另一種方法就是拿火點(diǎn)，這正的糧食酒點(diǎn)著后會(huì)直接燒干的，而酒精酒當(dāng)然不會(huì)了，酒精燒沒了就至有水了。不過不用點(diǎn)那么久，點(diǎn)著了一會(huì)吹熄再品下酒，糧食酒的味道沒變甚至入口會(huì)更香，而酒精酒就明顯喝的到水味。

　　以上已經(jīng)簡(jiǎn)單為大家解釋了什么是純糧食酒，怎么辨別純糧食酒，大家姑且一看吧。即便分辨出是糧食酒，好的糧食酒，以及糧食酒是否被做過手腳等等這些都還是要專業(yè)品酒大師才分的出來。中國(guó)白酒是很豐富值得挖掘的。

中國(guó)白酒的酒香比較復(fù)雜，香氣十分豐富，所謂的香味，是指的酒的脂類和酸類的味道，芳香化合物，在化學(xué)里有一種說是可以有一股香味的物質(zhì)。在氧氣的作用下，酒液產(chǎn)生了酯化、氧化和還原反應(yīng)等化學(xué)反應(yīng)，使酒的味道成熟，在窖藏過程中，酒中的酒精分子和水分子以氫鍵形式進(jìn)行締合，使酒分子和水分子結(jié)合。下面具體跟大家說說白酒為什么有香味，白酒香味怎么來的。北宋田錫所著《趟本草》、南宋吳悮所著《丹房須知》、張世南所著《游宦紀(jì)聞》中都有關(guān)于蒸餾器和蒸餾技術(shù)的記載。