勻，同時(shí)將適量白開(kāi)水拌在米飯中;  

　　(6)用食指在拌勻的米飯中間戳一個(gè)小洞以利出酒;  

　　(7)在米飯上均勻地撒上一層干桂花;  

　　(8)用保鮮膜將器皿密封好，再在器皿外面包裹上一層小毯子以利保溫;  

　　(9)然后將器皿放在溫暖的地方。如果冬季家里不太暖和的話，就將其放在暖氣旁邊。  

　　小貼士：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。對(duì)下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。北宋田錫所著《趟本草》、南宋吳悮所著《丹房須知》、張世南所著《游宦紀(jì)聞》中都有關(guān)于蒸餾器和蒸餾技術(shù)的記載。